Sesongin mehevin kasvispannu

Juuri nyt sesongissa on mieletön kattaus kasviksia! Hevi-osastolla vaeltaessa tulee lähes valinnan vaikeus. Kesäkurpitsa jatkaa kasvamistaan, kukkakaali nousee tasaiseen tahtiin, kotimainen maissi on löytänyt kauppojen hyllyille, tomaatit ovat makeita ja mehukkaita ja sieniäkin pulpahtelee. Kasvispannu yhdistää kaikki nämä, aina parempi.

Helteinen ja aurinkoinen kesä on vaikuttanut sadonkorjuun aikatauluihin ja sadon määrään. Siinä missä metsän antimet uhkaavat jäädä tänä vuonna vähäisiksi, toiset kasvikset nautiskelevat poikkeuksellisista olosuhteista. Kesäkurpitsaa onkin kerätty peräti kahdesti päivässä!

kasvispannu

Reseptiikan kannalta valinnan vaikeus  kannattaa nähdä haasteen sijaan mahdollisuutena. Pieleen ei voi mennä kerätessä pannulle ja lautasella sesongissa olevat vihannekset: niihin tulee kaupan päälle maku- ja laatutakuu. Kun raaka-aineet ovat hyviä, niin lopputuloskin on!

Kesäkurpitsatalkoiden aikana kesäkurpitsareseptejä on jaettu netissä sadoittain, ellei jopa tuhansittain. Nopeimmat kotikokit ovat siirtyneet jo pikkuhiljaa maissireseptien pariin ja hyvä niin, tuoretta maissia saa vain hyvin rajoitetun ajan ja raaka-aine on parhaimmillaan mahdollisimman nopeasti pellolta pöytään tuotuna.

kasvispannu

Tällä kertaa reseptissä yhdistetään kaikki kauden suosikit! Todella simppeli ja helppo resepti ei vaadi kuin terävän veitsen ja paistinpannun. Salaisuus on kasvisten nopeassa kypsennyksessä, jolloin rakenne, väri ja kaikki upeat maut säilyvät aina lautaselle asti.

Kasvispannu toimii niin lounaalla kuin illallisellakin. Pannu kannattaa aateloida suolaisella fetalla, joka tuo kokonaisuuteen täyteläisyyttä, mutta muutkin juustot sopivat mainiosti. Kokeile vaihtelun vuoksi myös halloumia kuutioiksi leikattuna tai sekoita pehmeästä vuohenjuustosta ja ranskankermasta kasvispannulle ihana kreemi. Mikäli kokonaisuudesta haluaa entistä ruokaisemman, niin liha, kana tai kala maun mukaan ajaa asian. Maissi on kuitenkin jo itsessään niin täyttävää, että kasvispannu toimii mainiosti sellaisenaan.

kasvispannu

Kauden kasvispannu

Mitoita raaka-aineet syöjien mukaan. Kaikkea saa olla yhtä paljon.

  • sipulia
  • kantarelleja
  • kesäkurpitsaa
  • kukkakaalia
  • tuoretta maissia
  • kirsikkatomaatteja
  • öljyä paistamiseen
  • (nokare voita halutessaan)
  • suolaa ja mustapippuria
  • tarjoiluun lisäksi fetajuustoa

Huuhtele ja hienonna kaikki kasvikset suurinpiirtein yhtä suuriksi kuutioiksi. Pienemmät kuutiot kypsyvät nopeammin ja vaativat vain kevyen kuullotuksen pannulla. Puolita kirsikkatomaatit, leikkaa maissitähkistä pystysuunnassa siemenet irti.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää kypsymisjärjestyksessä sipuli, sienet, kesäkurpitsa, kukkakaali, maissi ja tomaatit. Tomaatteja ei enää tarvitse kuin lämmittää hieman. Varo ylikypsentämästä, kasvikset ovat parhaimmillaan vielä napakoina ja rouskuvina. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit myös sekoittaa joukkoon nokareen voita. Tarjoile murustetun fetan kanssa.

