Suolainen hedelmäsalaatti yllättää!

Satokausikalenterin tiimi oli torstaina ensimmäistä kertaa ikinä kaupan hevi-osastolla maistattamassa sesongin parhaita makuja ja jakamassa vihannesten ilosanomaa herkullisen Satokausi-koulun merkeissä.  Maistatuksen lisäksi opetimme eksoottisten hedelmien käsittelyä ja kerroimme niiden käytöstä Tapiolan uudistetun Food Market Herkun värikkään Satokausi-osaston vieressä.

Yhdeksi illan suurimmista suosikeista nousi Satokausikalenterin perustajan Samulin lennosta kehittelemä suolainen hedelmäsalaatti, jossa maistui sesongissa olevien keltaisen kiivin ja papaijan lisäksi juuri tämän hetken herkullisin kala: skrei eli vaellusturska. Yleisön pyynnöstä jaamme reseptin nyt myös täällä blogin puolella!

Salaatin hedelmiksi valikoituivat trooppiset papaija ja keltainen kiivi sekä rouskuvuutensa takia omena. Papaija tuottaa satoa ympäri vuoden, mutta edullisimmaan se on keväällä, kun Suomeen tuodaan Etelä-Amerikasta muitakin eksoottisia hedelmiä.  Papaijat tuodaan Suomeen raakoina ja kypsän hedelmän kuori muuttuu vihreästä kellertäväksi tai jopa punertavaksi. Kypsä hedelmä antaa myös painaessa hieman periksi ja tuoksuu makealle. Raaka papaija kypsyy kotona huoneenlämmössä muutamassa päivässä.

Keltainen kiivi muistuttaa ulkonäöltään vihreää lajitoveriaan, mutta sen kuori on hieman vaaleampi ja hedelmäliha selkeästi keltaisempi. Keltainen kiivi myös maistuu makeammalta eikä siinä ole vihreän kiivin hapokkuutta.

Kala ja hedelmät ne yhteen sopii

Suolaisen hedelmäsalaatin viimeistelee kala – käytimme tällä kertaa tammikuusta huhtikuun loppuun asti sesongissa olevaa skreitä eli vaellusturskaa. Sen valkoinen vähärasvainen ja kiinteä liha sopii hyvin hedelmäsalaatin joukkoon. Skrei on noin viiden vuoden ikäistä Norjan Lofooteilta kalastettavaa turskaa, jonka nimi tulee norjan kielen vaeltelua tarkoittavasta sanasta skride. Skrein kalastus on säädelty tarkasti ja korkealaatuisen kalan tunnistaa laatumerkinnästä. Lisäksi WWF:n kalaopas näytttää nimenomaan pitkäsiimalla pyydetylle norjalaiselle turskalle on vihreää valoa.

Skrei-turskan sesongin ulkopuolella voit käyttää hedelmäsalaattiin muutakin vaaleaa kiinteälihaista kalaa. Myös lohi sopii. Voit myös valmistaa salaatin ceviche-henkisesti kypsentämällä kalan limen hapoilla ja kiivin sekä papaijan entsyymeillä.

Salaatin makumaailman viimeistelee aasialaishenkinen kastike soijakastikkeella ja limen mehulla. Tilkka hunajaa pyöristää maut.

Muut maistattamamme eksoottiset makuparit löydät TÄÄLTÄ ja ihanan trooppisen hedelmäsalaatin ohjeen TÄÄLTÄ.

suolainen hedelmäsalaatti

Suolainen hedelmäsalaatti turskalla

alkuruoaksi kuudelle

 

  • 200 g (Skrei) turskaa
  • 1/4 sitruunaa viipaleina
  • ½ tl suolaa

 

  • 1 omena
  • 2 keltaista kiiviä
  • ½ papaija
  • ½ makea punasipuli tai banaanisalottisipuli
  • muutama lehti minttua tai korianteria
  • limelohkoja tarjoiluun

 

kastike:

  • 1 limen raastettu kuori ja mehu
  • 1 ½ rkl soijakastiketta
  • 1 tl hunajaa
  • ½ tl chilihiutaleita

 

Mausta turska joka puolelta suolalla ja asettele uunivuokaan. Asettele turskan päälle sitruunasiivut. Paista 200 asteessa uunissa noin 10 minuuttia. Ota turska uunista, peitä kannella ja anna jäähtyä.

