Sesongin mehevin kasvispannu

Juuri nyt sesongissa on mieletön kattaus kasviksia! Hevi-osastolla vaeltaessa tulee lähes valinnan vaikeus. Kesäkurpitsa jatkaa kasvamistaan, kukkakaali nousee tasaiseen tahtiin, kotimainen maissi on löytänyt kauppojen hyllyille, tomaatit ovat makeita ja mehukkaita ja sieniäkin pulpahtelee. Kasvispannu yhdistää kaikki nämä, aina parempi.

Helteinen ja aurinkoinen kesä on vaikuttanut sadonkorjuun aikatauluihin ja sadon määrään. Siinä missä metsän antimet uhkaavat jäädä tänä vuonna vähäisiksi, toiset kasvikset nautiskelevat poikkeuksellisista olosuhteista. Kesäkurpitsaa onkin kerätty peräti kahdesti päivässä!

kasvispannu

Reseptiikan kannalta valinnan vaikeus  kannattaa nähdä haasteen sijaan mahdollisuutena. Pieleen ei voi mennä kerätessä pannulle ja lautasella sesongissa olevat vihannekset: niihin tulee kaupan päälle maku- ja laatutakuu. Kun raaka-aineet ovat hyviä, niin lopputuloskin on!

Kesäkurpitsatalkoiden aikana kesäkurpitsareseptejä on jaettu netissä sadoittain, ellei jopa tuhansittain. Nopeimmat kotikokit ovat siirtyneet jo pikkuhiljaa maissireseptien pariin ja hyvä niin, tuoretta maissia saa vain hyvin rajoitetun ajan ja raaka-aine on parhaimmillaan mahdollisimman nopeasti pellolta pöytään tuotuna.

kasvispannu

Tällä kertaa reseptissä yhdistetään kaikki kauden suosikit! Todella simppeli ja helppo resepti ei vaadi kuin terävän veitsen ja paistinpannun. Salaisuus on kasvisten nopeassa kypsennyksessä, jolloin rakenne, väri ja kaikki upeat maut säilyvät aina lautaselle asti.

Kasvispannu toimii niin lounaalla kuin illallisellakin. Pannu kannattaa aateloida suolaisella fetalla, joka tuo kokonaisuuteen täyteläisyyttä, mutta muutkin juustot sopivat mainiosti. Kokeile vaihtelun vuoksi myös halloumia kuutioiksi leikattuna tai sekoita pehmeästä vuohenjuustosta ja ranskankermasta kasvispannulle ihana kreemi. Mikäli kokonaisuudesta haluaa entistä ruokaisemman, niin liha, kana tai kala maun mukaan ajaa asian. Maissi on kuitenkin jo itsessään niin täyttävää, että kasvispannu toimii mainiosti sellaisenaan.

kasvispannu

Kauden kasvispannu

Mitoita raaka-aineet syöjien mukaan. Kaikkea saa olla yhtä paljon.

  • sipulia
  • kantarelleja
  • kesäkurpitsaa
  • kukkakaalia
  • tuoretta maissia
  • kirsikkatomaatteja
  • öljyä paistamiseen
  • (nokare voita halutessaan)
  • suolaa ja mustapippuria
  • tarjoiluun lisäksi fetajuustoa

Huuhtele ja hienonna kaikki kasvikset suurinpiirtein yhtä suuriksi kuutioiksi. Pienemmät kuutiot kypsyvät nopeammin ja vaativat vain kevyen kuullotuksen pannulla. Puolita kirsikkatomaatit, leikkaa maissitähkistä pystysuunnassa siemenet irti.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää kypsymisjärjestyksessä sipuli, sienet, kesäkurpitsa, kukkakaali, maissi ja tomaatit. Tomaatteja ei enää tarvitse kuin lämmittää hieman. Varo ylikypsentämästä, kasvikset ovat parhaimmillaan vielä napakoina ja rouskuvina. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit myös sekoittaa joukkoon nokareen voita. Tarjoile murustetun fetan kanssa.

