Uunipuolukkahillo

Uunihillot ovat todellista slow foodia, joiden valmistumista kannattaa odottaa kärsivällisesti. Pitkään hauduttamalla silmät sirriin vetävä happamuus muuttuu nimittäin kieltä hiveleväksi kihelmöinniksi. Nauti hillosi vaikka aamujogurtin seassa, liharuokien lisukkeena, lettujen päällä tai suoraan purkista 🙂

n. 4 dl

Valmistusaika: 40 min

Kypsytysaika: 3 h

Ainekset

  • 1 kg puolukoita (tuoreita tai pakasteesta)
  • 3 dl vettä
  • 1 dl hunajaa

Valmistus

  1. Yhdistä puolukat ja vesi uuninkestävään teräs- tai emalikattilaan. Keitä puolukoita puolisen tuntia tai kunnes marjat ovat pehmenneet ja hajonneet.
  2. Soseuta puolukat sauva-tai tehosekoittimella. Jos haluat, voit siivilöidä kuoret pois, jotta hillosta tulee erityisen silkkistä.
  3. Lisää hunaja ja sekoita kunnolla.
  4. Siirrä puolukkahillo kattilassa 120°C uuniin ja kypsennä n. 3 tuntia. Sekoittele hilloa silloin tällöin, jotta hillo ”kypsyy” tasaisesti. Hillon väri tummuu sitä enemmän, mitä kauemmin se on uunissa.
  5. Siirrä kuuma hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja sulje tiiviisti. Säilyy jääkaapissa pari kolme viikkoa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Pihlajanmarjatoffee

Hapan pihlajanmarja ja makea toffee muodostavat täynnä makua olevan parin syksyisessä herkussa. Mitä kauemmin jaksat toffeeta keitellä, sitä sitkeämpää siitä saat.

n. 20 kpl

Valmistusaika: 1 h 15 min

Jäähtymisaika: 30 min

Ainekset

  • 2 dl (yön yli pakkasessa olleita) pihlajanmarjoja
  • 1 dl hunajaa
  • 0,75 dl kookossokeria
  • 35 g voita
  • 1 dl kookoskermaa tai kuohukermaa
  • 1 tl vaniljajauhetta

Valmistus

  1. Silppua jäiset pihlajanmarjat hienoksi sauva- tai tehosekoittimella.
  2. Leikkaa maito- tai jokin muu tölkki pitkittäin puoliksi, pese ja kuivaa se. Leivinpaperoi pahvivuoka.
  3. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sitten muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
  4. Kuumenna seosta kiehuvaksi ja allenna sitten lämpöä niin että se juuri ja juuri kuplii. Anna porista ilman kantta välillä hämmennellen n. 1 tunti kattilan muodosta riippuen. Kun seos alkaa paksuuntua se palaa herkemmin pohjaan, joten ole tarkkana.
  5. Kun seos on kiehunut niin paksuksi, että se muistuttaa paksua jogurttia ja kiehuminen on lähinnä reikien ilmestymistä, on aika siirtää massa pieneen pahvivuokaan. Tasoita mahdollisimman hyvin. Siirrä kylmään jähmettymään. Leikkaa kovettuneesta levystä isolla terävällä veitsellä pieniä kuutioita.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.