Hyötykasvien hyvinvointi

Tänä kesänä Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhurit Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse. 

Chili vaatii säännöllistä lannoitusta tuottaakseen paljon satoa.

Edellisessä postauksessa jaoimme vinkit taimien hankintaan ja istutukseen. Nyt on aika miettiä jatkoa – miten hyötykasvit saa kukoistamaan ja tuottamaan satoa parvekkeella tai puutarhassa.

Puutarhurilta usein kysytään yleispäteviä hoito-ohjeita kaikille kasveille, mutta sellaisia ei tahdo löytyä. Kasvia tarkkailemalla ja olosuhteet huomioon ottamalla pääsee kuitenkin pitkälle. Perustarpeita kasveilla ovat vesi, valo ja ravinteet.

Kastelu

Jokainen hyötykasvi tarvitsee vettä, toiset enemmän, toiset hieman vähemmän. Kastelun tarpeeseen vaikuttaa suuresti kasvilajin lisäksi kasvupaikan olosuhteet, sekä kasvualustan koko. Isompi multamäärä varastoi enemmän vettä. Aurinkoinen tai tuulinen sää lisäävät kastelun tarvetta. Satoa tuottaakseen useat kasvit vaativat säännöllistä kastelua, esimekiksi tomaattia voi joutua kastelemaan kesäisin aurinkoisella seinustalla jopa muutaman kerran päivässä.

Multaan kasvin lähelle kätketty kanankakkavarasto toimii kestolannoituksena, jota kasvi voi käyttää tarpeen mukaan.
Kasvatusalustan multaa voi parannella ennen istutusta vaikkapa kompostimullalla.

Lannoitus

Kasvi saa ravinteita mullasta, mutta satoa tuottaakseen se vaatii usein säännöllistä lannoitusta. Puutarhan yleiskastelulannoitteet ovat helppokäyttöisiä. Hyötykasveille valitse aina syötäville kasveille sopiva lannoite. Useimmissa lannoitepurkeissa on ohjeet eri kasveille.

Ruohosipulista kannattaa nyppiä nuput pois, jotta satoa saadaan jatkuvasti.

Erilaiset tarpeet

Hyötykasveja on laidasta laitaan, joten niiden hoito-ohjeetkin hieman eroavat toisistaan. Toisille riittää sopiva paikka pihalla ja kesän sateisuudesta riippuen kastelu tarpeen mukaan. Tällaisia kasveja ovat useimmat juurekset ja kaalit.

Enemmän hoitoa vaativat esimerkiksi tomaatit. Runkotomaatit on syytä tukea heti taimesta lähtien. Niistä täytyy poistaa varkaita ja loppukesästä sadon kypsymisen varmistamiseksi ne on syytä latvoa. Tomaatti tarvitsee myös reilusti ravinteita. Helpompi versio tomaatista on pensastomaatti, jota ei useimmiten tarvitse tukea, latvoa eikä varkaita poistaa.

Tomaatin varkailla tarkoitetaan lehtihankoihin kasvavia uusia versoja.

Huomioitavaa lasitetulla parvekkeella ja kasvihuoneessa

Hedelmiä tai marjoja tuottavat kasvit voivat tarvita pölytystä tuottaakseen satoa. Luukut säännöllisesti auki siis ja pölyttäjät sisään. Toinen hyvä syy avata parvekkeen tai kasvihuoneen luukkuja on tuuletus. Aurinkoisena päivänä lämpötila suljetussa tilassa nousee hyvin äkkiä liian korkeaksi jopa kuumuutta rakastaville tomaateille ja chileille.

Huomioitavaa avomaalla

Avomaalla kitkeminen ei lopu taimien istuttamisen tai kylvön jälkeen, vaan sitä on syytä jatkaa koko kesän, jotteivat rikkakasvit vie hyötykasvien elintilaa. Monet rikkakasvit sopivat kuitenkin kompostin sijaan lautaselle, lisää tietoa villiyrteistä löydät täältä.

Katteen käyttäminen kasvimaalla vähentää kitkemisen tarvetta huomattavasti. Esimerkiksi oljilla voi peittää maan hyötykasvien ympäriltä, jolloin rikkakasveille ei jää tilaa kasvaa.

Tutkivat puutarhurimme löydät myös somesta: valokuvaajamme @puutarhuriikka jakaa upeiden kuvien lisäksi paljon hyödyllistä puutarhatietoa ja vinkkejä taimikasvatukseen. Tekstivastaavamme @wiivikoskela taas toimii esimerkkinä siitä, miten paljon reissaava kerrostaloasujakin voi kasvattaa ruokaa itse.

