Syödään värikkäästi!

Tutkimusten mukaan kasvisten väriaineilla on tärkeitä tehtäviä terveytemme ylläpitäjinä. Useat kasvisten sisältämät väriaineet toimivat kehossamme antioksidantteina, jotka ehkäisevät verisuoni- ja sydäntautien syntyä. Väriaineet toimivat yhteistyössä kivennäisaineiden ja vitamiinien kanssa. Tutkimustet vahvistavat, että kasvisten väriaineet voivat estää monia sairauksia ja mm. veren rasvahappojen hapettumista.


Kasvisten väriaineilla on tärkeitä tehtäviä terveytemme ylläpitäjinä

Erivärisilla kasviksilla on meihin erilaisia värien mukaisia vaikutuksia. Siksi listasimme oheisen kuvan lisäksi yleisimmistä kasvisten väreistä muutaman tärpin:

Vihreä

Voimakas vihreä väri kertoo, että kasvis sisältää runsaasti yhteyttäviä viherhiukkasia sekä rautaa. Vihreät kasvikset sisältävät paljon indolihappoja ja luteiinia, jotka ovat terveyttä edistäviä ja parantavat luuston kuntoa.


Nokkonen sisältää melkein 50 prosenttia enemmän rautaa kuin hyvänä raudan lähteenä pidetty naudanliha.

Violetti

Purppuran ja sinisen sävyt ovat fenoliyhdisteiden ja antosyaanien synnyttäviä värejä. Sinertävät flavonoidit hidastavat vanhenemista ja parantavat muistia.


Vuoden 2013 hittikasviksesta lehtikaalista on olemassa myös violettilehtinen lajike.

Punainen

Punaisista väreistä tunnetuin lienee lykopeeni. Tomaatin lisäksi sitä löytyy verigreipistä sekä vesimelonista. Muut punaiset kasvisten sisältämät väriaineet kuuluvat antosyaaneihin. Lykopeeni on varmasti tutkituimpia kasvisten värin antavia aineita ja sen puuttumisella ruokavaliosta on osoitettu olevan selvä yhteys eturauhassyöpään sekä sydän- ja verisuonitautien esiintymiseen. Punaiset värit tehostavat myös muiden salaattien terveysvaikutuksia.


Karpalo, puolukka ja useat muut punaiset marjat ovat tutkitusti terveellisiä.

Keltainen ja oranssi

Kasvisten sisältämät oranssit ja keltaiset värit viestivät kasviksen sisältämän runsaasti oloa virkistäviä vitamiineja. Meille kaikille lienee tuttu oranssi beetakaroteeni, joka on A-vitamiinin esiaste. Beetakaroteenin puutos heikentää limakalvojen ja ihon kuntoa, sekä heikentää näkökykyä. Useista yrityksistä huolimatta pillereinä syötynä beetakaroteenista ei ole saatu samaa hyötyä kuin kasviksista nautittuna. Paras tapa varmistaa riittävä beetakaroteenin saanti on syödä päivittäin porkkanaa.


Keltajuurikas sisältää antioksidantteihin kuuluvia väriaineita, joiden kaikkia terveysvaikutuksia ei vielä tarkkaan tunneta, mutta niillä tiedetään olevan merkitystä mm. hapettumiseen liittyvien sairauksien estossa.

Valkoinen ja ruskea

Meille tärkeimmät “valkoisten” kasvisten lähteet ovat sipulikasvit. Niistä löytyy tehokkaita flavonoideja kuten kversetiini ja allisiini. Niiden tiedetään torjuvan bakteerien ja virusten hyökkäyksiä. Kaalikasvit sisältävät värittömiä sulfidiyhdisteitä jotka ovat terveyttä edistäviä. Ruskeista väriaineista kannattaa huomioida lentinaani, joka on tärkeä terveysvaikutusten edistäjä. Sitä käytetään runsaasti kiinalaisessa lääketieteessä. Helpoiten lentinaania saat syömällä sieniä.


Elias Lönnrot suositteli piparjuurta lääkkeeksi keripukkiin, rintakipuihin, vesitautuun sekä särkyihin. Piparjuurella on merkittävä rooli vanhassa kiinalaisessa lääketieteessä.

Värillä on siis todellakin väliä, joten kannattaa syödä mahdollisimman värikkäästi!

P.S. Suosimalla sesonkia saat helpoiten ruokalautaselle väriä, vaihtelua ja monipuolisuutta.

Lähteet ja lisälukemista:

http://www.kasvikset.fi/WebRoot/1033640/Page.aspx?id=1048200

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Satokausikalenteri syntyi kehittäjien omasta tarpeesta

Satokausikalenterin ovat kehittäneet kolme suomalaista nuorta aikuista: Samuli, Laura ja Johannes. Satokausikalenteri löytyy tällä hetkellä tuhansien suomalaisten kotoa seinäkalenterina tai taskuista mobiilisovelluksena, vaikka alunperin se oli tarkoitettu vain kehittäjien omaan käyttöön.