Vinkki! Saat kasvispannusta myös erinomaisen täytteen vaikkapa suolaisille letuille. Lisää joukkoon hieman kermaa muheuttamaan täytteen. Kokeile reseptiä myös tortillojen täytteenä salsan kaverina.

kasvispannu

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Okra-tacot

Kasvisvoileivät

Seesamikurkut

Porkkapesto

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

kasvispannu

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Karamellisoitu sipuli – Helppo ohje

Sipuli on viikon kasvis ihan selkeästi! Aikaisemmin tällä viikolla jaoimme pitkän pätkän tarpeellista tietoa sipulista: kokosimme todellisen sipuli-oppaan! Käy ihmeessä lukemassa juttu. Tästä tietoiskusta inspiroituneena tällä kertaa laitetaankin jakoon aivan huippuhyvä resepti. Karamellisoitu sipuli aateloi minkä tahansa ruoan.

Karamellisoitu sipuli

Nimensä mukaan karamellisoitu sipuli on makeaksi ja ihanaksi paistettu sipuli. Älä sekoita karamellisoitua sipulia paistettuun sipuliin, sillä karamellisoituakseen sipuli tarvitsee makeutta eli sokeria jossakin muodossa. Lisäksi tarvitaan hieman aikaa, mutta tämä säästetään todella pienessä valmistusvaivassa – karamellisoitu sipuli kypsyy kuin itsestään.

Karamellisoitu sipuli syntyy mistä tahansa sipulista. Voit käyttää valkoista tai punaista sipulia, salottisipulia tai isoa, makeaa sipulia. Näin kesällä kannattaa hyödyntää sesonkia ja käyttää nippusipulia, joka on heinäkuussa ehtinyt jo kunnioitettavaan kokoon. Nippulisipulista kannattaa ehdottomasti käyttää myös vihreät varsiosat, älä missään tapauksessa heitä niitä pois. Vihreät varret ovat maukkaita ja hieman miedompia.

Karamellisoitu sipulia kannattaa valmistaa kerralla vähän isompi määrä. Kokemuksemme mukaan lopputulos on niin herkullinen, että kaikki pannulta tuleva myös menee samantien. Sipuli myös kutistuu jonkun verran valmistusprosessissa, joten ota tämä raaka-aineen määrässä huomioon.

Karamellisoitu sipuli

Karamellisoitu sipuli

Lisukkeeksi neljälle

  • 1 nippu kesäsipulia (tai 3 tavallista sipulia)
  • 50g voita
  • 2 rkl hunajaa

Hienonna sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna pannulla voi, lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan. Lisää hunaja, sekoita ja anna kypsyä, kunnes pinta saa kauniin värin. Älä liikuttele sipulia kypsentämisen aikana, vaan anna värin tarttua kaikessa rauhassa pinnassa olevaan hunajaan. Käännä sipuliviipaleet kerran ja anna kypsyä myös toiselta puolelta. Yhteensä aikaa menee noin 15-20 minuutin verran. Kypsennysaika riippuu renkaiden paksuudesta.

Vinkki! Mikäli haluat, niin voit käyttää myös voita ja öljyä sekaisin. Voita tähän reseptiin kuitenkin tarvitaan, jotta pintaan pääsee muodostumaan maukasta karamellin makua.

Karamellisoitu sipuli

Karamellisoitu sipuli on todella umaminen. Maussa voi löytää jopa sienten makua. Käytä paistettua sipulia esimerkiksi burgerin tai hot dogin välissä, lisää tortillan sisään, kasaa muiden lisukkeiden kanssa leivälle, mausta perunasalaatti tai ripottele sosekeiton päälle. Käyttötapoja on lukemattomia! Karamellisoitu sipuli sopii makeutensa ansiosta kaikkiin suolaisiin ruokiin tuomaan kontrastia ja syvyyttä, kokeile rohkeasti!

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!