Värikäs bulgogi bowl maapähkinävoikastikkeella

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Värikäs ruoka piristää yhdessä lisääntyvän auringon valon kanssa! Kehittelimme iloisen värisen, terveellisen ja sopivasti eksoottisen kulhoruoan kotimaisesta kaalista ja muista sesongin vihanneksista.

Punakaali – talven kotimainen vitamiinipommi

Kotimaista punakaalia on hyvin tarjolla myös talvella ja tätä vitamiinipommia kannattaa ehdottomasti opetella käyttämään monipuolisesti. Punakaali sopii tarjottavaksi sellaisenaan, mutta toimii myös pitkään haudutettuna, nopeasti wokattuna ja vaikkapa pikkelöitynä. Punakaalin lempeä maku sopii niin perinteisiin suomalaisiin ruokiin kuin eksoottisempiinkin ruokalajeihin. Valkokaaliin verrattuna punakaali on hieman makeampi ja se sisältää enemmän C-vitamiinia. Punaisen sävyn kaalille antaa antosyaani, flavonoidien ryhmään kuuluva antioksidanttipitoinen pigmentti. Antosyaania on myös purppurassa bataatissa, jota on vihdoinkin alkanut löytymään suomalaisten markettien vihannesosastoilta!

Eksoottista makua helposti valmiilla maustesoksilla

Bulgogi on perinteinen korealainen ruokalaji, jossa maustetut ja paistetut lihasuikaleet syödään riisin kanssa salaatinlehteen käärittynä. Santa Marian Korean BBQ Bulgogi mausteseoksen avulla tämän eksoottisen herkun tekeminen on todella helppoa, mutta mausteseos sopii hyvin muihinkin ruokiin.

Teimme oman versiomme bulgogista trendikkään kulhon muodossa. Värikäs bulgogi bowl on vegaaninen ruoka, jota on helppo muokata Satokausi-ajattelun mukaiseksi käyttämällä kulloinkin sesongissa olevia vihanneksia. Maustoimme Nyhtökauran Korean BBQ Bulgogi mausteseoksella ja kulhon pohjalla käytimme kvinoaa. Päälle asettelimme rapeaksi paistetun Nyhtökauran lisäksi marinoitua punakaalia, raikasta tuoretta mangoa sekä paahdettua oranssia ja purppuraa bataattia. Annoksen viimeistelee herkullisen tulinen maapähkinävoikastike.

bulgogi bowl

Voit hyvin esivalmistella bulgogi bowlin eri komponentit hyvissä ajoin ja paistaa Nyhtökauran sekä kuumentaa bataatit juuri ennen tarjoilua.

Santa Marian Asia-sarjasta löytyy myös tässä reseptissä tarvittavat soijakastike, riisiviinetikka ja sambal oelek -chilikastike.

 

PS. Ihanat eksoottiset hedelmät ovat edelleen sesongissa ja ne sopivat hyvin esimerkiksi hedelmäsalaattiin!

bulgogi bowl

Bulgogi bowl & maapähkinävoikastike

neljälle

 

bulgogi bowl:

 

 

marinoitu punakaali:

  • 200 g punakaalia
  • ½ rkl öljyä
  • ½ rkl riisiviinietikkaa
  • ripaus suolaa

 

paahdetut seesamibataatit:

  • 500 g bataattia (oranssia ja/tai purppuraa)
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • ripaus mustapippuria

 

maapähkinävoikastike:

  • ¾ dl maapähkinävoita
  • ½-1 ½ rkl sambal oelekia tai muuta chilikastiketta
  • 1 ½ rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehu (2 rkl)

 

Sekoita Korean BBQ Bulgogi mausteseos, öljy ja vesi tahnaksi ja sekoita se Nyhtökauran joukkoon. Anna marinoitua noin puoli tuntia. Paista Nyhtökaura rapeaksi tilkassa öljyä. Käytä kuumana.

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja keitä se kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja leikkaa mango kuutioiksi.

Valmista marinoitu punakaali, paahdetut seesamibataatit ja maapähkinävoikastike alla olevien reseptien mukaan. Jaa kaikki ainekset neljään kulhoon ja tarjoile maapähkinävoikastikkeen kanssa.

 

marinoitu punakaali:

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero joukkoon öljy, etikka ja suola. Laita jääkaappiin tekeytymään.

 

paahdetut seesamibataatit:

Kuori bataatit ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita keskenään öljyt, soijakastike, seesaminsiemenet ja pippuri. Mausta bataatit seoksella ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 asteessa n. 15-25 minuuttia, kunnes sopivan kypsiä. Käytä kuumana.

 

maapähkinävoikastike:

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta srirachalla, suolaisuutta soijakastikkeella tai hapokkuutta etikalla tai limen mehulla.

bulgogi bowl

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Mehevät uunibataatit vegetäytteellä

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Helmikuun Satokausi-kasvikset toivat tulleessaan veriappelsiinin ja pitaijan lisäksi bataatin, josta syntyi tämän kertainen Satokausi-kasvisohje, mehevät uunibataatit.