Vinkki! Saat kasvispannusta myös erinomaisen täytteen vaikkapa suolaisille letuille. Lisää joukkoon hieman kermaa muheuttamaan täytteen. Kokeile reseptiä myös tortillojen täytteenä salsan kaverina.

kasvispannu

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Okra-tacot

Kasvisvoileivät

Seesamikurkut

Porkkapesto

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

kasvispannu

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Väriä ruokapöytään – Kesäinen meze-lautanen

Kaupallinen yhteistyö Sevan

Viime aikoina Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöt ovat olleet herkkusuiden mielissä. Värikästä, täyteläistä, ravintorikasta ja kasvisvoittoista ruokaa – ei mikään ihme, että keittiöt ovat keränneet kaikki trendipisteet. Tällä kertaa sukelletaan Lähi-idän herkulliseen keittiöön kesäisen meze-lautasen siivittämänä.

Ihastut tähän helppoon ja monipuoliseen ruokalajiin taatusti!

Lähi-idän herkuille omistautunut Sevan sai alkunsa vuonna 1993, kun yrityksen perustaja Hratch Maroutian päätti laajentaa toimintansa elintarvikkeiden maahantuonnista itselleen tuttujen makujen valmistamiseen. Maroutian muutti Ruotsiin Beirutista 60-luvulla matkalaukussaan vaatteiden sijaan värikkäitä ja tuoksuvia mausteita, bulguria ja oliiviöljyä. Sitten hän tapasi  vaimonsa Annin, joka rakastui  Hratchin tekemään ruokaan.

Tänä päivänä edelleen perheyrityksenä toimiva Sevan pitää majapaikkaansa Tukholman pohjoispuolella. Tuotevalikoima on vuosien varrella laajentunut ja nykyään tuoteperheeseen kuuluu autenttisia herkkuja erilaisista hummuksista tuorefalafeleihin, mausteista kuiva-aineisiin, kikherneistä vuohenjuustoon ja pikkelöityihin kasviksiin.

Kaikkia Sevan-tuotteita yhdistää erittäin korkea laatu ja tuoreet raaka-aineet. Lähi-idän mainiot maut ovat tuotteissa helposti käytettävässä värikkään iloisissa pakkauksissa. Tuotteet tuovat ideoita ja vaihtelua arjen nopeisiin, helppoihin ruokiin.

Miksi hummus?

Hummus on Lähi-idän maissa erittäin suosittu ruoka, jota syödään arkena sellaisenaan tai osana meze-keittiötä. Meze tarkoittaa monta pientä annosta, ruokailutapa on myös tapa viettää aikaa. Hummus on olennainen osa meze-keittiötä, jossa siihen yhdistellään erilaisia salaatteja, tahnoja, etikkaisia vihanneksia ja makeisia samalla ruokailulla.

Hummuksen suosio on perusteltua. Kyseessä on todella ravinteikas ruoka, joka sisältää proteiinia kikherneistä ja hyvää rasvaa oliiviöljystä. Tahini ja sitruuna maustavat hummuksen hieman hapokkaaksi. Hyvän hummuksen tunnistaa kuohkeasta, pehmeästä koostumuksesta ja lyhyestä raaka-ainelistasta. Sevan-hummukset eivät sisällä lisättyä sokeria ja sopivat vegaaniseen, laktoosittomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon.

Käyttötapoja hummukselle on ääretön määrä! Kokeile kermaista hummusta dippinä tai tarjoile leivän päällä levitteenä. Hummus on mainio lisuke kasviksille, kalalle ja lihalle ja sopii myös tuomaan ruokaisuutta ja mehevyyttä salaatteihin. Grilliruoka rakastaa sekin hummusta. Voit testata hummusta suolaisen puuron seassa tai sekoittaa smoothien joukkoon. Koska hummus on valmis aina ihan sellaisenaan, sen käyttö on helppoa ja nopeaa. Juniorit osaavat tehdä  itselleen ravitsevan välipalan dippivihannesten ja leivän kanssa.

