Appelsiinisuklaakakku

Tämä syvän appelsiininen ja tuhdin suklainen appelsiinisuklaakakku riittää isommallekin juhlaväelle ja on oikeasti helppo valmistaa. Valtaosa käytettävästä ajasta on pelkkää odottelua.

Appelsiinit käytetään tässä ohjeessa poikkeuksellisesti kokonaisena, joten appelsiini tosiaan maistuu. Kannattaa valita pienehköjä ja painavia appelsiineja, jotta niiden kuoret ovat mahdollisimman ohuita. Keittäminen poistaa niistä tehokkaasti kitkerän maun.

Jos tykkäät kakustasi makeana, taateleita voi laittaa enemmän (200 g). Jos kakun kuuluu mielestäsi maistua appelsiinille ja tummalle suklaalle, käytä taateleita vähemmän (150 g). Kuorrute on makea, joten pohjaan rittää vain juuri ja juuri riittävästi makeutta.

12-16 hlölle (puolita pohjan ainekset, jos haluat pienemmän)

Valmistusaika: 30 min

Kypsennysaika: 2 h + 30 min

Ainekset

Pohja
  • 2 keskikokoista (ohutkuorista) appelsiinia
  • 300 g hasselpähkinöitä tai reilu 5 dl hasselpähkinäjauhoa
  • 150-200 g tuoreita taateleita (8-10 isoa)
  • 1,25 dl kaakaojauhetta
  • 6 munaa
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • reilu 1 tl leivinjauhetta

Rasvaa vuoan voiteluun

Kuorrute
  • 150 g tuoreita taateleita (n. 8 isoa)
  • 1,5 dl (raaka)kaakaojauhetta
  • 0,5 dl kookosöljyä
  • 1,5 dl kookoskermaa
  • ripaus suolaa

Koristeluun raastettua appelsiinin kuorta ja (raaka)kaakaojauhetta

Valmistus

  1. Pese appelsiinit huolellisesti, laita ne kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä n. 2 tuntia tai kunnes appelsiinit ovat pehmeitä (haarukan piikit menevät helposti läpi kuoresta). Nosta appelsiinit pois vedestä ja anna niiden jäähtyä kunnolla.
  2. Jos käytät kokonaisia hasselpähkinöitä, jauha ne monitoimikoneessa hienoksi jauhoksi. Jätä jauhoon halutessasi isompia pähkinänpalasia, jotka tuovat kakkuun pureskeltavaa. Varo, ettei jauho ala muuttua pähkinävoiksi. Säästä osa pähkinäjauheesta vuoan jauhottamiseen.
  3. Lämmitä uuni 175°C. Leivinpaperoi ja/tai voitele vuoka (∅ 23 cm) ja jauhota se hasselpähkinäjauholla.
  4. Halkaise appelsiinit ja poista mahdolliset siemenet. Soseuta appelsiinit kokonaisena monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
  5. Poista taateleista siemenet ja lisää sekä munat appelsiinisoseen joukkoon. Soseuta kunnolla.
  6. Lisää kaikki loput pohja-ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi.
  7. Kumoa taikina vuokaan ja tasoita kunnolla. Paista n. 30 min, tai kunnes koktailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä kunnolla.
  8. Valmista kuorrute: Poista taateleista kivet ja anna niiden pehmetä kuumassa vedessä n. 10 min. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita teho- tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Kuorrute kovettuu kylmässä, siirrä kakku halutessasi hetkeksi jääkaappiin.
  9. Juuri ennen tarjoilua siivilöi kakun pinnalle vähän kaakaojauhetta ja raasta appelsiinin kuorta.
  10. Säilytä kakku ilmatiiviisti kylmässä, mutta ota esille n.15 min ennen tarjoilua, jotta kuorrute hieman pehmenee ja on helpompi leikata.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.