Pese omena ja poista siemenkota. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori kiivit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise papaija ja rapsuta lusikalla siemenet irti. Raaputa lusikalla myös hedelmäliha pieniksi palasiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna yrtin lehdet. Yhdistä raaka-aineet keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita se sitten hedelmien joukkoon. Paloittele turska ja sekoita varovasti salaatin sekaan. Tarjoile limelohkojen ja esimerkiksi siemennäkkärin tai vihreiden salaatinlehtien kanssa.

suolainen hedelmäsalaatti

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Nyt sesongissa herkullinen papaija!

Oranssilihainen papaija maistuu sellaisenaan tai kokeile sitä kuumennettuna.

Papaija – Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Papaija, kurkuma ja mandariini ovat maaliskuun Satokausi-kasviksia, joten taas saadaan herkutella hedelmäisillä mauilla!

Vuorossa ensimmäisenä on herkullinen papaija, joka on monille tuttu mehujuomista sekä hedelmäsäilykkeenä. Tuoreena tämä herkku on kokeilemisen arvoinen tuttavuus!

Muistathan, että Herkun heviosastolle on koottu kaikki sesongin tärkeimmät vihannekset ja hedelmät, joten satokauden mukaisesti syöminen on nyt helpompaa kuin koskaan ennen!

papaija

Pieni puu, joka tuottaa “enkelien hedelmiä”

Papaija on Etelä-Amerikasta lähtöisin oleva trooppinen hedelmäpuu. Lähes oksaton puu kasvaa vain 2-6 metriä korkeaksi, mutta tuottaa suuria hedelmiä, jotka saattavat olla jopa 10 kilon painoisia.

Kolumbus antoi tälle eksoottiselle hedelmälle lempinimen ”enkelien hedelmä” ja se on tällä hetkellä tropiikin eniten viljeltyjä ravintokasveja. Tässä oranssilihaisessa hedelmässä on muuten enemmän kuitua ja kymmenkertaisesti C-vitamiinia omenaan verrattuna!

papaija

Kohtele hedelmää hellästi

Nämä trooppiset herkut ovat etyleenille herkkiä. Hedelmä kannattaa kypsyttää kotona huoneenlämmössä muutaman vuorokauden verran. Kypsä hedelmä tuoksuu hieman makealle ja siitä saattaa tihkua hieman mehua. Jos hedelmä menee käyttöön heti, niin valitse kaupasta jo hieman pehmentynyt yksilö.

Papaija käyttöön veitsellä ja lusikalla

Käsittele hedelmää kuin avokadoa. Halkaise pituussuunnassa ja poista siemenet lusikalla kaapimalla. Hedelmälihaa voi käyttää tuttujen hedelmien tapaan salaateissa, smoothieissa ja salsoissa. Kannattaa kokeilla tätä kauden suosikkia myös suolaiseen ruoanlaittoon. Hedelmä sisältää proteiineja pilkkovia entsyymejä, joten se sopii erinomaisesti liharuokien mureuttamiseen.

papaija
Vihreä papaija on pitkulainen hedelmä, jossa on valkoinen liha ja valkoiset siemenet.

Papaija kestää hyvin kuumentamista, joten täytettyjen paprikoiden tapaan valmistetut hedelmät yllättävät taatusti illallisvieraat. Kokeile tätä tuttavuutta myös raakana! Vihreä papaija on olennainen ainesosa aasialaisessa keittiössä ja siitä valmistetaan muun muassa tulinen, mutta koukuttavan hyvä thaimaalainen som tam -salaatti.

Vinkki! Satokauden salsa syntyy sutjakkaasti trooppisista hedelmistä, punasipulista, chilistä, limestä ja korianterista.

papaija

Löydät kaikki nämä Satokausi-kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja  Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.