Täältä tulee uusi hittikasvis! – Okra hurmaa salaatissa

Okra – Kaupallinen yhteistyö Aurinkotarhat

Joko olet törmännyt ruokakaupoissa astetta eksoottisempaan uutuuteen? Okra on saanut palstatilaa mediassa, sillä se on ensimmäinen laatuaan. Kouvolan Aurinkotarhat toi ensimmäisenä tuottajana markkinoille kotimaisen okran vuoden koekasvatuksen jälkeen, upeaa pioneerityötä! Aurinkotarhojen kasvihuone on täynnä hittikasviksen taimia ja ensisato on ilmestynyt kauppoihin ympäri Suomea heinäkuun alun aikana.

okra

okra

Okra kasviksena

Okra (Abelmoschus esculentus) on kotoisin trooppisesta Afrikasta. Kasviksen syötävä osa on vihreä ja papua hieman paksumpi. Kulmikas kotahedelmä tai palko on noin 10 sentin pituinen ja sisältää pieniä, syötäviä siemeniä sekä kasvilimaa. Älä anna jälkimmäisen hämätä, sillä kasvilima antaa kasvikselle sen tunnistettavat ominaisuudet oivana raaka-aineena etenkin pitkään haudutetuissa ruoissa.

Okra on maultaan mieto ja miellyttävä, maku muistuttaa hieman tutumpaa kesäkurpitsaa. Rakenne on raakana rouskuvan kiinteä ja kypsänä pehmeän pureskeltava. Huuhtaise kasvis, poista kärki ja kanta ennen ruoanvalmistusta. Valmis!

Tavallisesti vihreä kasvis syödään kypsennettynä, mutta sitä voi käyttää myös raakana esimerkiksi salaateissa. Kypsennettäessä okra saostaa keitot, kastikkeet ja pataruoat perunajauhon tapaan. Jos saostamistarvetta ei ole, esikeitä kasvis miedossa suola- tai etikkaliemessä viisi minuuttia, huuhtele kylmässä vedessä ja valuta. Sesongin tähti sopii erinomaisesti vihannes-, kala- ja lihapatoihin. Säilytä vihannesta +8 – +12 asteessa muovipussissa haihtumisen estämiseksi.

okra

okra
Pyöriteltynä tilkassa öljyä ja valkoviinietikkaa.

Okra sopii moneen eksoottiseen ruokalajiin, mutta me halusimme kehittää hittikasvikselle mahdollisimman simppeliä reseptiikkaa kokeilemisen riman laskemiseksi. Jos osaat pilkkoa, niin osaat tehdä tämän salaatin!

Salaatti on mainiota kesäruokaa, jonka raaka-aineissa vain mielikuvitus on rajana. Salaattiin voi upottaa käytännössä mitä vain vihanneksia, hedelmiä ja marjoja.

okra

Kastike on salaatissa kuin salaatissa tärkeä osa makukokemusta. Salaattikastike syntyy käden käänteessä itse, kokeile vaikka! Tällä kertaa kesän jännittävimmän salaatin maustoi ihanan hapokas minttu-piimäkastike.

okra

Okra ei vaadi sen kummempia käsittelyjä tätä ruokalajia varten. Huuhtele, pilko ja pyörittele siivut öljyssä ja viinietikassa. Näin saat salaattiin ekstratujauksen makua.

okra

Okrasalaatti ja piimäkastike

  • kotimaista okraa
  • öljyä
  • viinietikkaa
  • vihreää salaattia maun mukaan
  • kirsikkatomaatteja
  • kukkakaalia
  • yrttejä tai versoja maun mukaan, esimerkiksi baby-lehtikaalia tai viinisuolaheinää

Piimäkastike

  • 2 dl piimää
  • ripaus suolaa ja pippuria
  • 1/2 tl hunajaa
  • muutama oksa minttua

Valmista ensin kastike. Silppua minttu ja sekoita kaikki raaka-aineet piimän joukkoon. Tarkista maku.

