Pääsiäisen herkullisin vegemenu

Kaupallinen yhteistyö: Valio Luomu

Pääsiäinen on kevään herkullisin juhla! Tänä vuonna päästimme mielikuvituksemme valloilleen ja kehittelimme modernin trendikkään kasvismenun pääsiäisen kunniaksi Valio Luomu -tuotteilla. Menu soveltuu maitotuotteita ja kananmunaa käyttäville kasvissyöjille ja menussa on hyödynnetty runsaasti ihania Satokausi-kasviksia.

Nappaa reseptit talteen ja hemmottele pääsiäispöydän ympärillä istuvia ystäviä ja läheisiä sesongin valloittavimmilla herkuilla. Ja miksei näitä maittavia ruokalajeja voisi valmistaa pääsiäisen jälkeenkin.

Satokausikalenterin pääsiäismenu:

  • Paahdetut broccoliinit & jogurttihummus
  • Paneroidut munakoisopihvit & keväinen perunapaistos
  • Pavlovakranssi eksoottisilla hedelmillä

Alkuruoaksi broccoliineja ja jogurttihummusta

Broccoliini on uusi parsa! Ryminällä suomalaisten herkkusuiden sydämet valloitettu broccoliini tunnetaan myös nimillä versova parsakaali, makea parsakaali ja varsiparsakaali. Parsakaalin hentovartinen sukulainen on herkullinen, monikäyttöinen ja terveellinen. Parsakaaliin verrattuna se maistuu makeammalta ja miedommalta ja se kypsyy muutamassa minuutissa – tosin sen voi hyvin rouskutella myös raakana.

Pääsiäismenussamme trendikkäät paahdetut broccoliinit tarjoillaan Lähi-idän keittiöistä tutun hummuksen kanssa, joka saa mukavaa hapokkuutta ja pehmeää kermaisuutta Valio Luomu turkkilaisesta jogurtista. Täyteläinen ja paksu jogurtti täydentää hummuksen makuja ja lisää aromaattista pehmeyttä annokseen tuo pinnalle raastettava Valio Luomu gouda juusto. Valio Luomu turkkilainen jogurtti on keittiön vakiovaruste, josta syntyy helpot, kylmät kastikkeet tuoreiden yrttien avulla. Valio Luomu gouda juusto puolestaan taipuu arjen aherrukseen vaikka leivän päälle.

Pääruoaksi rapeita munakoisopihvejä perunapaistoksen kanssa

Rapeiden munakoisopihvien salaisuus on juustoisessa pankokuorrutuksessa. Pankojauhot ovat japanilaistyylisiä vaaleita ja rapeita korppujauhoja, joilla saa aikaan extrarapsakan paneroinnin. Lempeää makua tuomaan raastoimme pankojauhojen sekaan Valio Luomu gouda juustoa, jonka sulamisominaisuudet ovat annokseen hyvin sopivat.

Rouskuvat pihvit tarjoillaan keväisen perunapaistoksen ja paprikasta valmistetun tzatzikin kanssa. Sekä hollantilaisen munakoison että paprikan sesonki alkaa huhtikuun kieppeillä, joten ne sopivat pääsiäisruokiin erinomaisesti.

Uunissa meheväksi paahdetut perunat saavat kaverikseen raikkaan sitruunaisia herneitä ja myös Valio Luomu turkkilaisesta jogurtista tehdyn paprikatzatzikin voi nostella nokareina paistoksen joukkoon. Kastikkeen voi toki tarjoilla myös erikseen.

pavlovakranssi

Menun kruunaa upea pavlovakranssi

Jälkiruokana tai kahvipöydän tähtenä loistaa eksoottisilla hedelmillä koristeltu pavlovakranssi. Pavlovan täytteenä on pashasta inspiraation saanut Valio Luomu maitorahkasta ja kuohukermasta valmistettu rahkavaahto, jossa maistuvat mm. sitruuna, manteli ja kuivatut hedelmät. Valio Luomu maitorahka sopii jälkiruokien lisäksi hyvin myös arjen välipalaksi, Valio Luomu kuohukerma puolestaan myös suolaiseen ruoanlaittoon.

Pavlova on klassinen marenkikakku, joka sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Pavlovan marengin voi tehdä hyvissä ajoin, mutta täyttäminen ja koristelu kannattaa jättää vasta hetkeen ennen tarjoilua, jotta marengin rapsakkuus säilyy.

jogurttihummus

Paahdetut broccoliinit & jogurttihummus

Trendikkäät paahdetut broccoliinit tarjoillaan turkkilaisella jogurtilla pehmennetyn hummuksen kanssa. Näyttävän annoksen viimeistelevät paahdetut valkosipulin puolikkaat.

Neljälle

Jogurttihummus

  • 1 prk (230 g) kypsiä kikherneitä
  • 1 ½ dl Valio Luomu turkkilaista jogurttia
  • ½ sitruunan raastettu kuori ja mehu
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl tahinia
  • 1 tl suolaa
  • ½ dl oliiviöljyä
  • ½ dl vettä

Laita tehosekoittimeen valutetut kikherneet, turkkilainen jogurtti ja sitruunan kuori sekä mehu. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne tehosekoittimeen tahinin, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Blendaa seos sileähköksi hummukseksi. Lisää vettä, jos tahna on liian paksua.

