Kesän maukkaimmat tacot syntyvät okrasta

Kaupallinen yhteistyö Aurinkotarhat

Joko luit kattavan postauksemme okrasta? Kyseessä on todellinen kesän hittivihannes, jonka Kouvolassa sijaitsevat Aurinkotarhat toivat ensimmäisenä tuottajana markkinoille kotimaisena versiona! Okraa myydään sekä S-ryhmän, että K-ryhmän hyvin varustetuissa kaupoissa, kannattaa maistaa kauden trendikkäintä vihannesta viimeistään nyt sesongin ollessa kuumimmillaan.

Viime kerralla testasimme okraa mahdollisimman helpossa reseptissä, raakana kasvis sopii erinomaisesti vaikkapa salaattiin. Tällä kertaa okrasta kypsennetään herkullisen täyteläinen kasviskastike, joka sopii vaikkapa tacojen täytteeksi. Lisäksi kastiketta voi kokeilla pastan kaveriksi tai riisin kanssa. Helposti valmistuva kastike sopii moneen tarkoitukseen!

Aloita kastike hauduttelemalla okraa, sipulia, tomaattia ja chilia vesitilkan kanssa kastikkeeksi. Kastikkeen voit maustaa millä tahansa suosikkimausteella, me käytimme intialaisen keittiön klassikkomausteseosta garam masalaa sekä ripauksen savustettua paprikaa.

Tacon sisälle kasviskastikkeen kanssa valmistimme myös rapean kaalisalaatin juuri nyt sesongissa olevasta mustakaalista ja savoijinkaalista.

Kaalisalaatti

  • mustakaalia
  • savoijinkaalia
  • sitruunaa
  • öljyä
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Pilko kaalit 50-50 suhteessa hienoksi. Mausta lorauksella öljyä ja puolikkaan sitruunan mehulla. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Kasviskastike okrasta

  • 1/4 osaa nippusipulia
  • 1/4 osaa okraa
  • 1/2 osaa tomaattia
  • 1/2 chili
  • mausteita, esim. garam masalaa ja savustettua paprikaa
  • ripaus suolaa
  • tilkka vettä
  • öljyä paistamiseen

Pese ja hienonna kaikki kasvikset. Kuumenna pannulla loraus öljyä. Lisää kasvikset, mausteet sekä vesitilkka ja hauduttele keskilämmöllä, kunnes vihannekset pehmenevät ja kastike sakeutuu hieman.

Tarjoile kastiketta vaikkapa tacojen täytteenä. Kuumenna tortillat kuivalla pannulla molemmin puolin ja täytä ne kasviskastikkeella ja kaalisalaatilla. Lisäksi voi lisätä joukkoon hieman ranskankermaa ja puristaa päälle limeä. Korianteri kruunaa makumaailman!

Kotimaisen okran markkinoille tuonut Aurinkotarhat sijaitsee Kouvolassa. Kauppapuutarhoilla kasvaa hittikasviksen lisäksi myös kurkkuja ja tomaatteja sekä erilaisia salaatteja ja yrttejä. Kaikki Aurinkotarhojen tuotteet kantavat Puhtaasti kotimainen -merkkiä ja tuotteilla on myös Sydänmerkki.

Aurinkotarhojen okraa ja muita tuotteita myydään koko Suomen vihannesosastoilla. Löydät kotimaisen okran sekä S-, että K-ryhmän hyvin varustetuista kaupoista.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Väriä ruokapöytään – Kesäinen meze-lautanen

Kaupallinen yhteistyö Sevan

Viime aikoina Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöt ovat olleet herkkusuiden mielissä. Värikästä, täyteläistä, ravintorikasta ja kasvisvoittoista ruokaa – ei mikään ihme, että keittiöt ovat keränneet kaikki trendipisteet. Tällä kertaa sukelletaan Lähi-idän herkulliseen keittiöön kesäisen meze-lautasen siivittämänä.

Ihastut tähän helppoon ja monipuoliseen ruokalajiin taatusti!

Lähi-idän herkuille omistautunut Sevan sai alkunsa vuonna 1993, kun yrityksen perustaja Hratch Maroutian päätti laajentaa toimintansa elintarvikkeiden maahantuonnista itselleen tuttujen makujen valmistamiseen. Maroutian muutti Ruotsiin Beirutista 60-luvulla matkalaukussaan vaatteiden sijaan värikkäitä ja tuoksuvia mausteita, bulguria ja oliiviöljyä. Sitten hän tapasi  vaimonsa Annin, joka rakastui  Hratchin tekemään ruokaan.

Tänä päivänä edelleen perheyrityksenä toimiva Sevan pitää majapaikkaansa Tukholman pohjoispuolella. Tuotevalikoima on vuosien varrella laajentunut ja nykyään tuoteperheeseen kuuluu autenttisia herkkuja erilaisista hummuksista tuorefalafeleihin, mausteista kuiva-aineisiin, kikherneistä vuohenjuustoon ja pikkelöityihin kasviksiin.

Kaikkia Sevan-tuotteita yhdistää erittäin korkea laatu ja tuoreet raaka-aineet. Lähi-idän mainiot maut ovat tuotteissa helposti käytettävässä värikkään iloisissa pakkauksissa. Tuotteet tuovat ideoita ja vaihtelua arjen nopeisiin, helppoihin ruokiin.

Miksi hummus?

