27 ihanaa kesäsalaattia

Kaupallinen yhteistyö: Valio

 

Salaatit maistuvat kesällä! Raaka-aineet ovat parhaimmillaan ja usein tekee mieli kevyttä ruokaa. Salaattienkin suhteen monipuolisuus on valttia, joten riennämme nyt kaikkien kesäkokkien apuun huikean salaattitaulukkomme kanssa, jonka avulla voit helposti valmistaa jopa 27 erilaista herkullista salaattia!

Salaattitaulukossa on taikaa!

Kehittelimme näppärän salaattitaulukon, jolla kesän salaattihuolet on ratkaistu! Kolmen salaattipohjan, kolmen täytteen ja kolmen kastikkeen muodostaman taulukon avulla voit valmistaa yhteensä 27 erilaista salaattia yhdistelemällä osasia toisiinsa – enemmänkin, jos päätät yhdistää samaan salaattiin useammankin pohjan, täytteen tai kastikkeen.

Salaattisi pohjaksi voit valita sinapinsiemenillä terästetyn varhaiskaalisalaatin, grillatun salaatin tai villivihannes-vihersalaatin. Grillattu salaatti onnistuu esimerkiksi cosmopolitanista, romainesta tai sydänsalaatista. Villivihannekset ovat alkukesällä parhaimmillaan, mutta muistathan poimia vain varmasti tunnistamiasi villikasveja. Salaattiin sopivat hyvin esimerkiksi poimulehti, vuohenputki ja voikukka.

Täytteeksi voit valmistaa yhden tai useamman kolmesta herkullisesta vaihtoehdosta. Antipastotäytteessä on kuutioitua Valio Luomu gouda juustoa, artisokan sydämiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja paprikaa. Kesäkurpitsanauhat ja kirsikkatomaatit saavat makua basilikasta. Hölskytetyt yrttiperunat maustetaan Valio Luomu voilla, suolalla ja mustapippurilla ja ne maistuvat niin lämpiminä kuin kylminäkin.

Lopuksi pitää valita kastike. Ranch-kastike tehdään kesän kunniaksi tuoreista yrteistä, Valio Luomu piimästä ja majoneesista. Se sopii hyvin myös grilliruokien kaveriksi! Raikas mustikkavinegretti valmistuu ennen mustikkasesongin alkua näppärästi Valio Hedelmätarha luomumustikkamehusta. Happaman raikas versio klassikkokastike caesarista syntyy Valio Luomu turkkilaisesta jogurtista.

Salaatit voi viimeistellä erilaisilla siemenillä, pähkinöillä tai krutongeilla. Raikkaat salaatit sopivat sellaisenaan kevyeksi lounaaksi, mutta ne voi hyvin tarjoilla myös osana juhlien noutopöytää (muista juhlaruokia miettiessäsi myös upea voileipäkakkumme!) tai kesän grilliruokien lisukkeina.

Millaisen salaatin sinä kokoat näistä komponenteista?

3 x salaattipohja

 

Varhaiskaalisalaatti

  • ½ varhaiskaali (n. 400 g)
  • 1 kesäsipuli varsineen
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl sinapinsiemeniä
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kesäsipuli. Hiero kaalisuikaleisiin öljy ja omenaviinietikka, sekoita joukkoon loput aineet. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

 

Villivihannes-vihersalaatti

  • 1 ruukku salaattia
  • pari kourallista villivihanneksia, kuten vuohenputkea, poimulehteä ja voikukkaa
  • kurkkua
  • tuoreita herneitä

Revi salaatti suupaloiksi. Huuhtele ja kuivaa villivihannekset. Leikkaa kurkku paloiksi ja riivi herneet paloista (jos käytät sokeriherneitä, voi ne käyttää kuorineen!). Yhdistä salaatin ainekset keskenään ja tarjoile.

 

Grillattu salaatti

  • 2 romaine-salaattia tai vastaavaa
  • oliiviöljyä
  • omenaviinietikkaa
  • suolaa

Leikkaa salaattikerä pitkittäin puoliksi niin, että lehdet ovat edelleen kannassa kiinni. Sudi pintaan öljyä ja etikkaa ja grillaa nopeasti kuumassa grillissä niin, että saat kauniin paistopinnan. Ripottele päälle suolaa ja tarjoile lämpimänä.

