Väriä ruokapöytään – Kesäinen meze-lautanen

Kaupallinen yhteistyö Sevan

Viime aikoina Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöt ovat olleet herkkusuiden mielissä. Värikästä, täyteläistä, ravintorikasta ja kasvisvoittoista ruokaa – ei mikään ihme, että keittiöt ovat keränneet kaikki trendipisteet. Tällä kertaa sukelletaan Lähi-idän herkulliseen keittiöön kesäisen meze-lautasen siivittämänä.

Ihastut tähän helppoon ja monipuoliseen ruokalajiin taatusti!

Lähi-idän herkuille omistautunut Sevan sai alkunsa vuonna 1993, kun yrityksen perustaja Hratch Maroutian päätti laajentaa toimintansa elintarvikkeiden maahantuonnista itselleen tuttujen makujen valmistamiseen. Maroutian muutti Ruotsiin Beirutista 60-luvulla matkalaukussaan vaatteiden sijaan värikkäitä ja tuoksuvia mausteita, bulguria ja oliiviöljyä. Sitten hän tapasi  vaimonsa Annin, joka rakastui  Hratchin tekemään ruokaan.

Tänä päivänä edelleen perheyrityksenä toimiva Sevan pitää majapaikkaansa Tukholman pohjoispuolella. Tuotevalikoima on vuosien varrella laajentunut ja nykyään tuoteperheeseen kuuluu autenttisia herkkuja erilaisista hummuksista tuorefalafeleihin, mausteista kuiva-aineisiin, kikherneistä vuohenjuustoon ja pikkelöityihin kasviksiin.

Kaikkia Sevan-tuotteita yhdistää erittäin korkea laatu ja tuoreet raaka-aineet. Lähi-idän mainiot maut ovat tuotteissa helposti käytettävässä värikkään iloisissa pakkauksissa. Tuotteet tuovat ideoita ja vaihtelua arjen nopeisiin, helppoihin ruokiin.

Miksi hummus?

Hummus on Lähi-idän maissa erittäin suosittu ruoka, jota syödään arkena sellaisenaan tai osana meze-keittiötä. Meze tarkoittaa monta pientä annosta, ruokailutapa on myös tapa viettää aikaa. Hummus on olennainen osa meze-keittiötä, jossa siihen yhdistellään erilaisia salaatteja, tahnoja, etikkaisia vihanneksia ja makeisia samalla ruokailulla.

Hummuksen suosio on perusteltua. Kyseessä on todella ravinteikas ruoka, joka sisältää proteiinia kikherneistä ja hyvää rasvaa oliiviöljystä. Tahini ja sitruuna maustavat hummuksen hieman hapokkaaksi. Hyvän hummuksen tunnistaa kuohkeasta, pehmeästä koostumuksesta ja lyhyestä raaka-ainelistasta. Sevan-hummukset eivät sisällä lisättyä sokeria ja sopivat vegaaniseen, laktoosittomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon.

Käyttötapoja hummukselle on ääretön määrä! Kokeile kermaista hummusta dippinä tai tarjoile leivän päällä levitteenä. Hummus on mainio lisuke kasviksille, kalalle ja lihalle ja sopii myös tuomaan ruokaisuutta ja mehevyyttä salaatteihin. Grilliruoka rakastaa sekin hummusta. Voit testata hummusta suolaisen puuron seassa tai sekoittaa smoothien joukkoon. Koska hummus on valmis aina ihan sellaisenaan, sen käyttö on helppoa ja nopeaa. Juniorit osaavat tehdä  itselleen ravitsevan välipalan dippivihannesten ja leivän kanssa.

Sevan-tuotevalikoimassa on perinteisen Original Hummuksen lisäksi myös muita makuja. Kokeile vaikkapa hummusta vihreistä herneistä tai punajuuresta. Valkosipulin ystävä ihastuu tuoksuvalla kasviksella maustettuun hummukseen.

Lisäksi kauppojen hyllyiltä voi bongata muita merkin vihannestahnoja. Esimerkiksi Muhammara paprikatahna tuo mausteisuutta lisukkeena, kastikkeeseen tai keittoon.

Helppo tapa kokeilla meze-keittiötä on valmistaa hummuksen ja tahnan kaveriksi falafel. Sevan Falafelmix on valmis sekoitus, johon lisätään vain tilkka vettä. Vegaaninen ja gluteeniton sekoitus sisältää härkäpapua, kikherneitä sekä mausteita – ei mitään muuta. Pakkauksessa on kaksi kuivaseospussia, yhdestä pussista syntyy noin 10 falafelia. Vesi turvottaa ainekset noin puolessa tunnissa käyttövalmiiksi, tämän jälkeen massasta muotoillaan lusikalla pannulle kuumaan öljyyn pyöryköitä. Todella helppoa ja hyvää! Ja takuuvarma onnistuminen – seoksen kanssa ei tarvitse pelätä ettei falafelit pysyisi kasassa.

Tässä on satokauden mukainen meze-lautanen, joka sopii lounaaksi, illalliseksi tai vaikkapa evääksi telkkarin ääreen. Pari-kolme nopeaa sesonkisalaattia, falafelia, hummusta ja paprikatahnaa. Helpot salaatit syntyvät tuota pikaa, falafel on tuoreena ja kuumana valmis pannulla puolessa tunnissa ja hummukset voi nostella lautaselle suoraan rasiasta.

Ateria on kaiken lisäksi äärettömän kaunis, värikäs, terveellinen ja täyttävä. Eipä sitä juuri muuta voisi toivoa.