Mehevät uunibataatit syntyvät uuniperunoiden tapaan ja tähänkin ohjeeseen löydät kaikki ainekset Food Market Herkusta.

Food Market Herkku

Mausta uunibataatit rohkeasti

Hiilihydraattipitoinen bataatti on mainio juures, sillä se taipuu vaikka mihin! Useimmiten bataattiin törmää sosekeitoissa, mutta uunissa paahtamalla sen makeus korostuu.

Makeudesta johtuen voi uunibataattien täytteeksi valmistaa hieman vahvemman makuisia täytteitä. Tomaattipohjaiset täytteet esimerkiksi tex mex -henkeen maustettuina sopivat uunibataateille erinomaisesti. Nämä uunibataatit saivat täytteekseen mehevän tomaattisen Mifu-jauhiskastikkeen, joka maustettiin paprikajauheella ja rosmariiniöljyllä. Lisäruokaisuutta kastike sai kikherneistä.

Erilaiset maustetut oliiviöljyt ovat muuten kätevä tapa saada ruokaan makua ja esimerkiksi Nigella Lawson vannoo valkosipulilla maustetun oliiviöljyn nimeen. Food Market Herkusta löydät Herkun omalla merkillä myös näitä maustettuja öljyjä. Jos oliiviöljyt kiinnostavat, lue lisää Food Market Herkun sivuilta!

Food Market Herkku

Uusia tuulia sipulihyllyllä

Yksi uusi tuttavuus tarttui mukaan Herkun sipulihyllystä, nimittäin Rosanna, pinkki sipuli! Tämän sipulin kuori on vaalean punertava ja sipulin väri punasipulia vaaleampi. Maku oli hieman salottisipulia vahvempi, muttei kuitenkaan keltasipulin veroinen. Rosanna-sipuli sopii mm. salaatteihin ja wokkeihin.  Se on myös herkullista uunissa kokonaisena paahdettuna. Yksi Rosanna päätyi kastikkeeseen hienonnettuna ja toinen viipaloitiin keittiömandoliinilla ohuen ohueksi bataattien päälle.

Food Market Herkku
Näin onnistut

Tähän ruokaan kannattaa valita hieman pienempiä bataatteja, jotta kypsymiseen ei kulu turhan paljon aikaa. Yksi bataatti per syöjä on hyvä määrä, jos tarjoat lisäkkeeksi salaattia. Jos ostamasi bataatit ovat suurikokoisia, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi.

Bataattien makeutta ja kastikkeen tomaattisuutta korostamaan tehtiin bataateille vielä kermaviilistä ja srirachasta kastike. Sriracha on tulinen thaimaalainen chilikastike ja jos ei tuliset maut ole juttusi, voit korvata sen miedolla sweet chili -kastikkeella tai vaikkapa pestolla.

Uunibataatit viimeisteltiin tulisella Silmusalaatilla. Myös parsakaali tai alfalfa sopii. Silmusalaateilla tai versoilla saat ruoat koristeltua kauniisti, mutta myös terveellisesti!

Vinkki! Kypsennä samalla useampi bataatti, niin  saat niistä seuraavaksi päiväksi helposti maistuvan lisäkesoseen tai soseuta bataatit keittoon.

Food Market Herkku

Mehevät uunibataatit vegetäytteellä
  • 4 pienehköä bataattia
  • 2-3 rkl rosmariinilla maustettua oliiviöljyä

Vegekastike

  • 1 Rosanna-sipuli tai keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rosmariinilla maustettua oliiviöljyä
  • 1 rkl paprikajauhetta (myös savupaprikajauhe käy)
  • 1 pkt (250 g) Valio Mifu-jauhista
  • 1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (Tesco tai Mutti)
  • 1-2 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria myllystä
  • 1 tlk kikherneitä

Sriracha-kermaviili

  • 1 tlk Valio Luomu kermaviiliä
  • 1-2 sriracha-kastiketta
  • ripaus suolaa

Lisäksi

  • 1 Rosanna-sipuli viipaloituna
  • Silmusalaattia
  • rosmariinilla maustettua oliiviöljyä
  1. Pese bataatit huolellisesti ja kuivaa pinta. Hiero bataattien pintaan öljyä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Pistele bataatit haarukalla. Paista 175 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä.
  2.  Valmista sillä välin kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit 1 rkl öljyä. Lisää pannulle paprikajauhe ja paista hetki.
  3.  Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja Mifu-jauhis. Paista sekoittaen muutama minuutti ja lisää pannulle kirsikkatomaatit sekä mausteet. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
  4. Valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää ne kastikkeen joukkoon ja kuumenna keitä kastiketta pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia.
  5.  Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin odottamaan.
  6.  Kun bataatit ovat kypsät, anna niiden jäähtyä hetki. Leikkaa bataatteihin uuniperunoiden tapaan vilto keskelle ja painele lusikalla viiltoa leveämmäksi täytettä varten.
  7. Nosta bataatit lautasille, jaa päälle Mifu-kastiketta. Viimeistele uunibataatit sriracha-kermaviilillä, sipuliviipaleilla ja Silmusalaatilla. Valuta päälle lopuksi hieman rosmariiniöljyä.

Food Market Herkku

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.