Värikäs bulgogi bowl maapähkinävoikastikkeella

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Värikäs ruoka piristää yhdessä lisääntyvän auringon valon kanssa! Kehittelimme iloisen värisen, terveellisen ja sopivasti eksoottisen kulhoruoan kotimaisesta kaalista ja muista sesongin vihanneksista.

Punakaali – talven kotimainen vitamiinipommi

Kotimaista punakaalia on hyvin tarjolla myös talvella ja tätä vitamiinipommia kannattaa ehdottomasti opetella käyttämään monipuolisesti. Punakaali sopii tarjottavaksi sellaisenaan, mutta toimii myös pitkään haudutettuna, nopeasti wokattuna ja vaikkapa pikkelöitynä. Punakaalin lempeä maku sopii niin perinteisiin suomalaisiin ruokiin kuin eksoottisempiinkin ruokalajeihin. Valkokaaliin verrattuna punakaali on hieman makeampi ja se sisältää enemmän C-vitamiinia. Punaisen sävyn kaalille antaa antosyaani, flavonoidien ryhmään kuuluva antioksidanttipitoinen pigmentti. Antosyaania on myös purppurassa bataatissa, jota on vihdoinkin alkanut löytymään suomalaisten markettien vihannesosastoilta!

Eksoottista makua helposti valmiilla maustesoksilla

Bulgogi on perinteinen korealainen ruokalaji, jossa maustetut ja paistetut lihasuikaleet syödään riisin kanssa salaatinlehteen käärittynä. Santa Marian Korean BBQ Bulgogi mausteseoksen avulla tämän eksoottisen herkun tekeminen on todella helppoa, mutta mausteseos sopii hyvin muihinkin ruokiin.

Teimme oman versiomme bulgogista trendikkään kulhon muodossa. Värikäs bulgogi bowl on vegaaninen ruoka, jota on helppo muokata Satokausi-ajattelun mukaiseksi käyttämällä kulloinkin sesongissa olevia vihanneksia. Maustoimme Nyhtökauran Korean BBQ Bulgogi mausteseoksella ja kulhon pohjalla käytimme kvinoaa. Päälle asettelimme rapeaksi paistetun Nyhtökauran lisäksi marinoitua punakaalia, raikasta tuoretta mangoa sekä paahdettua oranssia ja purppuraa bataattia. Annoksen viimeistelee herkullisen tulinen maapähkinävoikastike.

bulgogi bowl

Voit hyvin esivalmistella bulgogi bowlin eri komponentit hyvissä ajoin ja paistaa Nyhtökauran sekä kuumentaa bataatit juuri ennen tarjoilua.

Santa Marian Asia-sarjasta löytyy myös tässä reseptissä tarvittavat soijakastike, riisiviinetikka ja sambal oelek -chilikastike.

 

PS. Ihanat eksoottiset hedelmät ovat edelleen sesongissa ja ne sopivat hyvin esimerkiksi hedelmäsalaattiin!

bulgogi bowl

Bulgogi bowl & maapähkinävoikastike

neljälle

 

bulgogi bowl:

 

 

marinoitu punakaali:

  • 200 g punakaalia
  • ½ rkl öljyä
  • ½ rkl riisiviinietikkaa
  • ripaus suolaa

 

paahdetut seesamibataatit:

  • 500 g bataattia (oranssia ja/tai purppuraa)
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • ripaus mustapippuria

 

maapähkinävoikastike:

  • ¾ dl maapähkinävoita
  • ½-1 ½ rkl sambal oelekia tai muuta chilikastiketta
  • 1 ½ rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 limen mehu (2 rkl)

 

Sekoita Korean BBQ Bulgogi mausteseos, öljy ja vesi tahnaksi ja sekoita se Nyhtökauran joukkoon. Anna marinoitua noin puoli tuntia. Paista Nyhtökaura rapeaksi tilkassa öljyä. Käytä kuumana.

Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja keitä se kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja leikkaa mango kuutioiksi.

Valmista marinoitu punakaali, paahdetut seesamibataatit ja maapähkinävoikastike alla olevien reseptien mukaan. Jaa kaikki ainekset neljään kulhoon ja tarjoile maapähkinävoikastikkeen kanssa.

 

marinoitu punakaali:

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero joukkoon öljy, etikka ja suola. Laita jääkaappiin tekeytymään.

 

paahdetut seesamibataatit:

Kuori bataatit ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita keskenään öljyt, soijakastike, seesaminsiemenet ja pippuri. Mausta bataatit seoksella ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 asteessa n. 15-25 minuuttia, kunnes sopivan kypsiä. Käytä kuumana.

