Pekoniin käärityt kastanjat

Kastanjoiden pähkinän ja perunan yhdistelmää muistuttava maku ja rakenne sopii loistavasti pekoniin käärittäväksi. Yhdistelmä on ruokaisa ja maukas suupala vaikka illanistujaisiin.

Jos et perusta pekonista, yhdistä kastanja ruusukaaliin ja paahda uunissa kauniin ruskeaksi.

4-6 annosta

Valmistusaika: 20 min

Kypsennysaika: 40 min

Ainekset

  • 500 g kastanjoita (puolipallon muotoiset ovat helpoimpia käsitellä)
  • vettä
  • 1 tl laadukasta suolaa
  • 2-3 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kookos- tai fariinisokeria
  • 140 g (luomu)pekonia
  • tai
  • 100 g ruusukaaleja
  • 1 rkl oliiviöljyä

Lisäksi koktailtikkuja

Valmistus

  1. Leikkaa kastanjoihin leveä viilto (pyöreälle puolelle) sekä pitkittäin että poikittain sahalaitaisella veitsellä niin että kaikissa on iso X. Kuori on sitkeä ja kaksiosainen, leikkaa riittävän syvälle, jotta puhkaiset molemmat kerrokset.
  2. Lämmitä uuni 225°C.
  3. Laita kastanjat kattilaan ja upota veteen. Lisää suola. Jos kastanja kelluu, se on mennyt pilalle ja kannattaa poistaa joukosta. Kiehauta kastanjat ja kaada vesi pois. Kanjoiden kuorien pitäisi tässä vaiheessa jo vähän rakoilla.
  4. Siirrä kiehautetut kastanjat uunipellille leivinpaperin päälle viillot ylöspäin ja paahda 15-20 min tai kunnes kuoret alkavat irtoilla. Jätä uuni päälle. Jos käytät ruusukaaleja, kuori, pese ja halkaise ne tässä välissä.
  5. Kuori kastanjat lämpiminä varovasti terävää veistä apuna käyttäen.
  6. Kulhossa yhdistä kastanjat (ja ruusukaalit, oliiviöljy) ja soijakastike. Pyörittele niin että kastanjat (ja ruusukaalit) maustuvat tasaisesti. Anna imeytyä pari minuuttia. Kaada ylimääräinen soijakastike (ja öljy) pois.
  7. Lisää kastanjoihin (ja ruusukaaleihin) sokeri ja pyörittele, jotta se levittyy tasaisesti.
  8. Leikkaa pekonisiivut puoliksi ja kääri kastanjat pekoniin. Varmista paikallaan pysyminen koktailtikulla. Tai yhdistä kastanja ja ruusukaali samaan tikkuun.
  9. Paista uunissa vielä n. 15 min tai kunnes pekoni on kypsynyt kauniin ruskeaksi. Ruusukaaliversion on valmis nopeammin.
  10. Syö lämpimänä.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Mini snickersit taateleista

Makeat, pehmeät ja tuoreet taatelit sopivat loistavasti täytettäväksi pähkinävoilla ja kuorrutettavaksi suklaalla. Lopputulos muistuttaa erehdyttävästi Snickers-patukan makuyhdistelmää sillä erotuksella, että näitä voi kuitenkin syödä hyvillä mielin. Tee iso erä ja kääräise osa lahjapakettiin!

Valmistusaika: 30 min

Jähmettymisaika: 2 h

Ainekset

  • 20 tuoretta taatelia
Täyte
  • n. 0,5 dl maapähkinävoita
  • laadukasta suolaa
Suklaakuorrute
  • 40 g raakakaakaovoita
  • 10 g kookosöljyä
  • 50 g raakakaakaojauhetta
  • 1 rkl vaahtera-  tai kookossiirappia

Tai

100 g tummaa suklaata (kaakaota väh 70%)

