Sano ei ruokahävikille! – Helppo Härkis Masala

Kaupallinen yhteistyö Härkis®, Verso Food

Tällä viikolla vietetään kansallista Hävikkiviikkoa, joka nostaa esiin valitettavan ilmiön meidän kulutustottumuksissamme. Tutkimusten mukaan jokainen suomalainen heittää vuodessa ruokaa roskiin 24 kiloa ja listan kärjessä ovat tuoretuotteet, kuten vihannekset ja hedelmät.

Me Satokausikalenterilla uskomme, että hyvän suunnittelun ja muutaman hyvän niksin avulla saamme tuosta määrästä pelastettua edes osan kasviksia, tällä kertaa siis jaossa oivalluksia ja hävikkireseptiikkaa. Haastamme sinut mukaan Hävikkiviikkoon!

Miksi hävikkiä syntyy?

Ruokahävikkiä syntyy sekä kotitalouksissa, että ravitsemuspalveluissa ja kaupoissa. Kotitalouksissa hävikkiä syntyy useimmiten siksi, että ruokaa ostetaan liikaa, suunniteltuja ruokia ei ehditä tekemään ja ainekset pilaantuvat. Erityisen suuressa pilaantumisvaarassa kasviksista ovat lyhyttä varastointia kestävät tuotteet, kuten ohutkuoriset hedelmät, yrtit, vihreät salaatit ja muut herkät kasvikset.

Jotkut kasviksista tuntuvat puolestaan olevan sen verran hankalia käytettäväksi, ettei kiireisessä arjessa ehditä löytää niille tarpeeksi aikaa. Tällaisia ovat esimerkiksi pitkän kypsennysajan vaativat punajuuri ja kurpitsa tai vastaavasti sorminäppäryyttä ja vaivaa vaativat kasvikset, kuten maa-artisokka, meloni ja appelsiini.

Aikaisemmin olemme jakaneet tähän vinkkinä kasvisten kuorimisen ja pilkkomisen valmiiksi kulhoon. Näin syöminen on helppoa, eikä vihanneslokeron pohjalle jää pyörimään mitään pitkäksi aikaa.

Ei hävikille syksylläkään

Tällä kertaa viemme tämän hyväksi havaitun niksin vielä askeleen pidemmälle. Syksyn edetessä kurpitsat ja juurekset yleistyvät kauppojen hyllyillä. Kun kasvikset kuorii, pilkkoo ja kypsentää valmiiksi jääkaappiin, niin niitä on helppo lisätä pitkin viikkoa mihin tahansa ruokaan!

Esimerkiksi suurikokoisesta kurpitsasta riittää viikon pariin koko perheen ruokaan helposti. Kuori, kuutio ja paahda uunissa kurpitsa vaikka jo sunnuntai-iltana, pakkaa ilmatiiviisti jääkaappiin ja saat koko viikkona lisättyä kasviksia helposti ruoanlaitossasi. Nakkaa vain joukkoon.

No, mitä valmiista kurpitsasta sitten tekisi? Tämä on se hauskin osuus, eikö vain!

Härkis® on valloittanut koko Suomen. Härkäpavusta valmistettu kypsä tuote on helppo tapa tuoda kasvisruokiin ruokaisuutta ja proteiinia. Jo usean tuotteen tuoteperheeksi kasvanut Härkis® lanseerasi vastikään uuden maun: Härkis® Indian Curryssa maistuu intialaiset mausteet, kuten kurkuma ja curry. Kokeile käyttövalmista Härkis® Indian Currya vaikkapa kastikkeisiin riisin kaveriksi, wrappeihin tai lämpimiin, syksyisiin salaatteihin.

Testasimme uutta Härkis®-tuotetta makean myskikurpitsan kanssa perinteisessä intialaisessa kastikkeessa. Korvasimme tikka masala -ohjeen kanan Härkis® Indian Currylla, lopputuloksena makoisa vegeresepti. Herkullisessa kastikkeessa maistuu täyteläinen kurpitsa ja tuoksuvat intialaiset mausteet, makua taittaa hapokas jogurtti. Mikäli Härkis® Indian Curry ei ole vielä ehtinyt sinun lähikauppaasi, niin korvaa se Härkis® Originalilla ja lisää kastikkeeseen ripauksen enemmän garam masala -maustetta.

Suussasulava kastike on kuin tehty alati viileneville illoille!

Härkis® Masala

Saat ohjeesta vegaanin käyttämällä jogurtista kasviperäistä versiota.

Neljälle

  • 1/2 myskikurpitsa
  • 1 pkt Härkis® Indian Curry
  • 1 sipuli
  • 1 rkl öljyä
  • 1 pkt (250g) paseerattua tomaattia
  • 1 tl garam masala -maustesekoitusta
  • suolaa & mustapippuria
  • 2 dl jogurttia
  • tarjoiluun riisiä
  1. Valmista kurpitsa jo edellisenä päivänä: kuori, halkaise, kaiverra siemenet lusikalla, kuutioi ja paahda uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia. Säästä puolet kurpitsasta toiseen ruokaan.
  2. Pistä riisi kiehumaan.
  3. Pilko sipuli ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää kypsät kurpitsakuutiot, Härkis® sekä paseerattu tomaatti. Mausta ja kiehauta.
  4. Nosta pannu pois levyltä, lisää jogurtti ja sekoita. Älä kuumenna jogurttia enää, muuten se saattaa juoksettua.
  5. Tarjoile riisin kanssa.

