Tankkaa A-, B- ja C-vitamiinit ABC:n uudistetusta salaattipöydästä

Kaupallinen yhteistyö: ABC-asemat

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea ja meillä on ilo kertoa, että Satokauden mukaisin salaattipöytä löytyy nyt ABC-asemilta!

Satokausikalenterin missiona on lisätä sesonkikasvisten kulutusta Suomessa ja yhteistyö ABC:n kanssa on aidosti vaikuttava keino tämän toteuttamiseksi. Nyt sesongin parhaat maut ovat taatusti jokaisen suomalaisen saatavilla!

Vaikuttavaa ruokakulttuurin kehittämistä ja kansanterveystyötä

ABC-asemilla käy päivittäin syömässä noin 30 000 asiakasta. Tällä on valtava merkitys suomalaiselle ruokakulttuurille, kansanterveydelle ja -taloudelle.  THL:n tuoreen FinRavinto2017 -tutkimuksen mukaan miehistä vain 14 prosenttia ja naisista 22 prosenttia syö suosituksen mukaisesti kasviksia.

Ravitsemussuositusten mukaan kasviksia, hedelmiä ja marjoja tulisi
syödä vähintään 500 grammaa päivässä. Tämä on haaste, johon ABC haluaa tarttua ja meillä on ollut suuri kunnia olla mukana tässä projektissa.

Kansanterveyden ohella toinen erittäin tärkeä osa-alue on suomalaisen ruokakulttuurin kehittäminen. Monipuolistamalla käytettävien raaka-aineiden määrää, saamme varmasti uusia makuelämyksiä koko kansan saataville. Tällä voi olla merkittäviä vaikutuksia myös kotimaisten kasvisten tuotantoon sekä niiden parempaan saatavuuteen jatkossa.

Kaikkien aikojen melonikesä

Salaattipöydän antimet vaihtuvat jatkossa ABC-asemilla viikoittain. Kesän aikana tarjolla on jopa viittä erilaista melonia! Vesi- ja hunajameloni ovat jo suurelle yleisölle tuttuja kasviksia, mutta uusina makuina pääsee nauttimaan cantaloupe-, Piel de Sapo- sekä verkkomelonista. Nämä makeat maut maistuvat taatusti myös takapenkkien taaperoille.

Melonien lisäksi saatavilla on runsas kattaus kotimaisia kasviksia. Klassikot säilyvät ja niiden rinnalle saadaan jännittäviä uutuuksia. Kesän rapsakaimmat kaalit, kukka- ja parsakaali, saavat lisää pirtsakkuutta omenaviinietikasta. Kesäkurpitsan herkkä maku saa syvyyttä madras-kastikkeesta ja vesimeloni maustetaan balsamicolla. Vihreät pavut, herneet, kurkku ja tomaatti pääsevät antamaan parastaan chilin, erilaisten sipulien ja kastikkeiden avulla, tuoreita yrttejä unohtamatta.

Reseptit kaikkien käyttöön – kokeile kotona

Uudistetusta ABC-asemien salaattipöydästä löytyvät Satokausi-kasvikset tarjoillaan aina pienellä twistilla. Tällä tavalla jokaisen raaka-aineen parhaat puolet pääsevät esiin. Jos resepti ihastuttaa, voi raaka-aineet käydä ostamassa ABC:n yhteydessä olevasta ruokakaupasta. Satokauden salaattipöydän reseptit julkaistaan viikoittain ABC-asemat -sivulla Facebookissa.

Saimme kunnian julkaista kaksi ensimmäistä alkukesän salaattia sivullamme, nappaa raikkaat ja maistuvat ohjeet talteet.

Vesimelonisalaatti fetajuustolla

  • 2 kg vesimelonia
  • 200 g fetajuustoa
  • 75 g tuoretta minttua
  • 0,5 dl balsamicokastiketta
  • 1 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Kuori ja kuutioi vesimeloni noin 3 x 3 cm paloiksi ja laita palat suureen kulhoon. Hienonna minttu, murustele feta ja sekoita ne kevyesti salaattiin. Lisää balsamicokastike, suola ja mustapippuri. Sekoita ainekset hellävaroen, koristele salaatti mintun lehdillä ja anna maustua jääkaapissa noin 15-30 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai grillatun leivän ja kalan kanssa.

