Kaikki luomusta – Arjen pienet valinnat

Kaupallinen yhteistyö: Valio Luomu

Vuoden alussa alkoi Satokausikalenterin ja Valio Luomun postaussarja, jossa paneudutaan syvällisemmin luomutuotantoon. Opit viedään käytäntöön aina Satokauden mukaisissa resepteissä, joissa luomutuotteet ja Satokausi-kasvikset luovat yhdessä lyömättömiä makukokemuksia. Tässä artikkelissa käsitellään luomuruoan kulutusta sekä kuinka sen osuutta voi kasvattaa omassa ruokavaliossaan.

Ensimmäisessä osassa tutustuimme luomutuotannon maailmaan yleisellä tasolla. Tämä postaus kannattaa ehdottomasti lukea! Sarjan toisessa artikkelissa pääsimme tutustumaan hedelmien, marjojen sekä vihannesten luomutuotantoon ja niistä valmistettaviin tuotteisiin. Toukokuun alussa päästimme luomuutemme irti ja saimme kunnian stailata Valio Luomu -tapahtuman! Kaikki ihanat kuvat ja herkulliset reseptit voit katsoa täältä.

Perusteiden opettelun jälkeen, on aika siirtää opit käytäntöön. Tuttuun tapaan artikkelin asiantuntijana on haastateltu Valio Luomun kategoriapäällikköä Mirva Tolletia.

Jatkuvasti kasvavan luomuruoan osuus kaikesta myynnistä on jo yli 2,4 prosenttia – kulutus on polarisoitunut vahvasti

Suomessa myytävästä luomuruoasta suurin osa ostetaan pääkaupunkiseudulla sekä muissa suurissa kaupungeissa. Useat kotitaloudet ostavat tiettyjä luomutuotteita päivittäin, mutta edelleen on paljon kuluttajia joille luomu ei ole kiinnostavat vaihtoehto. Myös tuoteryhmien välillä on löydettävissä suuria eroja. Muun muassa luomumaidon käyttäjät ovat yleensä lapsiperheitä, kun taas smoothiet ovat enemmän nuorten aikuisten tuotteita.

Noin neljäsosa suomalaisista ostaa luomutuotteita viikoittain ja yhä useammat käyttävät luomutuotteita päivittäin. Suurinta suosiota luomu nauttii 30-49 vuotiaiden naisten sekä lapsiperheiden keskuudessa. Myös miehet ovat heränneet luomuruoan kiinnostavuuteen ja lähitulevaisuudessa sen ennustetaan kasvavan entisestään.

Luomun osuus korostuu tietyissä kategorioissa

Luomutuotteiden menekkiä aktiivisesti seuraava Pro Luomu Ry:n mukaan viime vuoden suosituimmat luomutuotteet olivat lastenruoat sekä kasviöljyt. Seuraavaksi eniten luomulaatuisena ostetaan hedelmiä, nestemäisiä maitotuotteita sekä vihanneksia. Yhdessä nämä tuotteet vastaavat noin kolmasosaa koko luomun markkinasta. Kolmanneksi suosituimmat luomutuotteet ovat kananmunat sekä kahvi.

Valion luomutuotteista suosituimpia ovat maidot ja jogurtit. Myös mehut sekä smoothiet ovat todella haluttuja tuotteita. Meidän kuluttajien onneksi luomujuustojen saatavuus paranee koko ajan ja niihin kohdistuu jatkuvasti kasvavaa kiinnostusta. Monet luomujuustot ovat sesonkiluonteisia tuotteita. Valio Luomun supersuosittu herkuttelujuusto on tällä hetkellä kypsymässä.

Luomutuotteiden osuus kasvaa tuttujen tuotteiden avulla

Luomun kovin kasvu tullaan lähitulevaisuudessa näkemään niissä tuotteissa, joissa hintaero ei-luomuvaihtoehtoon on pieni. Luomussa yhdistyy tällä hetkellä moni ruokakeskustelussa korostuva megatrendi sekä lapsiperheiden tarpeiden huomiointi. Useat vanhemmat haluavat tarjota jälkikasvulleen hyvänmakuista, turvallista ja puhdasta ruokaa, joten looginen ratkaisu tähän haasteeseen löytyy luomutuotteista.

Seuraavat suuret kasvuprosentit nähdään lapsille sopivissa välipaloissa ja valmiiksi leikatuissa juustoviipaleissa. Myös juhlasesongit vaikuttavat merkittävästi menekin kasvuun. Esimerkiksi luomusitruunat myytiin monessa kaupassa loppuun vapun aikana.

Pieniä ja herkullisia tekoja

Jyrkkä ehdottomuus ei kovin usein johda haluttuun lopputulokseen. Oman kotitalouden luomutuotteiden osuutta kannattaa kasvattaa maltillisesti ja pitkäjänteisesti. Yksinkertaisimmillaan ensimmäinen askel voi olla kahvimaidon vaihtaminen luomumaiton. Tämän teon jälkeen voi alkaa pikkuhiljaa testaamaan muiden kotitaloudessa kuluvien peruselintarvikkeiden vaihtamista luomuun.

Prosentuaalisesti suurin muutos tapahtuu eniten käytettyjen tuotteiden avulla, joita ovat usein maito, kaurahiutaleet, banaani, porkkana, kahvi, kananmunat, mehut, jogurtti ja levitteet. Voit listata kotona käyttämistäsi tuotteista viisi suosituinta ja katsoa löytyykö niille luomulaatuinen vaihtoehto. Myös ruokakaupassa kannattaa ennen tuotteen ostoskoriin nostamista vilkaista viereen, löytyykö lähettyviltä vastaavaa luomutuottetta.

