Vaniljainen kookosriisipuuro ja veriappelsiini-chiahillo

Raikas chia-siemenillä sakeutettu veriappelsiinihillo on loistava kaveri vaniljalla maustetulle kookosriisipuurolle. Koska hilloa ei kuumenneta, sen kaikki vitamiinit ovat tallella. Jotta saat hillostasi mahdollisen punertavaa, valitse appelsiineja, joiden kuoressa on mahdollisimman paljon punaista.

2-4 annosta

Valmistusaika: 15 min

Keittoaika: 40 min

Ainekset

riisipuuro
  • 1 dl vettä
  • 1 dl puuroriisiä
  • 400 ml kookosmaitoa (tai mantelimaitoa)
  • siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • (1 rkl vaahterasiirappia)
hillo
  • 3 veriappelsiinia
  • 1-2 rkl sitruunan mehua maun mukaan
  • 2,5 rkl chia-siemeniä

Valmistus

  1. Aloita puurolla. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää riisi. Hämmentele, kunnes riisit ovat hieman turvonneet ja vesi hävinnyt.
  2. Lisää joukkoon kookosmaito ja palosta kaavitut vaniljan siemenet. Hämmennä hyvin ja kiehauta. Anna hautua pienimmällä mahdollisella lämmöllä kypsäksi n. 30 min. Makeuta tarvittaessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Puuron kypsyessä kuori kaksi veriappelsiinia ja poista niistä sitkeimmät kalvot. Pilko appelsiinit pienemmiksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sitruunanmehu ja chia-siemenet ja sekoita hyvin. Anna turvota rauhassa. Kuori ja leikkaa viimeinen veriappelsiini pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon.
  4. Syö puuro heti huoneenlämpöisenä hillon kanssa.

Huom! Kookosmaidosta tehty puuro kovettuu jääkaapissa säilytettynä, joten se on lämmitettävä pehmeäksi kattilassa ennen syömistä.

Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Limettimarinoidut kiivit ja vaniljavaahto

Ihanan aromikkaalla limetillä marinoidut makeat ja mehukkaat kiivit muuttuvat juhlalliseksi jälkiruoaksi, kun ne tarjoilee pehmeän vaniljavaahdon kanssa.

4-6 annosta

Valmistuaika: 20 min

Ainekset

Kiivit
  • 6 kiiviä
  • 2 limettiä
  • (2 tl vaahterasiirappia)
Vaniljavaahto
  • 250g Mascarpone tuorejuustoa
  • 1,5 dl jääkaappikylmää kookosmaitoa  tai – kermaa* (älä ravista etukäteen) tai kuohukermaa
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 1 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta

Valmistus

  1. Kuori kiivit ja pilko ne lohkoiksi ja vielä puolen sentin siivuiksi. Siirrä kiivit kulhoon ja purista päälle limetinmehu. Pyörittele kiivit kunnolla mehussa ja maista. Lisää vaahterasiirappia jos tarve vaatii. Siirrä hetkeksi jääkaappiin maustumaan.
  2. Avaa kookosmaito ja kaavi pinnalta kovaa osuutta tarvittava määrä. Vatkaa kookosmaito pehmeäksi vaahdoksi.
  3. Lisää kookosvaahtoon mascarponejuusto, vaahterasiirappi sekä vanilja ja sekoita ne tasaiseksi.
  4. Nosta keko kiivejä tarjoiluastialle ja lusikoi hieman limettimarinadia päälle. Laita päälle iso lusikallinen vaniljavaahtoa. Syö heti.
  5. Kiivit ja vaniljavaahto säilyvät erikseen ja ilmatiiviisti säilytettynä pari päivää jääkaapissa.

*Kookosmaidoissa ja -kermoissa on eroja, eivätkä kaikki vaahtoudu. Käytä merkkiä, jossa on mahdollisimman vähän stabilointiaineita.

Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Kookos panna cotta ja verigreippisiirappi

Tässäpä oiva jälkiruoka kaikille greippiä rakastaville. Panna cottan pehmeän täyteläinen maku antaa loistavan vastaparin raikkaalle verigreipistä tehdylle siirapille.

