Bataattipitsaset

Unohda perinteinen roiskeläppä ja hemmottele itseäsi jollain paremmalla. Nämä herkulliset bataatista valmistuvat pienet pitsaset ovat helppoja valmistaa ja oikeaa lohturuokaa.

n. 8 kpl

Valmistusaika: 15 min

Kypsennysaika: 40 min

Ainekset

  • n. 800 g bataatti
  • 1,5 l vettä
  • 2 tl suolaa
  • 3 rkl voita
  • 2 isoa valkosipulinkynttä
  • 3 tuoretta rosmariinin oksaa
  • suolaa & mustapippuria maustamiseen
  • n. 1 rkl oliiviöljyä
  • 3 rkl parmesanraastetta

Valmistus

  1. Pese bataatti huolellisesti juuresharjalla.
  2. Poista bataatin terävät päät ja leikkaa bataatista reilun sentin paksuisia kiekkoja.
  3. Siirrä kiekot suolalla maustettuun veteen ja keitä n. 20 min tai kunnes kiekot tuntuvat pehmeiltä haarukalla pistettäessä.
  4. Leivinpaperoi ja voitele pelti valmiiksi. Laita uuni lämpiämään täysille (250 C) ja grillivastuksille/ylälämmölle.
  5. Sulata voita lähes juoksevaksi, murskaa joukkoon valkosipulinkynnet, riivi kahdesta rosmariinin oksasta lehdet ja silppua joukkoon. Mausta suolalla (bataatti vaatii melko paljon) ja pippurilla. Sekoita hyvin. Siirrä syrjään odottamaan
  6. Kun bataatit ovat kypsiä, nostele ne reikäkauhan avulla pellille (valuta hyvin!).
  7. Muussaa bataattien sisäosa vahvan haarukan avulla. Bataatin kuori todennäköisesti repeää, yritä pitää kiekko kuitenkin mahdollisimman kasassa jottei se pala uunissa.
  8. Lusikoi jokaisen kiekon päälle reilusti valkosipulirosmariinivoita. Jatka voita oliiviöljyllä ja voitele bataattikiekkojen reunat öljyllä.
  9. Paista uunissa 20 min tai kunnes bataatit ovat kauniin ruskeita.
  10. Ota kiekot pois uunista ja ripottele päälle parmesanraaste ja loppu rosmariini. Paista vielä sen aikaa uunissa, että parmesanraaste sulaa.
  11. Anna jäähtyä hieman, mutta syö lämpimänä.

Halutessasi lihaisamman version voit ripotella pinnalle myös pekonin tai salamin palasia ennen uuniin laittoa.

Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Uunissa grillatut sweetiet

Niille, joilla greippi vetää ilmeen liian vinoon, on sweetie sopivan makea tuttavuus. Lämpimät, uunissa paahdetut sweetiet ovat ihanaa kylmän viikonloppuaamun herkkua, jotka valmistuvat nopeasti ja pienellä vaivalla.

Kahdelle

Valmistusaika: 10 min

Paistoaika: 15 min

Ainekset

  • 2 sweetietä
  • 2 rkl (juoksevaa) hunajaa (tai vaahterasiirappia)
  • Sitruunan raastettua kuorta

Valmistus

  1. Laita uuni kuumenemaan täysille (250°C) grillivastuksilla. Jos uunissasi ei ole grillivastuksia, käytä ylälämpöä.
  2. Halkaise sweetiet ja leikkaa hedelmäliha varovasti irti kuoresta esim. pienellä veitsellä. Yritä olla puhkaisematta kuorta.
  3. Asettele sweetien puolikkaat uunivuokaan tai leivinpaperoidulle pellille. Yritä saada ne mahdollisimman vaakatasoon. Valuta puolikkaiden päälle hunajaa ja raasta hieman sitruunan kuorta.
  4. Grillaa uunissa uunin lämpötilasta riippuen 5-15 min kunnes sweetieiden pinta alkaa ruskistua kauniisti. Voit valella puolikkaita vuoan pohjalle valuneella nesteellä pari kertaa.
  5. Anna jäähtyä hieman, mutta syö lämpimänä.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Vaniljainen kookosriisipuuro ja veriappelsiini-chiahillo

Raikas chia-siemenillä sakeutettu veriappelsiinihillo on loistava kaveri vaniljalla maustetulle kookosriisipuurolle. Koska hilloa ei kuumenneta, sen kaikki vitamiinit ovat tallella. Jotta saat hillostasi mahdollisen punertavaa, valitse appelsiineja, joiden kuoressa on mahdollisimman paljon punaista.