Hummus on Lähi-idän maissa erittäin suosittu ruoka, jota syödään arkena sellaisenaan tai osana meze-keittiötä. Meze tarkoittaa monta pientä annosta, ruokailutapa on myös tapa viettää aikaa. Hummus on olennainen osa meze-keittiötä, jossa siihen yhdistellään erilaisia salaatteja, tahnoja, etikkaisia vihanneksia ja makeisia samalla ruokailulla.

Hummuksen suosio on perusteltua. Kyseessä on todella ravinteikas ruoka, joka sisältää proteiinia kikherneistä ja hyvää rasvaa oliiviöljystä. Tahini ja sitruuna maustavat hummuksen hieman hapokkaaksi. Hyvän hummuksen tunnistaa kuohkeasta, pehmeästä koostumuksesta ja lyhyestä raaka-ainelistasta. Sevan-hummukset eivät sisällä lisättyä sokeria ja sopivat vegaaniseen, laktoosittomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon.

Käyttötapoja hummukselle on ääretön määrä! Kokeile kermaista hummusta dippinä tai tarjoile leivän päällä levitteenä. Hummus on mainio lisuke kasviksille, kalalle ja lihalle ja sopii myös tuomaan ruokaisuutta ja mehevyyttä salaatteihin. Grilliruoka rakastaa sekin hummusta. Voit testata hummusta suolaisen puuron seassa tai sekoittaa smoothien joukkoon. Koska hummus on valmis aina ihan sellaisenaan, sen käyttö on helppoa ja nopeaa. Juniorit osaavat tehdä  itselleen ravitsevan välipalan dippivihannesten ja leivän kanssa.

Sevan-tuotevalikoimassa on perinteisen Original Hummuksen lisäksi myös muita makuja. Kokeile vaikkapa hummusta vihreistä herneistä tai punajuuresta. Valkosipulin ystävä ihastuu tuoksuvalla kasviksella maustettuun hummukseen.

Lisäksi kauppojen hyllyiltä voi bongata muita merkin vihannestahnoja. Esimerkiksi Muhammara paprikatahna tuo mausteisuutta lisukkeena, kastikkeeseen tai keittoon.

Helppo tapa kokeilla meze-keittiötä on valmistaa hummuksen ja tahnan kaveriksi falafel. Sevan Falafelmix on valmis sekoitus, johon lisätään vain tilkka vettä. Vegaaninen ja gluteeniton sekoitus sisältää härkäpapua, kikherneitä sekä mausteita – ei mitään muuta. Pakkauksessa on kaksi kuivaseospussia, yhdestä pussista syntyy noin 10 falafelia. Vesi turvottaa ainekset noin puolessa tunnissa käyttövalmiiksi, tämän jälkeen massasta muotoillaan lusikalla pannulle kuumaan öljyyn pyöryköitä. Todella helppoa ja hyvää! Ja takuuvarma onnistuminen – seoksen kanssa ei tarvitse pelätä ettei falafelit pysyisi kasassa.

Tässä on satokauden mukainen meze-lautanen, joka sopii lounaaksi, illalliseksi tai vaikkapa evääksi telkkarin ääreen. Pari-kolme nopeaa sesonkisalaattia, falafelia, hummusta ja paprikatahnaa. Helpot salaatit syntyvät tuota pikaa, falafel on tuoreena ja kuumana valmis pannulla puolessa tunnissa ja hummukset voi nostella lautaselle suoraan rasiasta.

Ateria on kaiken lisäksi äärettömän kaunis, värikäs, terveellinen ja täyttävä. Eipä sitä juuri muuta voisi toivoa.

Katso kesäisen vesimelonisalsan ohje. Vesimelonin tilalla voit kokeilla mitä tahansa melonia, tämä tuo kokonaisuuteen ripauksen raikasta makeutta.

Jogurtti on suosittu raaka-aine Lähi-idän maissa. Tällä kertaa yhdistimme jogurtin keski- ja loppukesän hittikasviksiin, erilaisiin lehteviin kaaleihin. Kaali on todellinen terveyspommi ja sisältää muun muassa runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa.

Kolmen kaalin salaatti

  • mustakaalia
  • savoijinkaalia
  • lehtikaalia
  • turkkilaista jogurttia
  • sitruunaa
  • suolaa

Sekoita kulhon pohjalla desi-pari turkkilaista jogurttia. Mausta puolikkaan sitruunan mehulla ja suolalla. Hienonna kaalit ohuiksi suikaleiksi ja pyöräytä kastikkeen joukkoon.

Tomaatti-sipulisalsa

  • kirsikkatomaatteja
  • nippusipulia varsineen
  • suolaa & mustapippuria
  • tilkka öljyä

Pilko kasvikset hienoksi. Mausta ripauksella suolaa ja lorauta päälle öljyä.

Voit tarjoilla ruokalajeja joko jaettavista kipoista tai koota valmiiksi meze-lautasen. Asettele lautasen reunalle Sevan-hummusta, paprikatahnaa, salaatit ja vesimelonisalsan. Nosta keskelle falafelit. Voit lisäksi koristella lautasen vaikkapa mintulla.

Helppoa, terveellistä, herkullista. Satokausikalenteri suosittelee!

Seuraa Sevania Instagramissa @sevanfood_suomi ja Facebookissa Sevan Suomi. Tileiltä löydät inspiroivaa reseptiikkaa ja säännöllisiä kilpailuja.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödyllistä tietoa kauden kasviksista!

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!