Grilliruokaa ja kirsikkasalsaa

Kaupallinen yhteistyö: Atria

 

Grilliruokien sesonki on juuri nyt kuumimmillaan! Grillikausi on suomalaisille rakas, grillien äärelle on kokoonnuttu vuosikausien ajan loimuavien liekkien ja nenää kutkuttavien tuoksujen pariin. Atria kannustaa tänä kesänä grillaamaan trendikkäästi avotulella ja niinpä mekin nappasimme lihat ja vihannekset kainaloon ja siirryimme vanhan kunnon nuotion äärelle ruoanlaittoon.

Grillistä makua lihaan ja vihanneksiin

Kesällä kaikki maistuu paremmalta grillattuna! Perinteisten lihojen ja makkaroiden lisäksi myös kasvikset sopivat hyvin grillattaviksi. Valmistimme mehevien porsaan tomahawkien kanssa grillissä alkukesän ihania vihanneksia: varhaiskaalia, naattiporkkanoita, retiisejä ja kirsikkatomaatteja. Maukkaille kasviksille riittää mausteeksi pieni tilkka omenaviinietikkaa ja ripaus suolaa.

Varhaisvihannekset sopivat hyvin grilliin, sillä niitä ei tarvitse kypsentää läpeensä kypsiksi. Päinvastoin ne maistuvat parhailta vain kevyesti grillattuina. Kypsennetyt retiisit yleensä myös käännyttävät raaoista retiiseistä piittaamattomat, joten kokeile retiisien grillaamista rohkeasti!

 

pork tomahawk

Atria Pork Tomahawk on kaivattu uutuus: supermehevä ja reilunkokoinen porsaan fileepala johon makua antaa rasvareuna ja luu. Tomahawk valmistuu näppärästi grillissä parissa kymmenessä minuutissa, se kannattaa kypsentää 70 asteeseen ja sitten kääriä toviksi folioon vetäytymään.

Tomahawkin ja grillattujen varhaisvihannesten kaveriksi sopivat raikkaat maut. Limen mehulla ja chilillä maustettu kirsikkasalsa on hyvä lisuke rasvaisemmille grillilihoille. Aterian kruunaa helppo valkosipulimajoneesi, joka on erityisen herkullista grillattujen kasvisten kanssa syötynä.

 

Nappaa siis liha sekä esivalmistellut vihannekset koriin ja suuntaa herkulliselle grilliretkelle luonnon helmaan!

Pork Tomahawk kirsikkasalsan ja grillattujen varhaisvihannesten kanssa

 

Neljälle

 

kirsikkasalsa:

  • 400 g kirsikoita
  • 1 punainen chili
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 1 limen mehu
  • ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

grillatut varhaisvihannekset:

  • 1 varhaiskaali
  • 1 nippu porkkanoita
  • 1 nippu retiisejä
  • 250 g terttukirsikkatomaatteja
  • öljyä
  • omenaviinietikkaa
  • suolaa

valkosipulimajoneesi:

  • 2 dl majoneesia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa

 

Ota Pork Tomahawkit huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Grillaa Tomahawkeja yhteensä noin 20 minuuttia välillä käännellen, kunnes ovat kypsiä (sisälämpötila 70 astetta). Kääri folioon vetäytymään noin vartiksi ennen tarjoilua.

Tarjoile Pork Tomahawkit kirsikkasalsan, grillattujen varhaisvihannesten ja valkosipulimajoneesin kanssa.

kirsikkasalsa:

Halkaise kirsikat ja poista kivet. Leikkaa kirsikan puolikkaat vielä puoliksi. Hienonna chili ja kesäsipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

grillatut varhaisvihannekset:

Leikkaa varhaiskaali 4-6 lohkoksi niin, että kanta pitää lohkot kasassa. Leikkaa porkkanoiden ja retiisien naatit lyhyiksi. Leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi ja halkaise retiisit. Sudi kaikkiin vihanneksiin öljyä ja ripsi pintaan hieman omenaviinietikkaa. Grillaa vihannekset välillä käännellen, kunnes ovat kauniin värisiä ja hieman kypsyneitä. Vihannekset saavat jäädä mukavan napakoiksi. Mausta suolalla ja tarjoile.

valkosipulimajoneesi:

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

pork tomahawk ja kirsikkasalsa

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Cottage pie kotimaisilla juureksilla – se parempi jauheliha-perunasoselaatikko

Kaupallinen yhteistyö: Atria

 

Cottage pie on brittiläinen klassikkoruoka, jossa yhdistyvät tuhti jauhelihakastike ja maukas perunamuussi. Se on naudanlihaversio ehkäpä tunnetummasta shepherd’s piesta eli paimenen piiraasta. Me kehittelimme ruoasta suomalaisen version upottamalla sekä jauhelihakastikkeeseen että päälle tulevaan soseeseen runsaan määrän kotimaisia juureksia.

cottage pie

 

Maa-artisokka aateloi juuressoseen

Vuoalliseen cottage pieta uppoaa puolitoista kiloa kotimaisia juureksia. Porkkana ja peruna ovat kaikille tuttuja, lisäksi jauhelihakastikkeessa maistuu aromaattinen juuriselleri ja juuressoseessa lempeän hienostuneet palsternakka ja maa-artisokka. Lisukkeena maistuu etikkainen marinoitu punakaali, joka tuo lautaselle myös pirteää väriä.

