Persikka-nektariinifudge

Yhdistä kesän makeat persikat sekä nektariinit kookokseen ja heitä joukkoon kourallinen lempipähkinöitäsi. Saat herkullista fudgea nautittavaksi terveellisenä herkkuna tai välipalana.

Valmistusaika: 30 min

Jähmettymisaika: 1 h

Ainekset

  • 200 g kookoshiutaleita (tai 2 dl kookosvoita)
  • yhteensä 4 persikkaa ja/tai nektariinia
  • 1 rkl hunajaa, vaahterasiirappia tai kookossiirappia
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 0,5 dl pistaasi-  tai muita pähkinöitä

Valmistus

  1. Mittaa kookoshiutaleet monitoimikoneeseen ja aja ne tasaiseksi löysäksi tahnaksi. Tämä vie koneen tehosta riippuen 10-15 min. Työntele reunoille tarttunut massa alas, jotta tahna on tasaista.
  2. Leivinpaperoi n. 18X25 cm vuoka.
  3. Sillä aikaa pese ja pilko persikat ja nektariinit. Lisää kookoksen joukkoon, kun kookos on valmista.
  4. Makeuta massa ja lisää kookosöljy. Sekoita tasaiseksi.
  5. Lisää pistaasipähkinät ja pyöräytä vielä sen aikaa, että pähkinät pilkkoontuvat vähän, mutta jäävät vielä sattumiksi.
  6. Siirrä massa leivinpaperoituun vuokaan ja tasoita.
  7. Anna jähmettyä jääkaapissa n. tunti. Leikkaa neliöitä terävällä veitsellä ja tarjoile kylmänä. Säilyy ilmatiiviisti säilytettynä jääkaapissa noin viikon.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Raakasuklaa-aprikoosit

Makea ja mehukas aprikoosi on loistava kaveri tummalle raakasuklaalle. Mikä parasta, tämän herkun loihtii syötäväksi alle tunnissa!

20 kpl

Valmistusaika: 20 min

Jähmettymisaika: 30 min

Ainekset

  • 10 aprikoosia
  • 0,5 dl kaakaovoita
  • 0,5 raakakaakaota
  • 1 tl vaahterasiirappia (tai maun mukaan)
  • 1 rkl kookoshiutaleita
  • pieni kourallinen pistaasipähkinöitä (tai muita pähkinöitä)

Valmistus

  1. Pese aprikoosit ja kuivaa huolellisesti.
  2. Halkaise aprikoosit ja poista kivet.
  3. Siirrä aprikoosit pakastimeen kylmenemään.
  4. Mittaa kaakaovoi pieneen kulhoon ja siirrä kuumaan vesihauteeseen sulamaan. Kaakaovoin sulamispiste on n. 35 astetta, joten veden ei tarvitse olla kiehuvan kuumaa. Huom! Suklaa on raakasuklaata, jos se ei kuumene missään vaiheessa yli 42 asteen.
  5. Kaakaovoin sulaessa pilko pistaasipähkinät pieneksi muruksi. Ota kookoshiutaleet myös helposti saataville esimerkiksi pieneen kippoon. Siirrä syrjään odottamaan.
  6. Lisää raakakaakao ja vaahterasiirappi sulaneeseen kaakaovoihin. Hämmennä tasaiseksi. Jos suklaa on kovin juoksevaa, anna sen hetki jäähtyä ja paksuuntua.
  7. Ota aprikoosit pois pakkasesta ja valele jokaisen toiselle puolikkaalle suklaata. Alla ylimääräisen suklaan valua pois ja ripottele päälle kookoshiutaleita ja pistaasimurua. Siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään ja jääkaappiin kovettumaan puoleksi tunniksi.
  8. Syö saman päivän aikana.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Paahdetut nektariinit ja kookoskermavaahto

Nektariinien herkullisen hedelmäinen maku tulee täydellisesti esiin, kun ne paahtaa uunissa ja tarjoilee yhdessä kookoskermavaahdon kanssa. Pinnalle voi ripsotella vuoan pohjalle kertynyttä upean punaiseksi värjäytynyttä hunajaa.

2-4 annosta

Valmistusaika: 10 min

Kypsennysaika: 45 min

Ainekset

  • 4 kypsää nektariinia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • n. 2 tl kookospalmusokeria tai intiaanisokeria
  • n. 1,5 rkl hunajaa
  • 1 dl jääkaappikylmää kookoskermaa

Valmistus

  1. Kuumenna uuni 175° C. Vuoraa vuoka (tai valurautapannu) leivinpaperilla.
  2. Halkaise nektariinit niissä näkyvää ”viivaa” pitkin ja kierrä puolikkaat irti toisistaan. Irrota kivet.
  3. Asettele puolikkaat leivipaperille leikkuupinta ylöspäin ja ripottele pinnalle vaniljajauhetta ja kookossokeria. Valuta päälle vielä hunajaa.
  4. Kuumenna uunissa n. 45 min, mutta valele nektariineja pohjalle valuneella nesteellä n. 10 min välein. Nektariinit ovat valmiita kun ne alkavat pehmetä ja pohjalle valunut neste muistuttaa siirappia.
  5. Sillä aikaa kun nektariinit kypsyvät valuta kookoskermasta vesi pois ja vatkaa se pehmeäksi vaahdoksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
  6. Tarjoile nektariinit lämpimänä ja lusikoi kylkeen annos kookoskermavaahtoa. Pirskota päälle vielä vuoan pohjalle valunutta siirappia.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.