2 iso annosta, 4 pientä

Valmistusaika: 45 min

Jähmettymisaika: väh. 4 tuntia

Ainekset

Panna cotta
  • 400 ml kookoskermaa (tai kuohukermaa)
  • 1-1,5 rkl hunajaa
  • 0,5 tl vaniljaa tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • 1,5 tl liivatejauhetta tai 3 liivatelehteä
Verigreippisiirappi
  • 3 dl vastapuristettua verigreippimehua
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1 rkl hunajaa

Valmistus

  1. Valmista panna cotta hyvissä ajoin valmiiksi. Kuumenna kerma, hunaja ja vanilja kattilassa ja anna hautua 10 min. Turvota sillä aikaa liivate kylmässä vedessä.
  2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää liivate kerman joukkoon. Hämmennä kunnes liivate on liennut kokonaan.
  3. Jaa kerma esimerkiksi pieniin kohokasvuokiin tai tarjoiluastioihin (jäähdytä kerma hyvin ellet ole varma kestääkö tarjoiluastia kuumuutta!). Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään loppuun.
  4. Valmista sitten siirappi yhdistämällä verigreippi- ja sitruunamehu sekä hunaja kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna juuri ja juuri poreilla n. 30 min tai kunnes mehusta on n. kolmasosa jäljellä. Hämmennä usein. Siirapin väri kirkastuu keitettäessä ja se alkaa kuohua valmiina. Tarkkaile kattilaa, sillä siirappi palaa herkästi pohjaan! Jäähdytä siirappi kunnolla.
  5. Irrota panna cotta vuoasta veitsellä ja kuumentamalla pohjaa hetki kuumassa vedessä. Kumoa lautaselle ja valele päälle siirappia. Syö heti.
  6. Panna cotta säilyy ilmatiiviisti säilytettynä jääkaapissa n. viikon, siirappi useamman viikon. Jos siirappi jähmettyy liikaa, voit notkistaa sitä pitämällä hetken lämpimässä vesihauteessa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Vohveloidut omenat

Täynnä makua olevat suomalaiset talviomenat sopivat upeasti tähän äkkiä valmistuvaan hauskaan ja herkulliseen jälkiruokaan. Vohvelirauta paistaa omenoihin kauniin ruskean ja rapean pinnan, joka ei kaipaa kylkeensä muuta kuin ripsauksen kanelia ja hunajaa.

2 annosta

Valmistusaika: 15 min

Ainekset

  • 2-3 suomalaista talviomenaa
  • juoksevaa hunajaa
  • kanelia
  • öljyä vohveliraudan voiteluun

Valmistus

  1. Pese omenat huolellisesti ja leikkaa vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi.
  2. Laita vohvelirauta kuumenemaan. Öljyä rauta.
  3. Voitele omenakiekot molemmilta puolilta hunajalla.
  4. Kun vohvelirauta on kuumennut, lado omenakiekot väljästi siihen ja paista. Omenoista irtoaa paljon nestettä, varo kuumaa höyryä!
  5. Kun omenat ovat hieman pehmenneet, paina rautaa kiinni, jotta myös edessä olevat kiekot paistuvat hyvin. Paista kunnes kiekot ovat kauniin ruskeita. Irrota varovasti raudasta.
  6. Nauti kuumana hunajan ja kanelin kera.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Persimonsorbetti ja mausteinen kookoskerma

Tästä yksinkertaisemmaksi ei jälkiruokaohje voi enää mennä. Täydellisen kypsästä persimonista saa ilman kikkailua herkullista ”sorbettia” kun hedelmän tuikkaa pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen nauttimista. Makeasta hedelmänlihasta muodostuu pehmeää sohjoa, joka on täydellistä talvista jälkiruokaa yksinään tai mausteisen kookoskerman kanssa.

Kaksi annosta

Valmistusaika: 10 min

Jäätymisaika: 2-4 tuntia

Ainekset

Persimonit

2 Erittäin kypsää persimonia

Kookoskerma
  • 1 dl kookoskermaa
  • 0,5 tl kanelia
  • pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
  • 0,5 tl jauhettua neilikkaa
  • 0,5 tl jauhettua kardemummaa

Valmistus

  1. Laita persimonit pakastimeen jäätymään n. 4 tuntia ennen tarjoilua (2 tuntia riittää tehopakastustoiminnolla).
  2. Valmista kookoskerma sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
  3. Juuri ennen tarjoilua leikkaa persimonien pohjat pois ja irrota hedelmäliha varovasti kuoresta. Töki hedelmäliha sohjoksi terävällä veitsellä.
  4. Tarjoile välittömästi kookoskerman kera.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Luumu-rypälehilloke rommilla ja paistettu Brie

Tujauksella rommia terästetty luumu-rypälehilloke on kauniin syvän punaista kun sen tekee mahdollisimman tummista luumuista ja rypäleistä. Tarjoile hilloke paistetun Brie-juuston kanssa ja elokuun pimenevien iltojen herkutteluhetket on pelastettu.