2-4 annosta

Valmistusaika: 15 min

Keittoaika: 40 min

Ainekset

riisipuuro
  • 1 dl vettä
  • 1 dl puuroriisiä
  • 400 ml kookosmaitoa (tai mantelimaitoa)
  • siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • (1 rkl vaahterasiirappia)
hillo
  • 3 veriappelsiinia
  • 1-2 rkl sitruunan mehua maun mukaan
  • 2,5 rkl chia-siemeniä

Valmistus

  1. Aloita puurolla. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää riisi. Hämmentele, kunnes riisit ovat hieman turvonneet ja vesi hävinnyt.
  2. Lisää joukkoon kookosmaito ja palosta kaavitut vaniljan siemenet. Hämmennä hyvin ja kiehauta. Anna hautua pienimmällä mahdollisella lämmöllä kypsäksi n. 30 min. Makeuta tarvittaessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Puuron kypsyessä kuori kaksi veriappelsiinia ja poista niistä sitkeimmät kalvot. Pilko appelsiinit pienemmiksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sitruunanmehu ja chia-siemenet ja sekoita hyvin. Anna turvota rauhassa. Kuori ja leikkaa viimeinen veriappelsiini pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon.
  4. Syö puuro heti huoneenlämpöisenä hillon kanssa.

Huom! Kookosmaidosta tehty puuro kovettuu jääkaapissa säilytettynä, joten se on lämmitettävä pehmeäksi kattilassa ennen syömistä.

Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Inkivääri-verigreippipirtelö

Verigreippi ja inkivääri tuovat tähän pirtelöön raikasta sähäkkyyttä samalla kun banaani ja kookosmaito pyöristävät makua sopivasti. Tästä juomasta saat mahtavasti potkua aamuun.

1 annos

valmistusaika: 5 min

Ainekset

  • 1 keskikokoinen verigreippi
  • 1 pieni banaani
  • peukalonpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna
  • 0,5 dl kookosmaitoa
  • ripaus kuivattua kurkumaa

Valmistus

  1. Kuori verigreippi ja poista siitä sitkeimmät kalvot ja siemenet. Kuori myös banaani. Pilko pienemmiksi paloiksi.
  2. Yhdistä verigreippi, banaani ja muut ainekset ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Nauti heti.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Pekoniin käärityt kastanjat

Kastanjoiden pähkinän ja perunan yhdistelmää muistuttava maku ja rakenne sopii loistavasti pekoniin käärittäväksi. Yhdistelmä on ruokaisa ja maukas suupala vaikka illanistujaisiin.

Jos et perusta pekonista, yhdistä kastanja ruusukaaliin ja paahda uunissa kauniin ruskeaksi.

4-6 annosta

Valmistusaika: 20 min

Kypsennysaika: 40 min

Ainekset

  • 500 g kastanjoita (puolipallon muotoiset ovat helpoimpia käsitellä)
  • vettä
  • 1 tl laadukasta suolaa
  • 2-3 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kookos- tai fariinisokeria
  • 140 g (luomu)pekonia
  • tai
  • 100 g ruusukaaleja
  • 1 rkl oliiviöljyä

Lisäksi koktailtikkuja

Valmistus

  1. Leikkaa kastanjoihin leveä viilto (pyöreälle puolelle) sekä pitkittäin että poikittain sahalaitaisella veitsellä niin että kaikissa on iso X. Kuori on sitkeä ja kaksiosainen, leikkaa riittävän syvälle, jotta puhkaiset molemmat kerrokset.
  2. Lämmitä uuni 225°C.
  3. Laita kastanjat kattilaan ja upota veteen. Lisää suola. Jos kastanja kelluu, se on mennyt pilalle ja kannattaa poistaa joukosta. Kiehauta kastanjat ja kaada vesi pois. Kanjoiden kuorien pitäisi tässä vaiheessa jo vähän rakoilla.
  4. Siirrä kiehautetut kastanjat uunipellille leivinpaperin päälle viillot ylöspäin ja paahda 15-20 min tai kunnes kuoret alkavat irtoilla. Jätä uuni päälle. Jos käytät ruusukaaleja, kuori, pese ja halkaise ne tässä välissä.
  5. Kuori kastanjat lämpiminä varovasti terävää veistä apuna käyttäen.
  6. Kulhossa yhdistä kastanjat (ja ruusukaalit, oliiviöljy) ja soijakastike. Pyörittele niin että kastanjat (ja ruusukaalit) maustuvat tasaisesti. Anna imeytyä pari minuuttia. Kaada ylimääräinen soijakastike (ja öljy) pois.
  7. Lisää kastanjoihin (ja ruusukaaleihin) sokeri ja pyörittele, jotta se levittyy tasaisesti.
  8. Leikkaa pekonisiivut puoliksi ja kääri kastanjat pekoniin. Varmista paikallaan pysyminen koktailtikulla. Tai yhdistä kastanja ja ruusukaali samaan tikkuun.
  9. Paista uunissa vielä n. 15 min tai kunnes pekoni on kypsynyt kauniin ruskeaksi. Ruusukaaliversion on valmis nopeammin.
  10. Syö lämpimänä.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Kurpitsanugetit ja currydippi

