Lisää kasviksia arkeen – Pienen talouden haasteet ja ratkaisut

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Haluatko syödä lisää kasviksia? Kukapa ei! Olemme Satokausikalenterilla olleet kasvisten asialla jo vuodesta 2013 lähtien missionamme lisätä ja monipuolistaa suomalaisten kasvisten kulutus.

Nyt alkava juttusarja pureutuu eri elämäntilanteissa elävien kasvishaasteisiin ja tarjoamme yhdessä Apetitin kanssa ratkaisuja arjen pulmiin. Ensimmäisen jutun vinkit ovat suunnattu etenkin pienissä kotitalouksissa asuville suomalaisille.

Jutun lopusta löydät kolme kasvisreseptiä yhden hengen tarpeisiin aamusta iltaan!

Pienen talouden suuri haaste

Koko maailman kaikesta tuotetusta ruoasta noin 30 prosenttia menee hävikkiin. Suomessa vuotuisen syömäkelpoinen ruokahävikki on 400 miljoonaa kiloa. Eniten ruokaa menee roskiin kotitalouksissa, joten ympäristön sekä rahan säästämisen näkökulmasta ruokahävikkiä kannattaa vähentää.

Luonnonvarakeskuksen tekemien laskelmien mukaan tämä tarkoittaa rahassa mitattuna, että jokainen suomalainen vauvasta vaariin heittää vuodessa noin 125 euron arvosta ruokaa roskiin. Kilomäärissä mitattuna tämä tarkoittaa noin 23 kiloa jokaista suomalaista kohden. Kasviksia heitämme vuodessa roskiin noin 22 miljoonaa kiloa.

Suurten ruokakauppojen tarjonta ei aina palvele pieniä kotitalouksia, vaikka Suomen kotitalouksista 41 prosenttia on yhden aikuisen koteja. Irtonaisena myytävien kasvisten osuus vähenee ja tilalle on tullut valmiita 0,5 – 2 kilon valmiita pakkauksia. Usein hinnoittelu on laitettu suosimaan suurempia ostoeriä.

Ei siis ole ihme, että monissa kotitalouksissa puolet avokadopussista ehtii pilaantua tai kokonainen keräkaali mädäntyä ennen kuin se on ehditty valmistaa ruoaksi. Pieniin kotitalouksiin kasviksia ostaessa kilohinnan käyttäminen mittarina ei siksi ole aina järkevin ratkaisu.

Älä maksa turhasta

Otetaan esimerkiksi kotimainen kukkakaali, jonka kilohinta on syyskuun lopussa 4,89 €/kg. Yksi kukkakaali painaa keskimäärin 600 grammaa, joten ostokselle tulee hintaa 2,90 euroa. Ruokaa valmistettaessa usein kukkakaali käsitellään ja sen lehdet, sekä puiseva keskiosa poistetaan. Oletetaan tämän toimenpiteen poistavan 20 prosenttia raaka-aineen painosta, jolloin jäljelle jää 480 grammaa syötävää kukkakaalia.

Yksin syövän henkilön yhdelle aterialle tämä on aika runsas määrä ja todennäköisemmin kerralla syötävä annos on lähempänä 200 grammaa. Jos loput kukkakaalista unohtuu jääkaappiin odottamaan seuraavaa ateriaa ja päätyy lopulta biojäteastiaan, niin tälle 200 gramman syötäväksi päätyneelle osalle hinnaksi jää joka tapauksessa 2,90 euroa. Samalla on nähty turhaan ylimääräistä vaivaa sekä tuotettu ruokahävikkiä.

Ajattele uusiksi

Pienissä kotitalouksissa voi olla tilanteita, joissa on ympäristön ja rahan käytön näkökulmasta järkevä turvautua valmiiksi pilkottuihin kasvissekoituksiin. Esimerkiksi Apetit Tuorekset Lehtikaali-kasviswok sisältää kolmea eri kaalia ja 200 gramman annos maksaa ruokakaupassa alle kaksi euroa. Tätä ratkaisua hyödyntämällä yhden hengen kotitalous säästää rahaa sekä ympäristöä ja syö monipuolisemmin.