3 x salaattitäyte

 

Antipastotäyte

  • ¼ pkt (125 g) Valio Luomu gouda juustoa
  • 50 g säilykeartisokkia
  • 5-10 snacks tai pimientos de padron -paprikaa (50 g)
  • ¾ dl oliiveja
  • ½ dl aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
  • 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • mustapippuria

Leikkaa juusto kuutioiksi. Leikkaa artisokat pienemmiksi paloiksi, samoin paprikat. Yhdistä kaikki ainekset keskenään.

 

Kesäkurpitsanauhat & kirsikkatomaatit

  • 200 g kesäkurpitsaa
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • 2 rkl basilikaa hienonnettuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ½ tl suolaa

Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita nauhamaisia siivuja esimerkiksi juustohöylän avulla. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

 

Hölskytetyt yrttiperunat

  • 600 g varhaisperunoita
  • 2 rkl Valio luomu voita
  • 1 kesäsipulia varsineen
  • 2 rkl tilliä hienonnettuna
  • 3 rkl persiljaa hienonnattuna
  • ½ sitruunan kuori ja mehu
  • suolaa ja mustapippuria

Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja anna jäähtyä hetki. Hienonna kesäsipuli ja yrtit. Lisää loput ainekset kattilaan, sulje kansi ja hölskyttele huolella niin, että perunat menevät rikki. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä.

3 x salaatinkastike

3 x salaatinkastike

 

Ranch-kastike

  • 2 dl Valio Luomu piimää
  • 1 dl majoneesia
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl tilliä hienonnettuna
  • 2 rkl persiljaa hienonnettuna
  • 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

Sekoita keskenään piimä, majoneesi ja sitruunan mehu. Hienonna valkosipulinkynsi ja yrtit, sekoita kastikkeen joukkoon. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

 

Mustikkavinegretti

  • ½ dl Valio luomu mustikkamehua
  • ½ dl sitruunamehua
  • ½ dl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

Sekoita ainekset keskenään.

 

Jogurtti-caesar

  • 2 ½ dl Valio Luomu turkkilaista jogurttia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 tl dijon-sinappia
  • 2 sardelli-fileetä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl hienoksi raastettua voimakasta juustoa (esim. Valio Mustaleima)
  • suolaa ja mustapippuria

Mittaa kulhoon jogurtti, öljy, sitruunan mehu ja sinappi. Hienonna sardelli-fileet ja valkosipulinkynsi, lisää kulhoon yhdessä juustoraasteen kanssa. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.

kesäsalaatit

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

 

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Kaikki luomusta – Arjen pienet valinnat

Kaupallinen yhteistyö: Valio Luomu

Vuoden alussa alkoi Satokausikalenterin ja Valio Luomun postaussarja, jossa paneudutaan syvällisemmin luomutuotantoon. Opit viedään käytäntöön aina Satokauden mukaisissa resepteissä, joissa luomutuotteet ja Satokausi-kasvikset luovat yhdessä lyömättömiä makukokemuksia. Tässä artikkelissa käsitellään luomuruoan kulutusta sekä kuinka sen osuutta voi kasvattaa omassa ruokavaliossaan.

Ensimmäisessä osassa tutustuimme luomutuotannon maailmaan yleisellä tasolla. Tämä postaus kannattaa ehdottomasti lukea! Sarjan toisessa artikkelissa pääsimme tutustumaan hedelmien, marjojen sekä vihannesten luomutuotantoon ja niistä valmistettaviin tuotteisiin. Toukokuun alussa päästimme luomuutemme irti ja saimme kunnian stailata Valio Luomu -tapahtuman! Kaikki ihanat kuvat ja herkulliset reseptit voit katsoa täältä.

Perusteiden opettelun jälkeen, on aika siirtää opit käytäntöön. Tuttuun tapaan artikkelin asiantuntijana on haastateltu Valio Luomun kategoriapäällikköä Mirva Tolletia.