Katso kesäisen vesimelonisalsan ohje. Vesimelonin tilalla voit kokeilla mitä tahansa melonia, tämä tuo kokonaisuuteen ripauksen raikasta makeutta.

Jogurtti on suosittu raaka-aine Lähi-idän maissa. Tällä kertaa yhdistimme jogurtin keski- ja loppukesän hittikasviksiin, erilaisiin lehteviin kaaleihin. Kaali on todellinen terveyspommi ja sisältää muun muassa runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa.

Kolmen kaalin salaatti

  • mustakaalia
  • savoijinkaalia
  • lehtikaalia
  • turkkilaista jogurttia
  • sitruunaa
  • suolaa

Sekoita kulhon pohjalla desi-pari turkkilaista jogurttia. Mausta puolikkaan sitruunan mehulla ja suolalla. Hienonna kaalit ohuiksi suikaleiksi ja pyöräytä kastikkeen joukkoon.

Tomaatti-sipulisalsa

  • kirsikkatomaatteja
  • nippusipulia varsineen
  • suolaa & mustapippuria
  • tilkka öljyä

Pilko kasvikset hienoksi. Mausta ripauksella suolaa ja lorauta päälle öljyä.

Voit tarjoilla ruokalajeja joko jaettavista kipoista tai koota valmiiksi meze-lautasen. Asettele lautasen reunalle Sevan-hummusta, paprikatahnaa, salaatit ja vesimelonisalsan. Nosta keskelle falafelit. Voit lisäksi koristella lautasen vaikkapa mintulla.

Helppoa, terveellistä, herkullista. Satokausikalenteri suosittelee!

Seuraa Sevania Instagramissa @sevanfood_suomi ja Facebookissa Sevan Suomi. Tileiltä löydät inspiroivaa reseptiikkaa ja säännöllisiä kilpailuja.

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Karamellisoitu sipuli

Murskatut kurkut

Porkkapesto

Gazpacho

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödyllistä tietoa kauden kasviksista!

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Raparperislaw

Kirpeän raikas kaalisalaatti eli coleslaw on grilliruoan paras kaveri! Rouskuvan rapea coleslaw tuo väriä lautaselle ja puhdistaa paletin savunmakuisen, kesäisen sapuskan välissä. Kirpeästä ja raikkaasta tulee kaalin lisäksi kuitenkin eräs toinenkin kauden kasvis mieleen – raparperi nimittäin! Mitä jos kaksi sesongin parasta laitettaisiinkin yhteen? Täältä tulee raparperislaw!

Tämä mainio kesäruoka on parhaimmillaan grilliruoan kaverina ja tuo takuuvarmasti raikkautta ja meininkiä niin pihvin kuin makkarankin kylkeen. Raparperin kirpeys taittaa ruoan rasvaisuutta ja puhdistaa makupaletin ruokalajien välissä. Eikä tietenkään saa unohtaa kauniin vaaleanpunaista väriä, jonka tämä salaatti tuo pöytään. On se niin nätti.

raparperislaw

Erään Satokausikalenteri-fanin sanoin: ”raparperille kaivataan terveellisiä käyttötapoja lisää”.

Raparperi usein mielletään vain jälkiruokaan sopivaksi kasvikseksi, kieltämättä piirakkataikina on raparperin parhaita kamuja. Hapokkuutensa ansiosta raparperi sopii kuitenkin mitä mainiommin myös suolaisiin ruokiin. Kokeile veistellä raparperista ohuita siivuja minkä tahansa salaatin sekaan, soseuta kylmään keittoon esimerkiksi kurkun kaveriksi tai testaa osana lämmintä kasviskastiketta.

Parasta on, että raparperi tuottaa runsasta satoa pitkin kesää. Emme ole ihan varmoja, voiko raparperipiirakkaan kyllästyä, mutta tarjoamme siitä huolimatta enemmän kuin mielellämme lisää vaihtoehtoista reseptiikkaa sesongin yhdelle maukkaimmista kasviksista.

raparperislaw

Raparperislaw

Neljälle lisukkeeksi

  • 1/2 varhaiskaali
  • 2-3 vartta raparperia

Kastike

  • 1 dl oliiviöljyä
  • 1/2 dl valkoviinietikkaa
  • 1 rkl hunajaa (voit käyttää myös sokeria)
  • 1 tl suolaa
  • rouhaisu mustapippuria

Sekoita kulhon pohjalla kastikkeen kaikki ainekset yhteen. Pilko kaali mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Kuori raparperi ja viipaloi se juustohöylällä tai mandoliinilla ohueksi. Sekoita kunnolla kastikkeen joukkoon ja anna maustua noin vartin verran jääkaapissa.

Vinkki! Voit tuunata raparperislaw erilaisilla yrteillä, jotka tuovat runsaasti makua salaattiin. Kokeile esimerkiksi minttua, tilliä tai thai-basilikaa.

raparperislaw

Juhannus on aivan nurkan takana! Vaihtelu todellakin virkistää, siksi tämä resepti onkin niin mainio alkavaan viikonloppuun. Raparperislaw syntyy aivan yhtä helposti ja nopeasti kuin mikä tahansa muukin salaatti.

***

Katso myös muut Satokausikalenterin reseptit:

Vesimeloni-raparperipirtelö

Vesimelonisalsa

Karamellisoitu sipuli

Gazpacho

Seesamikurkut

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

raparperislaw

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!