 

maapähkinävoikastike:

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta srirachalla, suolaisuutta soijakastikkeella tai hapokkuutta etikalla tai limen mehulla.

bulgogi bowl

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Lämmin tuulahdus kaukomailta: eksoottinen hedelmäsalaatti kookosliemellä

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Eksoottiset hedelmät ovat parhaimmillaan juuri nyt ja ne tuovat kaivatun henkäyksen lämpöä keskitalven myräköihin. Hedelmillä passaa herkutella sellaisenaan ja sopivat ne myös vaikkapa täytekakun koristeeksi, mutta mielestämme parhaimmillaan ne ovat kauniissa ja herkullisessa, lime-kookosliemen kruunaamassa hedelmäsalaatissa.

Yhdistä tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin

Hedelmäsalaatti on kaikille maistuva jälkiruoka, joka toimii myös aamu-, ilta- tai välipalana. Hedelmäsalaatissa kannattaa yhdistellä vanhoja tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin. Päivällisen wow-elementiksi hedelmäsalaatti taipuu, kun tarjoilet sen hedelmäkulhossa, esimerkiksi koverretussa ananaksessa tai kuten tässä: pitaijan puolikkaissa, ja viimeistelet makuelämyksen herkullisella liemellä.

 

Pitaija, kiivi & mango

Pitaija on näyttävän näköinen hedelmä, jonka hedelmäliha on hauskasti mustapilkullista. Myös pitahayaksi tai lohikäärmehedelmäksi kutsutun hedelmän kuori voi olla joko sinipunainen tai keltainen ja hedelmäliha valkoista tai punaista lajikkeesta riippuen.

Yhdistimme erikoiseen pitaijaan tällä kertaa kaikille tutut kiivin ja mangon. Uuden-Seelannin kansallislinnun mukaan nimetty kiivi on saapunut Eurooppaan 1970-luvulla, joten se on meille jo vanha tuttu hedelmä. Nykyisin kiiviä löytää kaupoista myös keltaisena, mutta vihreä lajike on edelleen yleisempi.

Mangoa on viljelty jo yli 6000 vuoden ajan ja se tuodaan meille säilyvyyssyistä raakana. Kaupoista löytää nykyisin myös valmiiksi kypsytettyjä ready-to-eat mangoja, mutta raa’at yksilöt ovat edullisempia. Raaka mango kypsyy huoneenlämmössä noin viikossa. Jääkaapin kylmyydestä se ei tykkää lainkaan.

Hedelmäsalaatin joukkoon sopisi mainiosti myös sesongissa olevat sitrukset, miniananas tai passionhedelmä. Särmää hedelmäsalaattiin tuo tilkka tuoreesta limestä puristettua mehua.

Liemi kruunaa hedelmäsalaatin

Tämän hedelmäsalaatin jujuna on herkullinen kookosmaidosta tehty liemi, joka maustetaan limen kuorella sekä ripauksella sokeria ja vaniljaa. Santa Maria Coconut Milk the Original on pakattu ympäristöystävälliseen kierrätettävään pahvitetraan eikä se sisällä lisäaineita. Kookosmaito pysyy tetrassa homogeenisempana, eli se ei erotu, kuten säilyketölkissä. Tetrasta tulee aina silkkisen sileää kookosmaitoa, mikä on täydellistä juuri tällaisiin simppeleihin kylmiin kastikkeisiin, kuten tämän hedelmäsalaatin liemeen. Kookosmaidon makean pähkinäinen maku ja täyteläinen koostumus sopivat mitä mainioimmin eksoottisten hedelmien kaveriksi.

Eksoottinen hedelmäsalaatti

4:lle

 

2 pitaijaa

2 kiiviä

½ mango

granaattiomenan siemeniä

½ limen mehu

(syötäviä kukkia)

 

lime-kookosliemi:

1 dl Santa Maria Coconut Milk the Originalia

½ limen raastettu kuori

1-2 tl sokeria

ripaus vaniljajauhetta

 

Halkaise pitaija pitkittäin puoliksi. Koverra hedelmäliha kuorista, käytä halutessasi pallorautaa. Kuori ja paloittele kiivi ja mango. Sekoita hedelmät keskenään, lisää joukkoon limen mehu ja jaa hedelmäsalaatti pitaijan kuoriin. Viimeistele annokset granaattiomenan siemenillä ja syötävillä kukilla.

Sekoita lime-kookosliemen ainekset keskenään. Kaada liemi hedelmäsalaattien päälle ja tarjoile heti.

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.