Jatkuvasti kasvavan luomuruoan osuus kaikesta myynnistä on jo yli 2,4 prosenttia – kulutus on polarisoitunut vahvasti

Suomessa myytävästä luomuruoasta suurin osa ostetaan pääkaupunkiseudulla sekä muissa suurissa kaupungeissa. Useat kotitaloudet ostavat tiettyjä luomutuotteita päivittäin, mutta edelleen on paljon kuluttajia joille luomu ei ole kiinnostavat vaihtoehto. Myös tuoteryhmien välillä on löydettävissä suuria eroja. Muun muassa luomumaidon käyttäjät ovat yleensä lapsiperheitä, kun taas smoothiet ovat enemmän nuorten aikuisten tuotteita.

Noin neljäsosa suomalaisista ostaa luomutuotteita viikoittain ja yhä useammat käyttävät luomutuotteita päivittäin. Suurinta suosiota luomu nauttii 30-49 vuotiaiden naisten sekä lapsiperheiden keskuudessa. Myös miehet ovat heränneet luomuruoan kiinnostavuuteen ja lähitulevaisuudessa sen ennustetaan kasvavan entisestään.

Luomun osuus korostuu tietyissä kategorioissa

Luomutuotteiden menekkiä aktiivisesti seuraava Pro Luomu Ry:n mukaan viime vuoden suosituimmat luomutuotteet olivat lastenruoat sekä kasviöljyt. Seuraavaksi eniten luomulaatuisena ostetaan hedelmiä, nestemäisiä maitotuotteita sekä vihanneksia. Yhdessä nämä tuotteet vastaavat noin kolmasosaa koko luomun markkinasta. Kolmanneksi suosituimmat luomutuotteet ovat kananmunat sekä kahvi.

Valion luomutuotteista suosituimpia ovat maidot ja jogurtit. Myös mehut sekä smoothiet ovat todella haluttuja tuotteita. Meidän kuluttajien onneksi luomujuustojen saatavuus paranee koko ajan ja niihin kohdistuu jatkuvasti kasvavaa kiinnostusta. Monet luomujuustot ovat sesonkiluonteisia tuotteita. Valio Luomun supersuosittu herkuttelujuusto on tällä hetkellä kypsymässä.

Luomutuotteiden osuus kasvaa tuttujen tuotteiden avulla

Luomun kovin kasvu tullaan lähitulevaisuudessa näkemään niissä tuotteissa, joissa hintaero ei-luomuvaihtoehtoon on pieni. Luomussa yhdistyy tällä hetkellä moni ruokakeskustelussa korostuva megatrendi sekä lapsiperheiden tarpeiden huomiointi. Useat vanhemmat haluavat tarjota jälkikasvulleen hyvänmakuista, turvallista ja puhdasta ruokaa, joten looginen ratkaisu tähän haasteeseen löytyy luomutuotteista.

Seuraavat suuret kasvuprosentit nähdään lapsille sopivissa välipaloissa ja valmiiksi leikatuissa juustoviipaleissa. Myös juhlasesongit vaikuttavat merkittävästi menekin kasvuun. Esimerkiksi luomusitruunat myytiin monessa kaupassa loppuun vapun aikana.

Pieniä ja herkullisia tekoja

Jyrkkä ehdottomuus ei kovin usein johda haluttuun lopputulokseen. Oman kotitalouden luomutuotteiden osuutta kannattaa kasvattaa maltillisesti ja pitkäjänteisesti. Yksinkertaisimmillaan ensimmäinen askel voi olla kahvimaidon vaihtaminen luomumaiton. Tämän teon jälkeen voi alkaa pikkuhiljaa testaamaan muiden kotitaloudessa kuluvien peruselintarvikkeiden vaihtamista luomuun.

Prosentuaalisesti suurin muutos tapahtuu eniten käytettyjen tuotteiden avulla, joita ovat usein maito, kaurahiutaleet, banaani, porkkana, kahvi, kananmunat, mehut, jogurtti ja levitteet. Voit listata kotona käyttämistäsi tuotteista viisi suosituinta ja katsoa löytyykö niille luomulaatuinen vaihtoehto. Myös ruokakaupassa kannattaa ennen tuotteen ostoskoriin nostamista vilkaista viereen, löytyykö lähettyviltä vastaavaa luomutuottetta.

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.