Huuhtele kasvikset ja pilko ne. Sekoita okran joukkoon lorauksen öljyä ja viinietikkaa. Kokoa salaatti: vihreää salaattia revittynä, puoliksi leikatut kirsikkatomaatit, hienonnettu kukkakaali ja okra. Viimeistele yrttitupsuilla tai versoilla. Kaada salaatin joukkoon kastike juuri ennen tarjoilua ja pyöräytä sekaisin.

okra

Kotimaisen okran markkinoille tuonut Aurinkotarhat sijaitsee Kouvolassa. Kauppapuutarhoilla kasvaa hittikasviksen lisäksi myös kurkkuja ja tomaatteja sekä erilaisia salaatteja ja yrttejä. Kaikki Aurinkotarhojen tuotteet kantavat Puhtaasti kotimainen -merkkiä ja tuotteilla on myös Sydänmerkki.

Aurinkotarhojen okraa ja muita tuotteita myydään koko Suomen vihannesosastoilla. Löydät kotimaisen okran sekä S-, että K-ryhmän hyvin varustetuista kaupoista.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödyllistä tietoa kauden kasviksista!

okra

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Karamellisoitu sipuli – Helppo ohje

Sipuli on viikon kasvis ihan selkeästi! Aikaisemmin tällä viikolla jaoimme pitkän pätkän tarpeellista tietoa sipulista: kokosimme todellisen sipuli-oppaan! Käy ihmeessä lukemassa juttu. Tästä tietoiskusta inspiroituneena tällä kertaa laitetaankin jakoon aivan huippuhyvä resepti. Karamellisoitu sipuli aateloi minkä tahansa ruoan.

Karamellisoitu sipuli

Nimensä mukaan karamellisoitu sipuli on makeaksi ja ihanaksi paistettu sipuli. Älä sekoita karamellisoitua sipulia paistettuun sipuliin, sillä karamellisoituakseen sipuli tarvitsee makeutta eli sokeria jossakin muodossa. Lisäksi tarvitaan hieman aikaa, mutta tämä säästetään todella pienessä valmistusvaivassa – karamellisoitu sipuli kypsyy kuin itsestään.

Karamellisoitu sipuli syntyy mistä tahansa sipulista. Voit käyttää valkoista tai punaista sipulia, salottisipulia tai isoa, makeaa sipulia. Näin kesällä kannattaa hyödyntää sesonkia ja käyttää nippusipulia, joka on heinäkuussa ehtinyt jo kunnioitettavaan kokoon. Nippulisipulista kannattaa ehdottomasti käyttää myös vihreät varsiosat, älä missään tapauksessa heitä niitä pois. Vihreät varret ovat maukkaita ja hieman miedompia.

Karamellisoitu sipulia kannattaa valmistaa kerralla vähän isompi määrä. Kokemuksemme mukaan lopputulos on niin herkullinen, että kaikki pannulta tuleva myös menee samantien. Sipuli myös kutistuu jonkun verran valmistusprosessissa, joten ota tämä raaka-aineen määrässä huomioon.

Karamellisoitu sipuli

Karamellisoitu sipuli

Lisukkeeksi neljälle

  • 1 nippu kesäsipulia (tai 3 tavallista sipulia)
  • 50g voita
  • 2 rkl hunajaa

Hienonna sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna pannulla voi, lisää sipuli ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan. Lisää hunaja, sekoita ja anna kypsyä, kunnes pinta saa kauniin värin. Älä liikuttele sipulia kypsentämisen aikana, vaan anna värin tarttua kaikessa rauhassa pinnassa olevaan hunajaan. Käännä sipuliviipaleet kerran ja anna kypsyä myös toiselta puolelta. Yhteensä aikaa menee noin 15-20 minuutin verran. Kypsennysaika riippuu renkaiden paksuudesta.

Vinkki! Mikäli haluat, niin voit käyttää myös voita ja öljyä sekaisin. Voita tähän reseptiin kuitenkin tarvitaan, jotta pintaan pääsee muodostumaan maukasta karamellin makua.

Karamellisoitu sipuli

Karamellisoitu sipuli on todella umaminen. Maussa voi löytää jopa sienten makua. Käytä paistettua sipulia esimerkiksi burgerin tai hot dogin välissä, lisää tortillan sisään, kasaa muiden lisukkeiden kanssa leivälle, mausta perunasalaatti tai ripottele sosekeiton päälle. Käyttötapoja on lukemattomia! Karamellisoitu sipuli sopii makeutensa ansiosta kaikkiin suolaisiin ruokiin tuomaan kontrastia ja syvyyttä, kokeile rohkeasti!

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.