Kookos panna cotta ja verigreippisiirappi

Tässäpä oiva jälkiruoka kaikille greippiä rakastaville. Panna cottan pehmeän täyteläinen maku antaa loistavan vastaparin raikkaalle verigreipistä tehdylle siirapille.

2 iso annosta, 4 pientä

Valmistusaika: 45 min

Jähmettymisaika: väh. 4 tuntia

Ainekset

Panna cotta
  • 400 ml kookoskermaa (tai kuohukermaa)
  • 1-1,5 rkl hunajaa
  • 0,5 tl vaniljaa tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • 1,5 tl liivatejauhetta tai 3 liivatelehteä
Verigreippisiirappi
  • 3 dl vastapuristettua verigreippimehua
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1 rkl hunajaa

Valmistus

  1. Valmista panna cotta hyvissä ajoin valmiiksi. Kuumenna kerma, hunaja ja vanilja kattilassa ja anna hautua 10 min. Turvota sillä aikaa liivate kylmässä vedessä.
  2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää liivate kerman joukkoon. Hämmennä kunnes liivate on liennut kokonaan.
  3. Jaa kerma esimerkiksi pieniin kohokasvuokiin tai tarjoiluastioihin (jäähdytä kerma hyvin ellet ole varma kestääkö tarjoiluastia kuumuutta!). Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään loppuun.
  4. Valmista sitten siirappi yhdistämällä verigreippi- ja sitruunamehu sekä hunaja kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna juuri ja juuri poreilla n. 30 min tai kunnes mehusta on n. kolmasosa jäljellä. Hämmennä usein. Siirapin väri kirkastuu keitettäessä ja se alkaa kuohua valmiina. Tarkkaile kattilaa, sillä siirappi palaa herkästi pohjaan! Jäähdytä siirappi kunnolla.
  5. Irrota panna cotta vuoasta veitsellä ja kuumentamalla pohjaa hetki kuumassa vedessä. Kumoa lautaselle ja valele päälle siirappia. Syö heti.
  6. Panna cotta säilyy ilmatiiviisti säilytettynä jääkaapissa n. viikon, siirappi useamman viikon. Jos siirappi jähmettyy liikaa, voit notkistaa sitä pitämällä hetken lämpimässä vesihauteessa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.