Sevan-tuotevalikoimassa on perinteisen Original Hummuksen lisäksi myös muita makuja. Kokeile vaikkapa hummusta vihreistä herneistä tai punajuuresta. Valkosipulin ystävä ihastuu tuoksuvalla kasviksella maustettuun hummukseen.

Lisäksi kauppojen hyllyiltä voi bongata muita merkin vihannestahnoja. Esimerkiksi Muhammara paprikatahna tuo mausteisuutta lisukkeena, kastikkeeseen tai keittoon.

Helppo tapa kokeilla meze-keittiötä on valmistaa hummuksen ja tahnan kaveriksi falafel. Sevan Falafelmix on valmis sekoitus, johon lisätään vain tilkka vettä. Vegaaninen ja gluteeniton sekoitus sisältää härkäpapua, kikherneitä sekä mausteita – ei mitään muuta. Pakkauksessa on kaksi kuivaseospussia, yhdestä pussista syntyy noin 10 falafelia. Vesi turvottaa ainekset noin puolessa tunnissa käyttövalmiiksi, tämän jälkeen massasta muotoillaan lusikalla pannulle kuumaan öljyyn pyöryköitä. Todella helppoa ja hyvää! Ja takuuvarma onnistuminen – seoksen kanssa ei tarvitse pelätä ettei falafelit pysyisi kasassa.

Tässä on satokauden mukainen meze-lautanen, joka sopii lounaaksi, illalliseksi tai vaikkapa evääksi telkkarin ääreen. Pari-kolme nopeaa sesonkisalaattia, falafelia, hummusta ja paprikatahnaa. Helpot salaatit syntyvät tuota pikaa, falafel on tuoreena ja kuumana valmis pannulla puolessa tunnissa ja hummukset voi nostella lautaselle suoraan rasiasta.

Ateria on kaiken lisäksi äärettömän kaunis, värikäs, terveellinen ja täyttävä. Eipä sitä juuri muuta voisi toivoa.

Katso kesäisen vesimelonisalsan ohje. Vesimelonin tilalla voit kokeilla mitä tahansa melonia, tämä tuo kokonaisuuteen ripauksen raikasta makeutta.

Jogurtti on suosittu raaka-aine Lähi-idän maissa. Tällä kertaa yhdistimme jogurtin keski- ja loppukesän hittikasviksiin, erilaisiin lehteviin kaaleihin. Kaali on todellinen terveyspommi ja sisältää muun muassa runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa.

Kolmen kaalin salaatti

  • mustakaalia
  • savoijinkaalia
  • lehtikaalia
  • turkkilaista jogurttia
  • sitruunaa
  • suolaa

Sekoita kulhon pohjalla desi-pari turkkilaista jogurttia. Mausta puolikkaan sitruunan mehulla ja suolalla. Hienonna kaalit ohuiksi suikaleiksi ja pyöräytä kastikkeen joukkoon.

Tomaatti-sipulisalsa

  • kirsikkatomaatteja
  • nippusipulia varsineen
  • suolaa & mustapippuria
  • tilkka öljyä

Pilko kasvikset hienoksi. Mausta ripauksella suolaa ja lorauta päälle öljyä.

Voit tarjoilla ruokalajeja joko jaettavista kipoista tai koota valmiiksi meze-lautasen. Asettele lautasen reunalle Sevan-hummusta, paprikatahnaa, salaatit ja vesimelonisalsan. Nosta keskelle falafelit. Voit lisäksi koristella lautasen vaikkapa mintulla.

Helppoa, terveellistä, herkullista. Satokausikalenteri suosittelee!

Seuraa Sevania Instagramissa @sevanfood_suomi ja Facebookissa Sevan Suomi. Tileiltä löydät inspiroivaa reseptiikkaa ja säännöllisiä kilpailuja.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödyllistä tietoa kauden kasviksista!

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.