Maa-artisokassa on ihan omanlaisensa maku, joka tuo cottage piehin juhlavuutta. Maa-artisokan mukat ovat pieniä ja röpelöisen muotoisia ja ne kannattaakin pestä huolellisesti ja kuoria vain suurpiirteisesti. Maa-artisokassa on runsaasti ravintokuitua ja rautaa. Kuorittu maa-artisokka tummuu nopeasti, joten se kannattaa kuorimisen jälkeen siirtää suoraan vedellä täytettyyn kattilaan.

Perusta lähtöisin oleva, myös mukula-artisokaksi kutsuttu vihannes on tullut Suomeen jo 1600-luvulla, mutta nykyisin sitä käytetään harmillisen vähän. Maa-artisokan viljely on helppoa myös kotipuutarhassa, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos vain omaa pihaa löytyy.

Laadukas rotukarjan jauheliha sopii jopa juhlapöytään!

Jauheliharuoilla on turhaan arkiruoan maine, sillä laadukkaasta jauhelihasta tehty ruoka sopii hyvin myös juhlaan. Rotukarjan jauhelihasta ja kotimaisista juureksista tehty cottage pie on erinomainen vaihtoehto vaikka pääsiäisruoaksi. Cottage pien jauhelihakastikkeen ja juuressoseen voi valmistaa hyvissä ajoin ja valmistaa loppuun juuri ennen ruokailua. Myös lisukkeena tarjottava marinoitu punakaali on parhaimmillaan päivää tai kahta ennen tehtynä.

 

Atria Rotukarjan Naudan Jauheliha on korkeaa laatua arvostavan ruoanlaittajan valinta. Pakkaukseen on selkeästi merkitty, onko kyseessä Hereford, Angus, Limousine, Charolais, Blonde d’Aquitane vai Simmental -rotukarjasta jauhettu liha. Rasvaa tässä jauhelihassa on 12 prosenttia, eli se soveltuu hyvin patoihin ja kastikkeisiin.

cottage pie

 

Atrian Rotukarjan Naudan Jauheliha on aina kotimaista ja pakattu helposti avattavaan ja suojakaasuttomaan muovipakkaukseen. Uudenlainen pakkaus suojaa jauhelihaa entistä paremmin ja täten hävikin määrä on pienentynyt huomattavasti. Atrian uudet jauhelihapakkaukset sisältävät puolet vähemmän muovia, kuin perinteinen jauhelihapakkaus ja näin vuositasolla muovijätteen määrä pienenee 250 000 kilolla.

cottage pie

Cottage pie kotimaisilla juureksilla

Kuudelle

 

jauhelihakastike:

  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1-2 porkkanaa (n. 100 g)
  • pala juuriselleriä (n. 150 g)
  • 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
  • 2 rkl öljy
  • 2 pkt (á 300 g) Atria Rotukarjan jauhelihaa
  • 2 rkl tomaattipyrettä
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 2 dl lihalientä
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria

 

juuressose:

  • 500 g jauhoisia perunoita
  • 500 g maa-artisokkia
  • 250 g palsternakkaa
  • 1 dl ranskankermaa
  • 100 g cheddar-juustoa raastettuna
  • ½ tl suolaa

 

jauhelihakastike:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi porkkana ja juuriselleri. Hienonna rosmariini.

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää jauheliha ja paista, kunnes liha on ruskistunut. Lisää pannulle valkosipuli, juureskuutiot ja rosmariini ja jatka paistamista muutama minuutti. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja punaviinietikka.

Lisää pannulle tomaattimurska ja lihaliemi. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla sillä aikaa, kun juuressose valmistuu. Mausta kastike lopuksi suolalla ja mustapippurilla.

 

juuressose:

Kuori ja paloittele juurekset. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitinvesi pois ja soseuta juurekset. Sekoita joukkoon ranskankerma ja raastettu cheddar. Mausta sose suolalla.

 

cottage pie:

Levitä jauhelihakastike uunivuoan pohjalle. Levitä juuressose jauhelihakastikkeen päälle. Paista paistosta 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskistustunut. Anna vetäytyä hetki ja tarjoile marinoidun punakaalin kanssa.

 

Marinoitu punakaali:

  • 350 g punakaalia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl vettä
  • ½ dl väkiviinaetikkaa
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • ¾ dl öljyä

 

Suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa se. Mittaa kattilaan vesi, väkiviinaetikka, sokeri ja suola, kiehauta ja anna porista, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi punakaalien joukkoon ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon öljy ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi.

Marinoitu punakaali säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman päivän.

cottage pie

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli. Kurkkaa myös loihtimamme talveen sopiva maalaispata kotimaisista juureksista ja kanan koivista sekä ihastuttava värikkäiden juuresten possupelti!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.