Pihlajanmarjatoffee

Hapan pihlajanmarja ja makea toffee muodostavat täynnä makua olevan parin syksyisessä herkussa. Mitä kauemmin jaksat toffeeta keitellä, sitä sitkeämpää siitä saat.

n. 20 kpl

Valmistusaika: 1 h 15 min

Jäähtymisaika: 30 min

Ainekset

  • 2 dl (yön yli pakkasessa olleita) pihlajanmarjoja
  • 1 dl hunajaa
  • 0,75 dl kookossokeria
  • 35 g voita
  • 1 dl kookoskermaa tai kuohukermaa
  • 1 tl vaniljajauhetta

Valmistus

  1. Silppua jäiset pihlajanmarjat hienoksi sauva- tai tehosekoittimella.
  2. Leikkaa maito- tai jokin muu tölkki pitkittäin puoliksi, pese ja kuivaa se. Leivinpaperoi pahvivuoka.
  3. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sitten muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kuumenna seosta kiehuvaksi ja allenna sitten lämpöä niin että se juuri ja juuri kuplii. Anna porista ilman kantta välillä hämmennellen n. 1 tunti kattilan muodosta riippuen. Kun seos alkaa paksuuntua se palaa herkemmin pohjaan, joten ole tarkkana.
  5. Kun seos on kiehunut niin paksuksi, että se muistuttaa paksua jogurttia ja kiehuminen on lähinnä reikien ilmestymistä, on aika siirtää massa pieneen pahvivuokaan. Tasoita mahdollisimman hyvin. Siirrä kylmään jähmettymään. Leikkaa kovettuneesta levystä isolla terävällä veitsellä pieniä kuutioita.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Puolukkaremmit

Jos olet hammaskiillettä sulattavien kirpeiden herkkujen perään, tässä sinulle terveellisempi vaihtoehto. Luonnostaan hapan puolukka sopii loistavasti kirpeiden remmien valmistukseen. Näitä herkkuja on mukava mutustaa tietäen samalla saavansa kuituja ja tärkeitä vitamiineja.

n. 15 kpl

Valmistusaika: 10 min

Kuivatusaika: väh. 4 h, riippuen uunista

Ainekset

  • 500g tuoreita puolukoita
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 2-3 rkl hunajaa (voit myös jättää kokonaan pois)

Valmistus

  1. Surauta ainekset mahdollisimman nestemäiseksi sauva- tai tehosekoittimella.
  2. Kaada neste leivinpaperoidulle pellille mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Tämä määrä riittää ainakin 50 cm uunin pellilliseen hyvin, 60 cm uuniin kannattaa laittaa ∼50 g lisää marjaa.
  3. Siirrä pelti uuniin ja lämmitä uuni matalimpaan mahdolliseen lämpöön. Käytä kiertoilmaa, jos uunissa on sellainen. Voit myös siirtää pellin (kylmän) saunan lauteille ja antaa levyn kuivua siellä. Saunassa kuivumiseen voi mennä useampi päivä.
  4. Levy on riittävän kuiva, kun se ei tunnu enää tahmealta eikä anna painaessa periksi. Ota levy jäähtymään ja leikkaa siitä terävällä veitsellä kapeita soiroja. Kokeile myös leikata kuvioita terävällä piparkakkumuotilla. Säilytä remmit ilmatiiviisti joko huoneenlämmössä tai pakastimessa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.