Hokkaido-kurpitsa antaa näihin nugetteihin sekä mahtavan oranssin värin että sopivasti makeutta. Vain mausteita ja jauhoja lisäämällä kurpitsa muuntuu tuossa tuokiossa maukkaiksi ja täysin vegaanisiksi suupaloiksi. Dippaa hetkessä valmistuvaan jogurttipohjaiseen curry-dippiin tai syö aterian lisukkeena.

Valmistusaika: 45 min

n. 30 kpl

Ainekset

Nugetit
  • 750 g hokkaido-kurpitsaa kuorittuna ja siemenet poistettuna
  • puolikas keskikokoinen sipuli pilkottuna
  • valkosipulin kynsi murskattuna
  • 6 rkl kookosjauhoja (tai korppujauhoja)
  • 1 tl savustettua paprikaa
  • 0,5 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • öljyä paistamiseen
Dippi
  • 1,5 dl Jogurttia (soija- tai turkkilainen)
  • 1,5 tl currymaustetta (suolatonta)
  • 0,5 tl suolaa tai maun mukaan

Valmistus

  1. Kuumenna uuni 225°C. Kuori kurpitsa, halkaise se ja poista siemenet (esim. jäätelökauhan avulla). Pilko kurpitsa isoiksi kuutioiksi ja lado leivinpaperoidulle pellille. Paahda n. 15 min tai kunnes kuutiot ovat vähän pehmenneet mutta ovat edelleen ”al dente”. Anna jäähtyä hetki.
  2. Mittaa kaikki nugettiainekset paitsi jauhot monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja anna niiden turvota hetki. Massan kuuluu olla melko tönkköä.
  3. Muovaile massasta n. 1 rkl kerrallaan vähän littania pötköjä ja paista niitä miedolla lämmöllä hyvin öljytyllä pannulla n. 1 min per puoli. Nugetit palavat herkästi, joten ole tarkkana! Ja varo kuumaa öljyä kun lasket nugetteja pannulle!
  4. Siirrä kypsät nugetit lautaselle talouspaperin päälle hetkeksi.
  5. Valmista dippi sekoittamalla ainekset yhteen.
  6. Nauti heti.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Appelsiini-karpalo-smoothie

Talvisia makuja, eli appelsiinia ja karpaloa, täynnä oleva smoothie sopii kevyeksi väli- tai alkupalaksi ja valmistuu tuossa tuokiossa. Inkivääri tuo kivasti potkua makuyhdistelmään.

2 annosta

Valmistusaika: 5 min

Ainekset

  • 2 appelsiinia
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • 2 dl karpaloita (tuoreita tai pakastettuja)
  • 15 g tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 dl hiilihapotettua tai kivennäisvettä
  • 1 tl tai maun mukaan hunajaa

Valmistus

  1. Pese toinen appelsiini huolella ja raasta sen kuori talteen. Kuori appelsiinit ja leikkaa pieniksi paloiksi. Soseuta yhdessä karpaloiden kanssa tehosekoittimessa.
  2. Raasta inkivääri joukkoon. Lisää myös appelsiininkuori. Sekoita kunnolla. Mausta hunajalla.
  3. Lisää hiilihapotettua vettä sen verran, että juoma notkistuu sopivaksi. Nauti heti.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Karpalo-omenaremmit

Karpalon metsäinen maku pehmenee miellyttävästi makean omenan avulla, jolloin lopputuloksena on hauska välipala tai herkku. Tuore minttu tuo remmeihin hienon, hieman mentolimaisen vivahteen. Anna remmien kuivua rauhassa uunissa tai vaikka saunan lauteilla.

n. 15 remmiä

Valmistusaika: 15 min

Kuivumisaika: vähintään 4 tuntia

Ainekset

  • 400 g karpaloita (tuoreita tai pakasteesta)
  • 2-3 suomalaista omenaa
  • 2 rkl suomalaista hunajaa tai maun mukaan
  • kourallinen tuoretta minttua

