Kesän maukkaimmat tacot syntyvät okrasta

Kaupallinen yhteistyö Aurinkotarhat

Joko luit kattavan postauksemme okrasta? Kyseessä on todellinen kesän hittivihannes, jonka Kouvolassa sijaitsevat Aurinkotarhat toivat ensimmäisenä tuottajana markkinoille kotimaisena versiona! Okraa myydään sekä S-ryhmän, että K-ryhmän hyvin varustetuissa kaupoissa, kannattaa maistaa kauden trendikkäintä vihannesta viimeistään nyt sesongin ollessa kuumimmillaan.

Viime kerralla testasimme okraa mahdollisimman helpossa reseptissä, raakana kasvis sopii erinomaisesti vaikkapa salaattiin. Tällä kertaa okrasta kypsennetään herkullisen täyteläinen kasviskastike, joka sopii vaikkapa tacojen täytteeksi. Lisäksi kastiketta voi kokeilla pastan kaveriksi tai riisin kanssa. Helposti valmistuva kastike sopii moneen tarkoitukseen!

Aloita kastike hauduttelemalla okraa, sipulia, tomaattia ja chilia vesitilkan kanssa kastikkeeksi. Kastikkeen voit maustaa millä tahansa suosikkimausteella, me käytimme intialaisen keittiön klassikkomausteseosta garam masalaa sekä ripauksen savustettua paprikaa.

Tacon sisälle kasviskastikkeen kanssa valmistimme myös rapean kaalisalaatin juuri nyt sesongissa olevasta mustakaalista ja savoijinkaalista.

Kaalisalaatti

  • mustakaalia
  • savoijinkaalia
  • sitruunaa
  • öljyä
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Pilko kaalit 50-50 suhteessa hienoksi. Mausta lorauksella öljyä ja puolikkaan sitruunan mehulla. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Kasviskastike okrasta

  • 1/4 osaa nippusipulia
  • 1/4 osaa okraa
  • 1/2 osaa tomaattia
  • 1/2 chili
  • mausteita, esim. garam masalaa ja savustettua paprikaa
  • ripaus suolaa
  • tilkka vettä
  • öljyä paistamiseen

Pese ja hienonna kaikki kasvikset. Kuumenna pannulla loraus öljyä. Lisää kasvikset, mausteet sekä vesitilkka ja hauduttele keskilämmöllä, kunnes vihannekset pehmenevät ja kastike sakeutuu hieman.

Tarjoile kastiketta vaikkapa tacojen täytteenä. Kuumenna tortillat kuivalla pannulla molemmin puolin ja täytä ne kasviskastikkeella ja kaalisalaatilla. Lisäksi voi lisätä joukkoon hieman ranskankermaa ja puristaa päälle limeä. Korianteri kruunaa makumaailman!

Kotimaisen okran markkinoille tuonut Aurinkotarhat sijaitsee Kouvolassa. Kauppapuutarhoilla kasvaa hittikasviksen lisäksi myös kurkkuja ja tomaatteja sekä erilaisia salaatteja ja yrttejä. Kaikki Aurinkotarhojen tuotteet kantavat Puhtaasti kotimainen -merkkiä ja tuotteilla on myös Sydänmerkki.

Aurinkotarhojen okraa ja muita tuotteita myydään koko Suomen vihannesosastoilla. Löydät kotimaisen okran sekä S-, että K-ryhmän hyvin varustetuista kaupoista.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Täältä tulee uusi hittikasvis! – Okra hurmaa salaatissa

Okra – Kaupallinen yhteistyö Aurinkotarhat

Joko olet törmännyt ruokakaupoissa astetta eksoottisempaan uutuuteen? Okra on saanut palstatilaa mediassa, sillä se on ensimmäinen laatuaan. Kouvolan Aurinkotarhat toi ensimmäisenä tuottajana markkinoille kotimaisen okran vuoden koekasvatuksen jälkeen, upeaa pioneerityötä! Aurinkotarhojen kasvihuone on täynnä hittikasviksen taimia ja ensisato on ilmestynyt kauppoihin ympäri Suomea heinäkuun alun aikana.

okra

okra

Okra kasviksena

Okra (Abelmoschus esculentus) on kotoisin trooppisesta Afrikasta. Kasviksen syötävä osa on vihreä ja papua hieman paksumpi. Kulmikas kotahedelmä tai palko on noin 10 sentin pituinen ja sisältää pieniä, syötäviä siemeniä sekä kasvilimaa. Älä anna jälkimmäisen hämätä, sillä kasvilima antaa kasvikselle sen tunnistettavat ominaisuudet oivana raaka-aineena etenkin pitkään haudutetuissa ruoissa.