@wiivikoskela
@puutarhuriikka
@maaseutuopisto_livia
#wiivijariikka
#puutarhastapöytään

Muksuille maistuva burgeri triplatomaatilla

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Kesällä ruokakin maistuu paremmalta pihalla! Ja mikä olisikaan lapsille mieluisampaa pöperöä, kuin kotigrillissä valmistetut hampurilaiset – koko perheen lempparit. Kehittelimme lasten (ja aikuistenkin!) makuun passaavat burgerit Vaasanin uusista Lil’ BRGR burgerisämpylöistä ja sesongin vihanneksista.

Pieni sämpylä, rutkasti makua

Vaasan Lil’ BRGR gourmet burgerisämpylä on hieman totuttua pienempi, juuri sopivasti käteen mahtuva. Sämpylässä on runsaasti suomalaisten rakastamaa kauraa: 30 prosenttia viljasta. Kaura tekee sämpylästä mehevän ja antaa hyvää makua: sämpylä on herkullinen sellaisenaankin, mutta vielä parempi siitä tulee grillissä pyörähdettyään. Lil’ BRGR on näppärän kokoinen: yksi hampurilainen riittää viemään lapsen nälän ja toisaalta aikuinen voi syödä useamman potematta huonoa omatuntoa.

Tomaatti, tomaatti ja tomaatti

Tästä burgerista löytyy tomaattia kolmessa muodossa: kotitekoista ketsuppia, tomaattisiivuja ja tomaattinen jauhelihapihvi. Useimpien lasten lempparikasvis on tomaatti ja -kastike ketsuppi. Ketsuppia on helppo tehdä myös kotona ja lopputulos palkitsee niin maulla kuin terveellisyydelläkin: ei lisä- tai säilöntäaineita ja vain vähän sokeria. Meidän ketsupistamme löytyy tomaatin lisäksi sipulia ja paprikaa ja se on oikeasti niin hyvää, ettet enää koskaan halua ostaa kaupan ketsuppia.

Jauhelihapihvin seasta pilkistävät pienet tomaattikuutiot antavat makua ja väriä sekä toimivat jatkeaineena, jolloin lihaa tarvitaan vähemmän. Lisäksi burgerin välissä on tomaattia ihan sellaisenaan tuomassa raikkautta. Tomaattien sesongin ollessa kuumimmillaan voi niistä nauttia mielin määrin!

Lapsiraatimme antoi näille muksuburgereille arvosanaksi 5/5, ei huono!

Kurkkaa myös kehittelemämme kaikkien aikojen vegeburgeri: Lil’ BRGR burgerisämpylän sisään on piilotettu runsaasti grillattuja vihanneksia sekä herkullinen lyttypottu!

Tomaattiset jauhelihaburgerit

6 kpl

  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 5 tomaattia
  • suolaa ja mustapippuria
  • 6 Vaasan Lil’ BRGR burgerisämpylää
  • cheddar-siivuja
  • karamellisoitua sipulia (ohje alla)
  • itse tehtyä ketsuppia (ohje alla)
  • salaatinlehtiä

Leikkaa kolme tomaattia neljäksi lohkoksi ja leikkaa siemenet pois. Kuutioi tomaatin hedelmäliha ja sekoita kuutiot huolellisesti jauhelihan kanssa. Muotoile massasta kuusi pihviä ja mausta ne molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kypsiksi. Leikkaa jäljelle jääneet kaksi tomaattia siivuiksi.

Lämmitä burgerisämpylät grillissä ja voitele kannet ja pohjat itse tehdyllä ketsupilla. Täytä hampurilaiset salaatilla, tomaattisiivuilla, tomaattisella jauhelihapihvillä, cheddarilla ja karamellisoidulla sipulilla. Tarjoile lämpiminä.

Karamellisoitu sipuli

  • 2 sipulia
  • 3 rkl voita
  • 3 rkl sokeria
  • ½ tl suolaaKuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Sulata voi pienessä kattilassa ja kuullota sipulirenkaita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan sokeri ja suola ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Itse tehty ketsuppi

  • ½ dl fariinisokeria
  • ½ dl omenaviinietikkaa
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 4 tomaattia
  • 1 punainen paprika
  • 1 tl suolaa
  • 200 g tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • mustapippuria

Mittaa kattilaan fariinisokeri ja omenaviinietikka, anna kiehahtaa. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Halkaise paprika, poista siitä siemenet ja leikkaa paloiksi. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Soseuta ja jatka sitten keittämistä vielä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

jauhelihaburgeri

Katso videolta burgerin valmistus!

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.