Valmistus

  1. Pese omenat huolellisesti, poista niistä kodat ja pilko pienemmiksi.
  2. Yhdistä karpalot, omenan palaset sekä tuore minttu ja soseuta ne sauva- tai tehosekoittimella. Mausta haluamallasi määrällä hunajaa.
  3. Levitä sose ohueksi ja mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle.
  4. Anna soseen kuivua uunissa (tai saunan lauteilla) mahdollisimman matalassa lämpötilassa. Remmit ovat valmiit kun pinta ei tunnu tahmealta tai anna enää painettaessa periksi.
  5. Leikkaa levy ohuiksi nauhoiksi joko leivinpaperin kanssa tai ilman. Voit myös kokeilla erilaisten kuvioiden leikkaamista esimerkiksi piparkakkumuottien avulla. Säilytä ilmatiiviisti. Kunnolla kuivatut ja oikein säilytetyt remmit säilyvät vuosia.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Gluteenittomat omena-kesäkurpitsa-muffinssit

Nämä muffinssit ovat loistavaa evästä, sillä ne leivotaan mantelijauhoista, jotka pitävät kylläisenä pitkään, sekä mehevyyttä antavaa omenaa ja kesäkurpitsaa. Tee kerralla vaikka tuplasatsi, kääräise jäähtyneet muffinssit erikseen tuorekelmuun ja pakasta. Sinun ei tarvitse miettiä nopeasti mukaan otettavia välipaloja pitkään aikaan!

6 isoa muffinssia

Valmistusaika: 20 min

Paistoaika: 30 min

Ainekset

  • 100 g omenasosetta (keitä 150g omenalohkoja n. 30 min tilkassa vettä ja soseuta, jäähdytä)
  • 3 munaa
  • 1 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • 1-2 rkl hunajaa (riippuen omenasoseen makeudesta)
  • 2,5 dl mantelijauhetta
  • 2 rkl kookosjauhoa
  • 0,25 tl laadukasta suolaa
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 2 tl kanelia (mielellään ceylonin)
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • kukkurainen dl raastettua kesäkurpitsaa (n. 100 g)
  • 2 pientä kotimaista omenaa

Valmistus

  1. Laita uuni lämpeämään 175°C.
  2. Raasta kesäkurpitsa ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä pois kiertämällä sitä kankaan sisällä tiukaksi palloksi. Siirrä sivuun odottamaan.
  3. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi ja siirrä sivuun odottamaan.
  4. Mittaa omenasose, munat, vanilja ja hunaja kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
  5. Sekoita kuivat aineet isommassa kulhossa keskenään.
  6. Kaada märät ainekset kuivien joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä kesäkurpitsaraaste, omenakuutiot ja omenaviinietikka. Sekoita kunnolla ja jaa kuuteen isoon muffissivuokaan. Taikina ei kohoa paljoa uunissa, joten muotin/vuoan voi laittaa lähes täyteen.
  7. Paista n. 25 min tai kunnes taikina ei enää tartu koktailtikkuun.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Friteeratut omenalohkot

Nyt kun omenapuut notkuvat satoa, voit kokeilla tehdä osasta herkullisia friteerattuja lohkoja. Lämmin, kanelilla maustettu herkku tuo mieleen omenapiirakan, mutta valmistuu nopsemmin.

n. 16 kpl

Valmistusaika: 30 min

Ainekset

  • 2 isoa hapahkoa suomalaista omenaa
  • ∼ 2 rkl perunajauhoja
  • ∼ 2 rkl tummaa sokeria, esim. kookos, muscovado tai intiaani
  • 1 tl kanelia
  • öljyä paistamiseen

Valmistus

  1. Kuori omenat ja poista kodat. Leikkaa omenoista samankokoisia lohkoja.
  2. Mittaa pieneen kulhoon perunajauhoja ja pyörittele lohkot huolellisesti niissä.
  3. Sekoita sokeri ja kaneli toisessa pienessä kulhossa ja siirrä sivuun odottamaan.
  4. Kuumenna n. sentin kerros öljyä pienessä kattilassa. Öljyn on oltava riittävän kuumaa, jotta omenat alkavat paistua eivätkä ime öljyä itseensä. Testaa lämpötilaa ensin pienellä palasella. Sen pitäisi alkaa heti kuplia hurjasti. Pidä huolta, ettei öljy kuitenkaan kuumene liikaa ja leimahda liekkeihin. Kun öljy alkaa savuta, on aika vähentää lämpöä.
  5. Paista muutama omenalohko kerrallaan öljyssä. Paista molemmat puolet kullanruskeiksi ja nosta sitten reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivahtamaan.
  6. Pyörittele lämpimät lohkot sokeri-kaneliseoksessa.
  7. Syö lämpimänä sellaisenaan tai vaikka vaniljajäätelön kanssa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.