Okra on maultaan mieto ja miellyttävä, maku muistuttaa hieman tutumpaa kesäkurpitsaa. Rakenne on raakana rouskuvan kiinteä ja kypsänä pehmeän pureskeltava. Huuhtaise kasvis, poista kärki ja kanta ennen ruoanvalmistusta. Valmis!

Tavallisesti vihreä kasvis syödään kypsennettynä, mutta sitä voi käyttää myös raakana esimerkiksi salaateissa. Kypsennettäessä okra saostaa keitot, kastikkeet ja pataruoat perunajauhon tapaan. Jos saostamistarvetta ei ole, esikeitä kasvis miedossa suola- tai etikkaliemessä viisi minuuttia, huuhtele kylmässä vedessä ja valuta. Sesongin tähti sopii erinomaisesti vihannes-, kala- ja lihapatoihin. Säilytä vihannesta +8 – +12 asteessa muovipussissa haihtumisen estämiseksi.

okra

okra
Pyöriteltynä tilkassa öljyä ja valkoviinietikkaa.

Okra sopii moneen eksoottiseen ruokalajiin, mutta me halusimme kehittää hittikasvikselle mahdollisimman simppeliä reseptiikkaa kokeilemisen riman laskemiseksi. Jos osaat pilkkoa, niin osaat tehdä tämän salaatin!

Salaatti on mainiota kesäruokaa, jonka raaka-aineissa vain mielikuvitus on rajana. Salaattiin voi upottaa käytännössä mitä vain vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.

okra

Kastike on salaatissa kuin salaatissa tärkeä osa makukokemusta. Salaattikastike syntyy käden käänteessä itse, kokeile vaikka! Tällä kertaa kesän jännittävimmän salaatin maustoi ihanan hapokas minttu-piimäkastike.

okra

Okra ei vaadi sen kummempia käsittelyjä tätä ruokalajia varten. Huuhtele, pilko ja pyörittele siivut öljyssä ja viinietikassa. Näin saat salaattiin ekstratujauksen makua.

okra

Okrasalaatti ja piimäkastike

  • kotimaista okraa
  • öljyä
  • viinietikkaa
  • vihreää salaattia maun mukaan
  • kirsikkatomaatteja
  • kukkakaalia
  • yrttejä tai versoja maun mukaan, esimerkiksi baby-lehtikaalia tai viinisuolaheinää

Piimäkastike

  • 2 dl piimää
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 1/2 tl hunajaa
  • muutama oksa minttua

Valmista ensin kastike. Silppua minttu ja sekoita kaikki raaka-aineet piimän joukkoon. Tarkista maku.

Huuhtele kasvikset ja pilko ne. Sekoita okran joukkoon lorauksen öljyä ja viinietikkaa. Kokoa salaatti: vihreää salaattia revittynä, puoliksi leikatut kirsikkatomaatit, hienonnettu kukkakaali ja okra. Viimeistele yrttitupsuilla tai versoilla. Kaada salaatin joukkoon kastike juuri ennen tarjoilua ja pyöräytä sekaisin.

okra

Kotimaisen okran markkinoille tuonut Aurinkotarhat sijaitsee Kouvolassa. Kauppapuutarhoilla kasvaa hittikasviksen lisäksi myös kurkkuja ja tomaatteja sekä erilaisia salaatteja ja yrttejä. Kaikki Aurinkotarhojen tuotteet kantavat Puhtaasti kotimainen -merkkiä ja tuotteilla on myös Sydänmerkki.

Aurinkotarhojen okraa ja muita tuotteita myydään koko Suomen vihannesosastoilla. Löydät kotimaisen okran sekä S-, että K-ryhmän hyvin varustetuista kaupoista.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödyllistä tietoa kauden kasviksista!

okra

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!