Inkivääri-verigreippipirtelö

Verigreippi ja inkivääri tuovat tähän pirtelöön raikasta sähäkkyyttä samalla kun banaani ja kookosmaito pyöristävät makua sopivasti. Tästä juomasta saat mahtavasti potkua aamuun.

1 annos

valmistusaika: 5 min

Ainekset

  • 1 keskikokoinen verigreippi
  • 1 pieni banaani
  • peukalonpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna
  • 0,5 dl kookosmaitoa
  • ripaus kuivattua kurkumaa

Valmistus

  1. Kuori verigreippi ja poista siitä sitkeimmät kalvot ja siemenet. Kuori myös banaani. Pilko pienemmiksi paloiksi.
  2. Yhdistä verigreippi, banaani ja muut ainekset ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Nauti heti.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Kookos panna cotta ja verigreippisiirappi

Tässäpä oiva jälkiruoka kaikille greippiä rakastaville. Panna cottan pehmeän täyteläinen maku antaa loistavan vastaparin raikkaalle verigreipistä tehdylle siirapille.

2 iso annosta, 4 pientä

Valmistusaika: 45 min

Jähmettymisaika: väh. 4 tuntia

Ainekset

Panna cotta
  • 400 ml kookoskermaa (tai kuohukermaa)
  • 1-1,5 rkl hunajaa
  • 0,5 tl vaniljaa tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • 1,5 tl liivatejauhetta tai 3 liivatelehteä
Verigreippisiirappi
  • 3 dl vastapuristettua verigreippimehua
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1 rkl hunajaa

Valmistus

  1. Valmista panna cotta hyvissä ajoin valmiiksi. Kuumenna kerma, hunaja ja vanilja kattilassa ja anna hautua 10 min. Turvota sillä aikaa liivate kylmässä vedessä.
  2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää liivate kerman joukkoon. Hämmennä kunnes liivate on liennut kokonaan.
  3. Jaa kerma esimerkiksi pieniin kohokasvuokiin tai tarjoiluastioihin (jäähdytä kerma hyvin ellet ole varma kestääkö tarjoiluastia kuumuutta!). Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään loppuun.
  4. Valmista sitten siirappi yhdistämällä verigreippi- ja sitruunamehu sekä hunaja kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna juuri ja juuri poreilla n. 30 min tai kunnes mehusta on n. kolmasosa jäljellä. Hämmennä usein. Siirapin väri kirkastuu keitettäessä ja se alkaa kuohua valmiina. Tarkkaile kattilaa, sillä siirappi palaa herkästi pohjaan! Jäähdytä siirappi kunnolla.
  5. Irrota panna cotta vuoasta veitsellä ja kuumentamalla pohjaa hetki kuumassa vedessä. Kumoa lautaselle ja valele päälle siirappia. Syö heti.
  6. Panna cotta säilyy ilmatiiviisti säilytettynä jääkaapissa n. viikon, siirappi useamman viikon. Jos siirappi jähmettyy liikaa, voit notkistaa sitä pitämällä hetken lämpimässä vesihauteessa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Sitruskonvehdit

Raikkaan kirpsakka sitrustäyte on hauskan sitkeää ja suklaakuorrute rapsahtaa herkullisesti haukatessa.

n. 25 konvehtia

Valmistusaika: 45 minuuttia

Kypsennysaika: 2-3 tuntia

Jähmettymisaika: 30 minuuttia

Ainekset

Täyte
  • 4-5 isoa sitrusta (appelsiinia, greippiä, pomeloa) tai 8 pientä (mandariini, klementiini)
  • sitruunan mehu
  • 1 dl vettä
  • 1 dl hunajaa
Kuorrutus
  • 100g mahdollisimman tummaa suklaata (kaakaota väh. 70%)

Valmistus

  1. Kuori sitrukset ja poista hedelmälohkoista kaikki kalvot ja mahdolliset siemenet. Se käy helpoiten leikkaamalla lohkot auki läheltä hedelmän keskustaa.
  2. Mittaa vesi, hunaja, sitruslohkot ja sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes hedelmänliha on hajonnut tasaiseksi massaksi, noin tunti.
  3. Kerää hedelmäliha reikäkauhan avulla siirapin seasta.
  4. Levitä hedelmänlihamassa leivinpaperin päälle pellille ohueksi kerrokseksi. Kuivaa massaa 50° C uunissa mielellään kiertoilmalla, kunnes se on muuttunut sitkeäksi ja pinnasta kuivaksi, 2-3 tuntia.
  5. Pyörittele massasta pieniä palloja. Yritä puristaa ne mahdollisimman koviksi, jotta ne eivät hajoa kuorrutettaessa.
  6. Sulata suklaa kuumassa vesihauteessa. Pyörittele sitruspallot sulassa suklaassa esimerkiksi cocktail-tikkujen avulla. Siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään ja jääkaappiin kovettumaan loppuun. Jos suklaata jää yli, voit tehdä sillä koristeraitoja kun se on jo hieman jähmeämpää. Valuta suklaata lusikasta ohuena nauhana ja liikuta lusikkaa nopeasti konvehtien yllä. Voit myös käyttää pursotinta. Säilytä kylmässä.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.