Apetit Tuorekset -tuoteperheestä löytyy useita eri vaihtoehtoja niin kasvisten kuin pakkauskoon osalta. Löydät juuri itsellesi mieluisan vaihtoehdon, joka ei vaadi käsittelyä ja on heti käyttövalmis. Kokeile Apetit Tuoreksia muun ruoan joukossa nopeana tapana tuoda lisää kasviksia arkiruokailuun tai testaa uusia makuja helposti.

Yhden hengen kasvisruokaa aamusta iltaan

Suunnittelimme maukkaan ja kasvispitoisen ruokalistan yhden hengen päivän tarpeisiin. Ruokalistan avulla syöt suositellut puoli kiloa kasviksia helposti! Jokaisen annoksen valmistus vie aktiivista työaikaa vain 5 minuuttia!

Valitsemalla käyttövalmiit Apetit Tuorekset saat juuri sopivan määrän kasviksia jokaiseen ruokailuun vaivattomasti ja hävikittömästi.

Kokeile aamupalaksi raikasta hedelmäkulhoa, lounaaksi nopeaa kolmen raaka-aineen thai-wokkia ja päivällisesti muhevaa kasvis-kvinoapaistosta.

Hedelmäkulho

Kokoa kulhon pohjalle jogurtti, naposteluhedelmät, mysli ja siemenet. Valuta päälle hunajaa.

Valmiiksi pilkotut hedelmät nopeuttavat aamuja huomattavasti ja saat kasviksia lautaselle heti aamusta!

Vinkki! Onko kiire? Hyödynnä työmatka ja kokoa aamupala kannelliseen purkkiin take-awayksi. Vaihtamalla jogurtti juotavaan saat myös ravitsevan välipalan Apetit Tuorekset Naposteluhedelmien kanssa, haarukka tulee mukana pakkauksessa.

Kolmen raaka-aineen Thai wok

Leikkaa tofu reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla teriyaki-kastike. Paista tofua pannulla (älä liikuttele liikaa), kunnes tofu saa kauniin paistopinnan. Lisää  vihannekset ja paista vielä 4 min.

Wokkivihannesten kanssa kannattaa käyttää kuumaa pannua ja olla nopea. Pikainen kypsytys pitää kasvikset rapeina ja värikkäinä. Älä anna kasvisten muhia pannulla, niin saat parhaan lopputuloksen.

Vinkki! Voit kokeilla tofun tilalla mitä tahansa muuta raaka-ainetta: kanaa, lihaa tai kalaa. Leikkaa raaka-aine sopivan ohuiksi suikaleiksi, niin kypsennysaika pysyy lyhyenä.

Kasvis-kvinoapaistos

Yhdelle hengelle

Tee paistos sopivan kokoiseen, uunin kestävään vuokaan, niin saat juuri oikean määrän ruokaa! Voit tehdä ruoan myös tuplakokoisena ja syödä loput seuraavan päivän lounaaksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita kvinoa, kasvikset ja ruokakerma yhteen, mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Murustele päälle fetajuustoa. Anna kypsyä noin 15 minuuttia uunissa.

Vinkki! Kokeile tuunata resepti käyttämällä eri juustoja fiiliksen mukaan, esimerkiksi sinihomejuustoa tai mozzarellaa.

Seuraavissa juttusarjan osissa pureudumme kiireisten ihmisten kasvishaasteisiin ja annamme vinkkejä kuinka lapsen kasvisten syöntiä voi lisätä. Onko sinulla hyviä vinkkejä? Kommentoi!

***

Seuraa Apetitia Facebookissa ja Instagramissa @apetitruoka, niin saat rutkasti tietoa kasviksista ja niiden hyödyistä sekä inspiraatiota suoraan feediin. Katso lisää kasvispohjaisia reseptejä Apetit-reseptipankista.

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Kasvisvoileivät – Enemmän kasviksia arkeen

Käsi ylös, jos olet joskus tuskaillut  sen kanssa, kuinka kasviksia voisi käyttää arkena enemmän. Suositus sanoo, että ”puoli kiloa päivässä”, mutta myönnettäköön, että ihan sellaisenaan puoli kiloa kasvisten puputtamista on melko työlästä. Kasvisvoileivät vastaavat tähän pulmaan!

Satokausikalenterin missio on ollut alusta alkaen kasvattaa ja monipuolistaa ihmisten kasvisten kulutus. Perustamisvuoden 2013 jälkeen homma on rokannut ja kulutus on lisääntynyt miljoonilla kiloilla vuodessa! Työ ei ole kuitenkaan koskaan valmis – siksi tällä kertaa annammekin todella konkreettisia ohjeita kasvisten käyttöön arkeen.

