Satokauden uunijuurekset, sienipaistos ja tofupihvit

TARVITSET:

n.10 Maa-artisokkaa
2 fenkolia
3 raitajuurta
1 tl pippuria
1/2 tl suolaa
2,5 dl kaurakermaa
1 pkt (300g) marinoitua tofua (esim. Jalotofu kylmäsavu)
4 dl suppilovahveroita
n. 1 rkl ruokaöljyä paistamiseen
1-2 valkosipulin kynttä
kourallinen persiljaa

eskimo2

VAIHE 1:

  • Pese juurekset, pilko maa-artisokat, halkaise fenkoli ja raitajuuret.
  •  Laita paistopussi uunivuoan pohjalle ja levitä maa-artisokat pussiin.
  • Lisää suolaa, pippuria ja
    kaada kaurakerma päälle.
  • Aseta halkaistut fenkolit ja raitajuuret päälle ja sulje pussi.
  • Paista uunissa 200 asteessa n. 50 minuuttia.

eskimo5

VAIHE 2

  • Kun juurekset ovat paistuneet n. 20 minuuttia, avaa tofupaketti ja kuivaa pinta talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä.
  • Revi suppilovahverot pienemmiksi ja paahda hetki kuumalla pannulla.
  • Kun vesi on haihtunut,
    lisää öljy. Pilko valkosipuli ja persilja, ja lisää ne pannulle. Nosta paistos erilliseen kulhoon.
  • Ota kuivattu tofu, leikkaa se kolmioksi ja halkaise palat. Paahda ensin kuivalla pannulla, ja lisää hetken päästä öljy.
  • Kun pinta on paistunut kauniin rapeaksi, on tofupihvi valmis ja lisää
    sienipaistos pannulle ja paista vielä hetki.
  • Ota juurekset uunista ja revi pussi auki. Varo kuumaa höyryä!
  • Tarjoile syksyn herkut suoraan paistopussista tai rakenna lautasille annokset.

eskimo10

Eskimo Ekopaistopussin hyödyt: 
• Säästyt ylimääräiseltä tiskiltä ja vuokien pesulta
• Pussi estää kosteuden haihtumisen ja kasvikset kypsyvät pussin sisällä tasaisesti meheväksi
• Paistopussissa oleva kerma saa makunsa höyrystyvistä kasviksista ja juureksista
• Revitty tai leikattu paistopussi on kaunis yksityiskohta tarjoilupöydässä
• Paistopussi sopii monipuolisesti ruoanlaittoon ja on valmistettu paperista

Tutustu paistopusseihin täältä!

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Parsaa ja vegaanista majoneesia

Parsojen ilmestyminen kauppojen vihannesosastoille on varma kevään merkki. Vegaanisen ja keväisen raikkaan majoneesin saat helposti valmistettua kotimaisesta pehmeästä tofusta.

webparsa2

Ainekset:

  • 500 g tuoretta vihreää parsaa
  • 1-2 tl suolaa keitinveteen

Vegaaninen Jalotofu-majoneesi:

  • 1 pkt Jalotofun pehmeää
  • 1-1,5 dl luomu rypsiöljyä
  • ½ luomusitruunan kuori ja mehu
  • 1 kynsi pannulla paahdettua valkosipulia
  • ½ tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa

Ohje:
Huuhtele parsa ja leikkaa pari senttimetriä tyvestä pois. Laita parsat suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, niin että ne juuri ja juuri peittyvät. Parhaimpaan tulokseen pääset käyttämällä parsakattilaa tai keittämällä parsat sidottuina kimppuina nuput ylöspäin. Vihreän parsan kypsennysaika on noin 5 minuuttia – kokeile kypsyyttä tyvestä tikulla tai haarukalla.

Parsojen kypsyessä: Avaa pehmeä tofupaketti, valuta tofusta ylimääräiset nesteet pois. Blendaa tofu käsisurvimella, lisää suola, sitruunan mehu, sitruunan kuori raastettuna, jauhettu valkopippuri ja luomu rypsiöljyä ohuena nauhana. Tarkista maku ja siirrä majoneesi pursotinpussiin tai kulhoon jääkaappiin maustumaan.

webparsa_raaka2

Valuta parsat hyvin ja asettele ne lautasella ensimmäisenä. Pursota parsojen päälle majoneesia ja nauti valkoviinilasin kera!

Hyvän vegesafkan ystävä, markkinoinnin ja viestinnän tehosekoitin ja ruoka-alan yleismauste. Lautasella yleensä satokauden herkkuja pienellä twistillä ja tofua jossa on makua.

Tavoitteena on laadukkaan kasvisruoan ja satokausiajattelun edistäminen – rennolla otteella ja herkullisesti! Kaikki reseptit, kuvat ja kirjoitusvirheet ovat omia.