Kahdelle

Valmistusaika: 45 min

Ainekset

Luumu-rypälehilloke
  • 6 kypsää luumua
  • 15-20 pientä tummaa rypälettä
  • 2 dl vettä
  • ∼2 rkl hunajaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • (∼0,5 dl rommia)
Paistettu Brie
  • 200g huoneenlämpöistä Brie-juustoa (ota huoneenlämpöön n. 30 min etukäteen)
  • 1 muna
  • 2-3 rkl mantelijauhoa
  • paistamiseen kuumentamista kestävää paistorasvaa, esim. kookosöljyä tai rypsiöljyä

Valmistus

  1. Valmista ensin hilloke. Huuhtele luumut ja viinirypäleet. Pilko luumut ohuiksi lohkoiksi ja halkaise viinirypäleet.
  2. Yhdistä pienellä paistinpannulla tai kattilassa vesi, luumut, rypäleet, puolet hunajasta ja vaniljajauhe. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kasaan, n. 30 min.
  3. Kun hillokkeen väri alkaa olla sopivan tumma ja rakenne sopivan sakea, tarkista maku ja lisää halutessasi hunajaa. Voit halutessasi lisätä joukkoon myös rommia joka tuo mukavan säväyksen. Anna kiehua vielä hetki kasaan. Alkoholi kiehuu pois tai voit halutessasi liekittää sen käyttämällä tulitikkua alkoholihuuruissa. Varmistathan ettei pannun/kattilan yläpuolella ole tässä tapauksessa mitään palavaa! Siirrä valmis hilloke sivuun odottamaan.
  4. Riko munan rakenne matalalle lautaselle. Levitä toiselle lautaselle mantelijauhoja.
  5. Kasta Brie ensin huolellisesti kananmunaan ja pyörittele sen jälkeen mantelijauhoissa.
  6. Kummenna rasva paistinpannussa ja paista juusto rapeaksi jokaiselta sivulta (kannattaa aloittaa päädystä, jos juustosi on kiilamainen). Kun juusto tuntuu löysältä sisältä, se on valmis syötäväksi. Voit myös kuumentaa leivittämättömän juuston uunissa 200°C n. 10 min.
  7. Syö lämpimänä hillokkeen kanssa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Vadelma Nice Cream

“Nice cream” viittaa banaaneista valmistuvaan jäädykkeeseen, joka on näppärä valmistaa. Ohje on helposti muunneltavissa, joten kokeile rohkeasti myös muita kesän makuja!

4-6 annosta

Jäätymisaika: väh. 4 h, mielellään yön yli

Valmistusaika: 20 min

Ainekset

Jäädyke
  • 3-4 banaania
  • 250 g vadelmia
Suklaakastike
  • 0,75 dl vaahterasiirappia (tai maun mukaan)
  • 0,5 dl lämmintä vettä
  • 0,25 dl kookosöljyä sulatettuna
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • 0,5 dl kaakaojauhetta

 Valmistus

  1. Pilko banaanit ja siirrä ne  sekä vadelmat pakastimeen jäätymään kunnolla, mielellään yön yli.
  2. Siirrä jäätyneet banaanit monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja aja ne tasaiseksi massaksi. Kun banaanimassa on tasaista lisää joukkoon vähitellen jäisiä vadelmia niin että osa maustaa ja värjää massan ja loput jäävät sattumiksi. Säästä muutama marja koristeeksi.
  3. Siirrä jäätelö hetkeksi pakastimeen kovettumaan.
  4. Valmista suklaakastike sekoittamalla kaikki ainekset sauva- tai tehosekoittimella tasaiseksi.
  5. Tee jäätelöstä palloja vahvalla lusikalla tai jäätelökauhalla ja koristele annos suklaakastikkeella sekä kokonaisilla vadelmilla.
  6. Jäätelö säilyy pakastimessa hyvänä ilmatiiviisti säilytettynä parisen viikkoa. Kastike kannattaa säilyttää ilmatiiviisti jääkaapissa.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Paahdetut nektariinit ja kookoskermavaahto

Nektariinien herkullisen hedelmäinen maku tulee täydellisesti esiin, kun ne paahtaa uunissa ja tarjoilee yhdessä kookoskermavaahdon kanssa. Pinnalle voi ripsotella vuoan pohjalle kertynyttä upean punaiseksi värjäytynyttä hunajaa.

2-4 annosta

Valmistusaika: 10 min

Kypsennysaika: 45 min

Ainekset

  • 4 kypsää nektariinia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • n. 2 tl kookospalmusokeria tai intiaanisokeria
  • n. 1,5 rkl hunajaa
  • 1 dl jääkaappikylmää kookoskermaa