Valmistus

  1. Valmista suklaakuorrute: Kaada isoon kulhoon kuumaa vettä ja sulata kaakaovoi ja kookosöljy pienemmässä kulhossa vesihauteessa. Lisää kaakaojauhe ja siirappi kun kaakaovoi on sulanut nestemäiseksi. Voit myös sulattaa valmista suklaata mikrossa tai kuumassa vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi ja siirrä syrjään odottamaan.
  2. Viillä taateleiden kylki auki ja poista siemen. Täytä taatelit maapähkinävoilla ja ripottele pähkinävoin päälle hieman suolaa.
  3. Kasta täytetyt taatelit sulassa suklaassa ja anna ylimääisen valua pois. Siirrä leivinpaperoidun leikkuulaudan tai lautasen päälle ja jääkaappiin kovettumaan.
  4. Jos suklaata jää yli, voit koristella kovettuneen kuorrutteen valuttamalla päälle ohuita suklaanauhoja.
  5. Säilytä ilmatiiviisti kylmässä, säilyvät ainakin parisen viikkoa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Appelsiinisuklaakakku

Tämä syvän appelsiininen ja tuhdin suklainen appelsiinisuklaakakku riittää isommallekin juhlaväelle ja on oikeasti helppo valmistaa. Valtaosa käytettävästä ajasta on pelkkää odottelua.

Appelsiinit käytetään tässä ohjeessa poikkeuksellisesti kokonaisena, joten appelsiini tosiaan maistuu. Kannattaa valita pienehköjä ja painavia appelsiineja, jotta niiden kuoret ovat mahdollisimman ohuita. Keittäminen poistaa niistä tehokkaasti kitkerän maun.

Jos tykkäät kakustasi makeana, taateleita voi laittaa enemmän (200 g). Jos kakun kuuluu mielestäsi maistua appelsiinille ja tummalle suklaalle, käytä taateleita vähemmän (150 g). Kuorrute on makea, joten pohjaan rittää vain juuri ja juuri riittävästi makeutta.

12-16 hlölle (puolita pohjan ainekset, jos haluat pienemmän)

Valmistusaika: 30 min

Kypsennysaika: 2 h + 30 min

Ainekset

Pohja
  • 2 keskikokoista (ohutkuorista) appelsiinia
  • 300 g hasselpähkinöitä tai reilu 5 dl hasselpähkinäjauhoa
  • 150-200 g tuoreita taateleita (8-10 isoa)
  • 1,25 dl kaakaojauhetta
  • 6 munaa
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • reilu 1 tl leivinjauhetta

Rasvaa vuoan voiteluun

Kuorrute
  • 150 g tuoreita taateleita (n. 8 isoa)
  • 1,5 dl (raaka)kaakaojauhetta
  • 0,5 dl kookosöljyä
  • 1,5 dl kookoskermaa
  • ripaus suolaa

Koristeluun raastettua appelsiinin kuorta ja (raaka)kaakaojauhetta

Valmistus

  1. Pese appelsiinit huolellisesti, laita ne kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä n. 2 tuntia tai kunnes appelsiinit ovat pehmeitä (haarukan piikit menevät helposti läpi kuoresta). Nosta appelsiinit pois vedestä ja anna niiden jäähtyä kunnolla.
  2. Jos käytät kokonaisia hasselpähkinöitä, jauha ne monitoimikoneessa hienoksi jauhoksi. Jätä jauhoon halutessasi isompia pähkinänpalasia, jotka tuovat kakkuun pureskeltavaa. Varo, ettei jauho ala muuttua pähkinävoiksi. Säästä osa pähkinäjauheesta vuoan jauhottamiseen.
  3. Lämmitä uuni 175°C. Leivinpaperoi ja/tai voitele vuoka (∅ 23 cm) ja jauhota se hasselpähkinäjauholla.
  4. Halkaise appelsiinit ja poista mahdolliset siemenet. Soseuta appelsiinit kokonaisena monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
  5. Poista taateleista siemenet ja lisää sekä munat appelsiinisoseen joukkoon. Soseuta kunnolla.
  6. Lisää kaikki loput pohja-ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi.
  7. Kumoa taikina vuokaan ja tasoita kunnolla. Paista n. 30 min, tai kunnes koktailtikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna jäähtyä kunnolla.
  8. Valmista kuorrute: Poista taateleista kivet ja anna niiden pehmetä kuumassa vedessä n. 10 min. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita teho- tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Kuorrute kovettuu kylmässä, siirrä kakku halutessasi hetkeksi jääkaappiin.
  9. Juuri ennen tarjoilua siivilöi kakun pinnalle vähän kaakaojauhetta ja raasta appelsiinin kuorta.
  10. Säilytä kakku ilmatiiviisti kylmässä, mutta ota esille n.15 min ennen tarjoilua, jotta kuorrute hieman pehmenee ja on helpompi leikata.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.