Vinkki! Voit tarjoilla riisin sijaan tai lisäksi naan-leipää, jolla kelpaa pyyhkiä lautaselta herkullisen kastikkeet jämät. Ei ruokahävikkiä tässäkään tapauksessa.

Pysy menossa mukana! Loppuviikosta jaamme toisen reseptin, jolla valmistat lopusta kurpitsasta suussasulavaa Härkis®-piirakkaa. Takaamme, että näillä ohjeilla ei synny hävikkiä koko viikkona grammaakaan.

Haastamme sinut mukaan osallistumaan Hävikkiruokaviikkoon!

***

Löydät Härkis® Indian Curryn K-ryhmän ruokakaupoista. Liity myös 13 000 fanin joukkoon ja seuraa Verso Foodia Facebookissa ja Instagramissa. Sivuilla jaetaan helppoja, kasviperäisiä reseptejä ja vinkkejä arkeen. Kokeile Härkis®-tuoteperheen muitakin tuotteita, pyöryköitä ja pihvejä. Helppoa, nopeaa ja maistuvaa kasvisruokaa.

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Vinkki hävikin vähentämiseksi ja maun parantamiseksi

Kaikkien tuntema sesonkiherkku parsa on yksi herkimmistä kasviksista. Yksi keino estää ruokahävikkiä syntymystä on raaka-aineiden tuntemuksen lisääminen. Tällä tavalla hävikki vähenee ja me kuluttajat saamme entistä parempia kasviksia. Tässä meidän vinkkimme parsan maun säilyttämiseksi.


Valkoiset parsat korjataan yleensä käsin.Välittömästi sadonkorjuun jälkeen versot suojataan auringon valolta ja ne liotetaan kylmässä vedessä. Sadonkorjuun jälkeinen nopea jäähdytys on säilyvyyden kannalta välttämätön. Tuoreita parsoja PITÄISI SÄILYTTÄÄ VALOLTA SUOJATTUNA lähellä nollaa olevassa lämpötilassa aina valmistukseen saakka. Valitettavasti tämä ei toteudu ruokakaupoissa, eikä välttämättä tukussa tai maahantuonnin yhteydessä. Lopputuloksena on violetiksi muuttunut ja makunsa menettänyt puutunut parsa.

PARSAA EI OLE TARKOITETTU VARASTOITAVAKSI

Parsa (Asparagus) voidaan laskea sesonkiherkkujen aateliin ja se painii samassa sarjassa uusien perunoiden ja mansikoiden kanssa. Perinteiset parsa-alueet ovat Saksassa, Ranskassa, Hollannissa, Sveitissä ja Italiassa. Näissä maissa parsa pyritään tarjoamaan mahdollisimman tuoreena, joten lounaalla tarjottava parsa on korjattu saman päivän aamulla.

Meilläkin täällä Suomessa parsan tuoreudessa kannattaa olla mahdollisimman tarkka. Valolta suojattu ja riittävän viileässä säilytetty parsa säilyy hyvänä muutaman päivän ajan, joten laadukkaan tuontiparsan saaminen myös Suomessa olisi mahdollsita. Tuoreen parsan tunnistaa kiinteästä ja napakasta varresta. Kun varsia hankaa kevyesti yhteen niistä pitää lähteä narskuva ääni

Jos sinun pitää jostain syystä säilöä parsaa hankkimisen jälkeen, niin kääri varret kosteaan keittiöpyyhkeeseen ja pidä parsaa jääkaapin alaosassa. Muut hajut ja maut tarttuvat helposti parsaan, joten tämä toimenpide estää sitä ja hidastaa varsien puutumista.

ÄLÄ HEITÄ MITÄÄN ROSKIIN

Mikäli parsa pääsee puutumaan tai et luota omiin keittotaitoihisi kannattaa varret grillata. Hieman huonompikin raaka-aine maistuu erinomaiselle grillattuna. Sivele varret öljyllä ja grillaa välillä kääntäen 6-10 minuuttia. Parsat ovat voineet puutua hieman tyviosasta, joten ennen nauttimista varsi katkaistaan siitä kohti, mistä se napsahtaa käsin vääntämällä. Tyviosan pätkistä voi keittää vaikkapa parsakeittoa tai niitä voidaan hyödyntää muissa sosekeitoissa.

P.S. Parsa voitti viikon kasvis -äänestyksen, joten lisätietoa on luvassa pian.

Teemme mielellämme yhteistyötä ruokakauppojen tai muiden alan ammattilaisten kanssa ympäri Suomea. Mikäli sinulla on satokauden kasviksiin tai sesonkiruokailuun liittyvä idea, ota meihin yhteyttä. Voit vinkata meille ideasi myös Twitterissä ja Instagramissa @kausikalenteri tai Facebookissa..

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!