Ensimmäinen versio Satokausikalenterista sai alkunsa, kun Samuli totesi sesonkikasvisten suosimisen olevan turhan hankalaa. Ruokakauppojen tarjonta ei noudattanut kasvisten luonnollisia satokausia ja syötävien kasvisten sekä tuontimaiden suuren määrän takia satokausien opettelu ulkoa oli myös mahdotonta. Niimpä Samuli alkoi keräämään tietoa eri kasvisten satokausista omaan käyttöön. Pian ideasta kiinnostui ja sen kehitykseen osallistui myös Samulin vaimo Laura ja veli Johannes.

Totuttelimme kaikki kolme yhdessä käyttämään kalenteria. Huomasimme jo lyhyessä ajassa kotiemme ruokakulttuurin muuttuneen parempaan suuntaan. Miltei puolivahingossa perheidemme ruokavalio monipuolistui, ruoanlaitto muuttui mielenkiintoisemmaksi, opimme arvostamaan ruoantuottajia ja kokeilemaan joka kuukausi jotain uutta makua tai väriä. Joskus havahduimme lapsuuden mummulasta tuttuihin miellyttäviin makuihin, kun satuimme maistamaan kalenterin suosittelemana jo vieraaksi muuttuneita kasviksia, joita olimme viimeksi maistaneet kymmeniä vuosia sitten.

Satokausikalenteria oli niin mukava ja helppo käyttää, että kerroimme siitä lähipiirille ja tuttaville. He kannustivat meitä tekemään Satokausikalenterista kaikille muillekin suomalaisille sopivan tuotteen. Kiinnostuksen ja rohkaisujen kannustamana aloitimme kalenterin jatkokehittämisen. Oma kokemustieto ja ruoantuottajilta kerätty tieto varmennettiin vielä useasta eri kirjallisuuslähteestä. Syksyllä 2013 julkaisimme Satokausikalenterin kaikkien saataville. Olimme varsin yllättyneitä kuinka nopeasti ja miten paljon se sai huomiota! Täysin vierailta ihmisiltä saatu rakentava palaute lämmitti. Oli hauska lukea kommentteja esimerkiksi siitä, kuinka tietyt hedelmät olivatkin yhtäkkiä tosi hyvän makuisia tai niitä oli helpompi kuoria.

Arvostamme ihmisiä, jotka kykenevät kasvattamaan itse ruokansa, harrastamaan kasvimaan hoitoa, viljelemään kaupungissa ja parvekkeilla, hyödyntämään metsämarjat ja -sienet sekä perehtymään aiheeseen syvällisemmin. Nyky-yhteiskunnassa tämä ei valitettavasti ole aina helppoa tai edes mahdollista. Huolimatta vähäisistä voimavaroistamme tai kiireisestä aikataulustamme meidän jokaisen täytyy kuitenkin syödä. Valtaosa meistä haluaa syödä myös hyvin! Satokausikalenteri on mielestämme paras ratkaisu tähän ongelmaan. Me emme halua olla johtava asiantuntija maanviljelyksessä, ravitsemus- ja terveystieteissä tai ympäristöongelmissa. Tarkoituksemme on olla luotettava ja positiivinen neuvonantaja, joka tarjoaa mahdollisimman helposti käytäntöön siirrettävää tietoa jokaiselle.

Ei tarvitse olla erityisen valveutunut ruoanlaittaja tai ympäristöaktivisti hyötyäkseen Satokausikalenterista. Päinvastoin. Satokausikalenterin tuomat hyödyt näkyvät käyttäjiltä saadun palautteen perusteella parhaiten ja näkyvimmin sellaisten ihmisten ruokapöydässä ja elintavoissa, joille kasvisten käyttö ei ole ollut jokapäiväistä. Kokemuksemme mukaan vihannekset ja hedelmät siirtyvät todennäköisemmin kaupasta kotiin ja käyttöön, kun voi luottaa, että ne maistuvat hyvältä eivätkä maksa liikoja.

Yhteistyötarjouksista huolimatta olemme halunneet toteuttaa Satokausikalenterin täysin omakustanteena. Sen kehittämiseen tai markkinointiin ei ole käytettyä euroakaan yritystukia tai ulkopuolista rahoitusta. Satokausikalenteri onkin meille osittain elämäntapa ja enimmäkseen rakas harrastus.

Kiitoksia, että olet mukanamme kehittämässä maukkaampaa, kestävämpää ja monipuolisempaa ruokakulttuuria. Uskomme, että myös sinä hyödyt huomattavasti satokauden kasvisten suosimisesta!

Ystävällisin terveisin,
Laura & Samuli ja Johannes

Seuraamalla meitä sosiaalisessa mediassa saat lisää tietoa satokauden kasviksista.

facebook.com/satokausikalenteri

twitter.com/Kausikalenteri

instagr.in/u/kausikalenteri

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!