Marinoidut vihreät pavut

  • 400 g vihreitä papuja (pakaste)
  • 1 kpl punasipuli
  • 2 kpl valkosipulin kynsiä
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Lisää jäiset pavut kannelliseen astiaan, sekoita mukaan sipulit, etikka, öljy, hunaja ja mausteet. Anna papujen sulaa ja marinoitua jääkaapissa noin 12 tuntia ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai liharuokien lisukkeena.

p.s. Pavut voi sulattaa valmiiksi, jolloin maustumiseen riittää noin pari tuntia. Voit valmistaa annoksen myös tuoreista pavuista. Keitä papuja noin kaksi minuuttia, jäähdytä ja lisää mausteet. Anna marinoitua ennen tarjoilua.

Ota seurantaan myös ABC:n Facebook-sivu ja Instagram-tili ja poimi Satokauden salaattipöydän muut reseptit talteen!      

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Kesän kiinnostavin illallinen – I AM POP UP

Kaupallinen yhteistyö I AM POP UP

Joko luit pari viikkoa takaperin ilmestyneen haastattelun satokausien mestarista Kozeen Shiwanista? Jutussa avattiin Shiwanin filosofiaa ruoanlaiton taustalla ja paljastettiin muun muassa mikä on huippukokin lempikasvis tällä hetkellä.

Satokausikalenterin toimituksella oli kunnia päästä mukaan I AM POP UP –tapahtuman avajaisillalliselle. Illan aikana pöytään kannettiin peräti 18 annosta sesongin parhaita herkkuja.

Kozeen Shiwan

Emme viitsi pilata yllätystä kaikilta paikan päälle meneviltä, siispä näytämme illallisesta vain pienen murto-osan. Kaikille annoksille ominaista oli huippuunsa viritetty kekseliäisyys, todella suuri käsityön ja osaamisen määrä sekä yllättävät raaka-aineet ja makukombot. Vai mitä sanotte vaikkapa fermentoidusta jogurttijuomasta tai raaoista rypäleistä, jotka hämmensivät kokeneet illastajat herukkamaisella olemuksella.

Kesä näkyi lautasilla vahvasti. Annoksissa oli väriä ja huumoriakin. Syötäviä kukkia vilisi alkuruoista jälkkäreihin, eikä pelkästään värittäjinä, vaan myös maustajina. Oli todella antoisaa arvailla illan mittaan mitä mikäkin annos sisälsi! Toisille tuli mieleen nostalginen mummola, toisille maailman huippuravintolat.

Raa’at rypäleet.
Vadelmia ja lihalientä.

Annosten kanssa tarjoiltiin nerokasta konseptia, kaiken kanssa sopivaa kuivan rapsakkaa tukiviiniä. Lisäksi mätsättyinä juomina tarjoiltiin erilaisia mehuja ja kekseliäitä juomia muun muassa ruusun terälehdistä. Upeaa sesongin hyödyntämistä!

Tässä on hauska idea. Vuoraa mehukannu kumilenksuilla kiinnitetyillä herukkalehdillä tai muilla puutarhasta tai pihasta löytyvillä kasveilla. Saat samalla sekä kauniin rekvisiitan, että väriä ja tuoksua ruokapöytään.

Ihanan simppeliä: salaattikimppu ja kastiketta kauniisti aseteltuna. Huomaa salaatinlehdestä askarreltu kimpun pidikelenkki.

Huippukokin taidonnäyte. Uuden sadon perunaa suolakuoressa kypsennettynä. Tämä annos tarjoiltiin raikkaan kastikkeen kanssa.

Olipa valtavan ihana illallinen kerta kaikkiaan! Satokausikalenteri suosittelee lämpimästi!

***

Vielä ehtii varata paikan kesän kiinnostavimmalle, sesongin mukaiselle illalliselle. Toimi nopeasti, osa illallisista on jo loppuunmyyty!

I AM SUMMER SEASON -illallinen järjestetään heinäkuun jokaisena perjantaina ja lauantaina. Varaa lippusi illalliselle tästä

Illallinen on kasvispohjainen ja siinä käytetään kalaa ja lihaa pienissä määrin. Menu on myös saatavilla täysin vegaanisena. Illalliset alkavat aina klo 20:00 ja jokaiseen kattaukseen mahtuu 20 henkeä. Paikkana toimii Kasarmikatu 21. Hinta on 160 € sisältäen 16 tarjoilua ja juomapaketin.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.