Sitruunapikkuleivät

Nämä vegaaniset ja gluteenittomat pikkuleivät ovat rapeita pinnalta ja ihanan pehmeitä sisältä. Sesongissa olevat valtavan kokoiset sitruunat saavat ne maistumaan ihan isoäidin perinteiseltä sitruunakuivakakulta. Pyöräytä vaikka vappu-piknikille evääksi!

10 kpl

Valmistusaika: 10 min

Paistoaika: 15 min

Ainekset

  • 0,75 dl vaahterasiirappia
  • 0,6 dl nestemäistä kookosöljyä
  • 1 rkl raastettua sitruunankuorta
  • 40 ml sitruunan mehua
  • 3 dl mantelijauhoa
  • 3 rkl kookosjauhoja
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • teelusikankärjellinen suolaa

Valmistus

  1. Yhdistä vaahterasiirappi, kookosöljy, sitruunan kuori ja mehu kulhossa.
  2. Lisää kuivat ainekset ja sekoita kunnolla. Taikina voi olla paksua tai löysää tässä vaiheessa riippuen ainesten lämpötilasta.
  3. Siirrä taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin turpoamaan ja jähmettymään.
  4. Kuumenna uuni 175°C.
  5. Kun taikina on jähmettynyt, pyöritä siitä kymmenen samankokoista palloa. Siirrä pallot leivinpaperoidulle pellille ja paina ne varovasti lyttyyn niin että ne ovat mahdollisimman tasapaksuja. Pikkuleipien pinta saattaa hieman halkeilla.
  6. Paista 10-15 min tai kunnes pikkuleivät ovat pinnalta kauniin kullanruskeita.
  7. Anna pikkuleipien jäähtyä ja kovettua rauhassa, uunituoreina ne ovat todella pehmeitä ja vaikeita liikutella.
  8. Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä. Säilyvät parisen viikkoa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Hasselpähkinätahna ja tuore ananas

Kansan keskuudessa Nutellanakin tunnetun hasselpähkinätahnan tekee helposti itse. Se sopii erinomaisesti tuoreiden hedelmien, kuten ananaksen, kanssa syötäväksi.

1,5 dl tahnaa

Valmistusaika: 20 min

Paistoaika: 10 min

Ainekset

  • 3 dl tai 200 g hasselpähkinöitä
  • 0,5 dl vaahterasiirappia (tai vähän vähemmän hunajaa)
  • reilu 2 rkl kaakaojauhetta
  • ∼1 rkl kookosöljyä
  • siemenet yhdestä vaniljatangosta, 1 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljauutetta
  • ripaus laadukasta suolaa
Tarjoiluun
  • Tuoretta ananasta

Valmistus

  1. Lämmitä uuni 200° C.
  2. Levitä hasselpähkinät pellille leivinpaperin päälle. Pidä pahkinöiden välit tasaisina, sillä ne vaikuttavat paistoaikaan. Paahda pähkinöitä 8-10 min tai kunnes ne ovat tummuneet hieman. Ota pois pelliltä jäähtymään.
  3. Kun pähkinät ovat jäähtyneet vähän, irrota niistä kuoret hankaamalla niitä käsien välissä. Siirrä kuoritut pähkinät monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimelle sopivaan astiaan.
  4. Aja pähkinät tasaiseksi tahnaksi. Tässä voi kestää koneen tehosta riippuen 5-10 min.
  5. Lisää joukkoon vaahterasiirappi, kaakaojauhe, vanilja ja suola. Sekoita tasaiseksi. Lisää kookosöljyä hitaasti vähän kerrallaan sen verran että tahna muuttuu notkeaksi, n. 1 rkl.
  6. Säilytä puhtaassa lasipurkissa. Tarjoile tuoreiden ananaslohkojen kanssa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.