Kasvisvoileivät

Suomalaiset syövät vuosittain keskimäärin yli 40 kiloa leipää per nenä (ESS, Leipätiedotus 2016). Tämä tarkoittaa, että päivittäin syömme 3-4 viipaletta leipää. No, tähän ei varmaan tarvita edes mitään kovin syvällisiä tutkimuksia, sillä moni voi varmasti samaistua siihen, että leipää tulee syötyä niin aamupalalla kuin välipalaksi, ruoan kanssa ja illalla telkkarin ääressä. Leipä on helppo ja nopea ruokalaji, usein päälle tulee ladottua juustoa tai leikkeleitä.

Muitakin vaihtoehtoja on! Oletko kokeillut esimerkiksi erilaisia kasvistahnoja, kasviksia raakana ja kypsänä tai vaikkapa marjoja?

Kasvisvoileivät

Kasvisvoileivät

Kokemuksemme mukaan kasvisten käyttöä on helpointa kasvattaa sieltä, mikä on jo itselle tuttua. Voileivät ainakin ovat tuttuja ja maistuvat myös perheen junioreille.  Herkulliset kasvisvoileivät toimivat porttiteoriana monimutkaisempiin kasvisresepteihin siirtymisessä ja leivän päällä on helppo totutella uusiin makuihin.

Kaikki voittavat!

Kasvisvoileivät

Vain mielikuvitus on rajana suunnitellessa kasvisvoileipien täytteitä. Kasvikset voi raastaa, pilkkoa tai hienontaa. Pikkelöidä, paahtaa tai soseuttaa. Kasviksista voi valmistaa pestoa, hummusta tai salaattia. Mausteeksi sopii niin ikään mikä tahansa omia makunystyröitä miellyttävä makumaailma.

Vaalea leipä on miedompi ja sopii myös jälkkärileipiin. Tumma, hapokas ruisleipä tai jälkiuunileipä on ruokaisa ja taipuu reiluilla lisukkeilla ihan kokonaiseksi ateriaksi.

Kokeile ainakin seuraavia reseptejä!

Kasvisvoileivät

Perunaa ja kukkakaalia ruisleivällä

  • keitettyä perunaa
  • raakaa kukkakaalia
  • loraus valkoviinietikkaa
  • loraus öljyä
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Siivuta peruna ja kukkakaali ohuiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa 50-50 suhteessa viinietikka ja öljy, mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Pyöräytä kasvissiivut seoksen kautta ja kasaa voidellulle leivälle. Voit koristella leivän yrteillä.

Kasvisvoileivät

Porkkanapestoa paahtoleivällä

Joko kokeilit porkkanapestoa? Pestoa voit käyttää pastan maustamiseen, mutta myös leivällä. Helppo ohje syntyy käden käänteessä ja pesto säilyy purkissa jääkaapissa pari päivää. Todella terveellinen, ravinteikas ja maukas leivänpäällinen!

Kasvisvoileivät

Murskattua kurkkua leivällä

Ruisleivään sopii yllättävän hyvin aasialainen viba! Kokeile kauden hittireseptiä myös leivän päälle. Murskattu kurkku maistuu kaikessa kirpeydessään happamalla leivällä.

Kasvisvoileivät

Mansikoita ja jogurttia leivällä

  • mansikoita
  • turkkilaista jogurttia
  • hunajaa
  • (minttua)

Levitä leivällä maustamatonta, turkkilaista jogurttia. Nostele jogurtin päälle mansikkasiivuja  ja viimeistele hunajalla. Voit koristella leivän tuoreella mintulla.

Kasvisvoileivät

Kasvisvoileipien tekemisessä vain taivas ja mielikuvitus on rajana! Kokeile valmistaa vaikka erilaisia leipiä isommalle tarjottimelle – niistä syntyy mainio eväs vaikka urheilukisakatsomoon tai TV-sarjamaratonille. Lapset osallistuvat leipien tekoon varmasti mielellään ja kun reseptiikka ei vaadi kuumia pannuja tai kattiloita, niin tekeminen on turvallista pienemmillekin kasvisten ystäville.

Ei muuta kuin voileipien kimppuun!

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Gazpacho

Seesamikurkut

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Kasvisvoileivät

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!