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Tankkaa A-, B- ja C-vitamiinit ABC:n uudistetusta salaattipöydästä

Kaupallinen yhteistyö: ABC-asemat

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea ja meillä on ilo kertoa, että Satokauden mukaisin salaattipöytä löytyy nyt ABC-asemilta!

Satokausikalenterin missiona on lisätä sesonkikasvisten kulutusta Suomessa ja yhteistyö ABC:n kanssa on aidosti vaikuttava keino tämän toteuttamiseksi. Nyt sesongin parhaat maut ovat taatusti jokaisen suomalaisen saatavilla!

Vaikuttavaa ruokakulttuurin kehittämistä ja kansanterveystyötä

ABC-asemilla käy päivittäin syömässä noin 30 000 asiakasta. Tällä on valtava merkitys suomalaiselle ruokakulttuurille, kansanterveydelle ja -taloudelle.  THL:n tuoreen FinRavinto2017 -tutkimuksen mukaan miehistä vain 14 prosenttia ja naisista 22 prosenttia syö suosituksen mukaisesti kasviksia.

Ravitsemussuositusten mukaan kasviksia, hedelmiä ja marjoja tulisi
syödä vähintään 500 grammaa päivässä. Tämä on haaste, johon ABC haluaa tarttua ja meillä on ollut suuri kunnia olla mukana tässä projektissa.

Kansanterveyden ohella toinen erittäin tärkeä osa-alue on suomalaisen ruokakulttuurin kehittäminen. Monipuolistamalla käytettävien raaka-aineiden määrää, saamme varmasti uusia makuelämyksiä koko kansan saataville. Tällä voi olla merkittäviä vaikutuksia myös kotimaisten kasvisten tuotantoon sekä niiden parempaan saatavuuteen jatkossa.

Kaikkien aikojen melonikesä

Salaattipöydän antimet vaihtuvat jatkossa ABC-asemilla viikoittain. Kesän aikana tarjolla on jopa viittä erilaista melonia! Vesi- ja hunajameloni ovat jo suurelle yleisölle tuttuja kasviksia, mutta uusina makuina pääsee nauttimaan cantaloupe-, Piel de Sapo- sekä verkkomelonista. Nämä makeat maut maistuvat taatusti myös takapenkkien taaperoille.

Melonien lisäksi saatavilla on runsas kattaus kotimaisia kasviksia. Klassikot säilyvät ja niiden rinnalle saadaan jännittäviä uutuuksia. Kesän rapsakaimmat kaalit, kukka- ja parsakaali, saavat lisää pirtsakkuutta omenaviinietikasta. Kesäkurpitsan herkkä maku saa syvyyttä madras-kastikkeesta ja vesimeloni maustetaan balsamicolla. Vihreät pavut, herneet, kurkku ja tomaatti pääsevät antamaan parastaan chilin, erilaisten sipulien ja kastikkeiden avulla, tuoreita yrttejä unohtamatta.

Reseptit kaikkien käyttöön – kokeile kotona

Uudistetusta ABC-asemien salaattipöydästä löytyvät Satokausi-kasvikset tarjoillaan aina pienellä twistilla. Tällä tavalla jokaisen raaka-aineen parhaat puolet pääsevät esiin. Jos resepti ihastuttaa, voi raaka-aineet käydä ostamassa ABC:n yhteydessä olevasta ruokakaupasta. Satokauden salaattipöydän reseptit julkaistaan viikoittain ABC-asemat -sivulla Facebookissa.

Saimme kunnian julkaista kaksi ensimmäistä alkukesän salaattia sivullamme, nappaa raikkaat ja maistuvat ohjeet talteet.

Vesimelonisalaatti fetajuustolla

  • 2 kg vesimelonia
  • 200 g fetajuustoa
  • 75 g tuoretta minttua
  • 0,5 dl balsamicokastiketta
  • 1 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Kuori ja kuutioi vesimeloni noin 3 x 3 cm paloiksi ja laita palat suureen kulhoon. Hienonna minttu, murustele feta ja sekoita ne kevyesti salaattiin. Lisää balsamicokastike, suola ja mustapippuri. Sekoita ainekset hellävaroen, koristele salaatti mintun lehdillä ja anna maustua jääkaapissa noin 15-30 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai grillatun leivän ja kalan kanssa.

Marinoidut vihreät pavut

  • 400 g vihreitä papuja (pakaste)
  • 1 kpl punasipuli
  • 2 kpl valkosipulin kynsiä
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Lisää jäiset pavut kannelliseen astiaan, sekoita mukaan sipulit, etikka, öljy, hunaja ja mausteet. Anna papujen sulaa ja marinoitua jääkaapissa noin 12 tuntia ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai liharuokien lisukkeena.

p.s. Pavut voi sulattaa valmiiksi, jolloin maustumiseen riittää noin pari tuntia. Voit valmistaa annoksen myös tuoreista pavuista. Keitä papuja noin kaksi minuuttia, jäähdytä ja lisää mausteet. Anna marinoitua ennen tarjoilua.

Ota seurantaan myös ABC:n Facebook-sivu ja Instagram-tili ja poimi Satokauden salaattipöydän muut reseptit talteen!      

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.