Valmistus

  1. Kuumenna uuni 175° C. Vuoraa vuoka (tai valurautapannu) leivinpaperilla.
  2. Halkaise nektariinit niissä näkyvää ”viivaa” pitkin ja kierrä puolikkaat irti toisistaan. Irrota kivet.
  3. Asettele puolikkaat leivipaperille leikkuupinta ylöspäin ja ripottele pinnalle vaniljajauhetta ja kookossokeria. Valuta päälle vielä hunajaa.
  4. Kuumenna uunissa n. 45 min, mutta valele nektariineja pohjalle valuneella nesteellä n. 10 min välein. Nektariinit ovat valmiita kun ne alkavat pehmetä ja pohjalle valunut neste muistuttaa siirappia.
  5. Sillä aikaa kun nektariinit kypsyvät valuta kookoskermasta vesi pois ja vatkaa se pehmeäksi vaahdoksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
  6. Tarjoile nektariinit lämpimänä ja lusikoi kylkeen annos kookoskermavaahtoa. Pirskota päälle vielä vuoan pohjalle valunutta siirappia.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Raparperi-lakritsimousse

Lakritsijauhe antaa kirpakalle raparperille uutta ulottuvuutta tässä unelmankeveässä moussessa.

6 annosta

Valmistusaika: 30 min

Jäähtymisaika: 1 h

Ainekset

  • 400g nuoria raparperin varsia
  • 1,5 dl omenatäysmehua
  • 3 tähtianista
  • 2 tl lakritsijauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl (kookos)palmu- tai intiaanisokeria
  • 2 kananmunankeltuaista
  • 0,5 dl hunajaa
  • 2 kananmunanvalkuaista
  • 2 dl jääkaappikylmää kookoskermaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta

Valmistus

  1. Pese ja pilko raparperinvarret pieniksi paloiksi.
  2. Kiehauta omenamehu ja tähtianikset miedolla lämmöllä.
  3. Lisää raparperit ja keitä hiljalleen 5 min kannen alla.
  4. Poimi tähtianikset pois (huuhtele ja säästä koristeeksi) ja lisää ripaus suolaa, kookossokeri ja lakritsijauhe.
  5. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja anna jäähtyä kunnolla.
  6. Erottele kananmunanvalkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon ja lisää keltuaiset ja hunaja raparperisoseeseen. Vispaa seos heti tasaiseksi.
  7. Siirrä raparperisose liedelle miedolle lämmölle ja kuumenna kunnes munankeltuainen sakeuttaa seoksen. Vatkaa seosta jatkuvasti vispilällä tai sähkövatkaimella jotta siihen ei muodostu kokkareita. Anna jäähtyä kunnolla.
  8. Vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi, mutta jätä se pehmeäksi. Tässä ei tehdä marenkia. Kääntele jäähtynyt raparperisose valkuaisvaahdon joukkoon.
  9. Valuta vesi kookoskermapurkista pois leikkaamalla yksi tetran sivu auki ja vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi omassa kulhossaan. Mausta vaniljajauheella. Kääntele raparperi-valkuais-seokseen.
  10. Jaa mousse tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin jäähtymään tunniksi ennen tarjoilua. Voit koristella annoksen esimerkiksi tähtianiksen kukilla.

Huom! Jos kärsit korkeasta verenpaineesta, nauti kohtuudella.

Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.

Kookos panna cotta ja mangosose

Hienostuneen makuinen kookos panna cotta sopii mahtavasti tarjottavaksi raikkaan mangososeen kanssa.

2 annosta

Valmistusaika: 30 min

Jähmettymisaika: vähintään 4 tuntia

Ainekset

Panna cotta
  • 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa tai -kermaa (tai kuohukermaa)
  • sitruunan kuori raastettuna
  • 2 rkl hunajaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • n. 1,5 tl liivatejauhetta (tai 3 liivatelehteä)
Mangosose
  • Puolikas mango
  • 1 rkl sitruunan mehua

Valmistus

  1. Yhdistä kookosmaito, vaniljajauhe ja sitruunankuori kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä ja anna hautua n. 10 min hämmennellen välillä. Siivilöi sitruunankuori pois nesteestä. Makeuta hunajalla. Ota pois lämmöltä.
  2. Ripottele liivatejauhe nesteen joukkoon ja anna turvota kymmenen minuuttia. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja sekoita kunnes liivate on liuennut kokonaan.
  3. Jaa kahteen pieneen astiaan, esimerkiksi kohokasvuokiin. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään.
  4. Jaa puolikas mango vielä puoliksi. Soseuta toinen puolikas esimerkiksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sitruunan mehu. Kuutioi toinen mangon puolikas pieniksi kuutioiksi ja lisää soseeseen. Hämmennä kevyesti sekaisin.
  5. Irrota panna cotta vuoasta terävän veitsen avulla ja kuumentamalla pohjaa hetki kuumassa vedessä. Kumoa vanukas tarjoiluastiaan. Lusikoi ympärille mangososetta. Syö heti.
Reseptin on tehnyt sesonkikasviksista tehdyistä herkuista innostunut Tiia Peltoranta.