Broccoliinit

  • 300 g broccoliineja
  • 1 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • kokonainen valkosipuli

Huuhtele broccoliinit ja leikkaa mahdolliset kuivat kannat pois. Levitä broccoliinit pellille ja hiero niihin öljyä, suolaa, mustapippuria ja sitruunan mehua. Halkaise valkosipuli ja laita molemmat puolet leikkuupinta ylöspäin pellille. Lorauta myös valkosipuleille hieman öljyä. Paahda broccoliineja ja valkosipuleita 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes broccoliinit ovat napakan kypsiä ja kauniin paahtuneen värisiä.

Lisäksi:

  • Valio Luomu gouda juustoa
  • lehtipersiljaa
  • sitruunalohkoja

Kokoa annos. Levitä jogurttihummus tarjoiluvadille. Asettele paahdetut broccoliinit ja valkosipulin puolikkaat hummuksen päälle. Viimeistele raastetulla Valio Luomu goudalla ja tuoreella lehtipersiljalla. Tarjoile hummuksen ja broccoliinien kanssa sitruunalohkoja.

paneroidut munakoisopihvit

paneroidut munakoisopihvit

Paneroidut munakoisopihvit & keväinen perunapaistos

Rapeiden munakoisopihvien salaisuus on juustoisessa pankokuorrutuksessa. Itkettävän ihanat munakoisopihvit tarjoillaan keväisen perunapaistoksen kanssa, jota raikastavat sitruunaiset muussatut herneet sekä vaihteeksi paprikasta tehty tzatziki.

Neljälle

Paneroidut munakoisopihvit

  • 2 munakoisoa (500 g)
  • suolaa itkettämiseen
  • 2-3 kananmunaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 2 dl pankojauhoja
  • 2 dl Valio Luomu gouda juustoa raasteena
  • Valio Luomu voita paistamiseen

Leikkaa munakoisot noin sentin siivuiksi ja ripottele siivuille suolaa. Anna munakoisojen ”itkeä” noin puolen tunnin ajan. Pyyhkäise munakoisosiivut kuiviksi talouspaperin avulla.

Riko munat syvälle lautaselle ja vatkaa rakenne rikki haarukan avulla. Sekoita toiselle lautaselle vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Kolmannelle lautaselle sekoita pankojauhot ja juustoraaste. Paneroi munakoisosiivut pyörittelemällä ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja lopuksi panko-juustoraasteseoksessa.

Paista munakoisopihvejä pannulla voissa muutama minuutti per puoli. Siirrä pihvit pellille leivinpaperin päälle ja kypsennä vielä 200 asteessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Perunapaistos

  • 1 kg perunoita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 200 g pakasteherneitä
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
  • ½ tl suolaa

Pese perunat huolellisesti ja laita ne uunivuokaan. Hiero perunoihin 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl suolaa. Paahda perinoita 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Sulata pakasteherneet ja muussaa ne haarukalla. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, 1 rkl oliiviöljyä, hienonnettu minttu ja ½ tl suolaa.

Kun perunat ovat kypsiä, lisää vuokaan herneseos lusikallisina.

Paprikatzatziki

  • 1 vihreä paprika
  • 2 dl Valio Luomu turkkilaista jogurttia
  • 2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
  • 1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria

Pese paprika ja poista siemenet. Raasta paprika ja laita siivilään valumaan noin vartiksi. Sekoita paprikaraaste jogurtin joukkoon. Mausta tzatziki hienonnetulla tillillä ja mintulla sekä sitruunan mehulla, hienonnetulla valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä.

Tarjoile paprikatzatziki sellaisenaan tai lusikoi se perunapaistoksen joukkoon.

pavlovakranssi

Pavlovakranssi eksoottisilla hedelmillä

Pavlova on näyttävä marenkikakku, joka sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Pääsiäispavlova tehdään kranssin muotoon ja ylleen se saa pääsiäiseen sopivat täytteet: pashasta inspiraation saaneen rahkavaahdon sekä rutkasti sesongissa olevia eksoottisia hedelmiä.

8-10:lle

Marenki

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 2 ½ dl sokeria
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • 1 tl maissitärkkelystä

Erottele valkuaiset kananmunista puhtaaseen kulhoon ja ala vatkaamaan niitä vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää pikkuhiljaa sokeria joukkoon. Vaahdota, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. Sekoita keskenään valkoviinietikka ja maissitärkkelys ja vatkaa seos marengin joukkoon.

Lusikoi marenki pellille leivinpaperin päälle kranssin muotoon. Paista marenkipohjaa 125 asteessa 1 ½ tuntia. Käännä uuni pois päältä, avaa luukku raolleeen (laita väliin esim. puulasta) ja jätä marenki kuivumaan yön yli.

Täyte

  • 2 dl Valio Luomu kuohukermaa
  • 1 dl Valio Luomu maitorahkaa
  • ½ sitruunan raastettu kuori
  • 2 tl sitruunan mehua
  • 1 rkl sokeria
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 1 dl kuivattuja hedelmäpaloja (esim. papaija, ananas, meloni)
  • ½ dl rusinoita
  • 1/3 tuore ananas

Vaahdota kerma vaahdoksi. Vispaa joukkoon rahka, sitruunan kuori ja mehu sekä sokeri. Vaahto saa olla tymäkkää. Sekoita vaahdon joukkoon mantelirouhe, kuivatut hedelmät ja rusinat. Kuori ananas ja leikkaa se pieniksi paloiksi, sekoita palat kerma-rahkavaahdon joukkoon.

Koristeeksi

  • ananaskirsikoita
  • karambolaa
  • passionhedelmää
  • nonparelleja

Kokoa palvova. Siirrä pavlovakranssi varovasti tarjoiluvadille. Täytä pavlova vasta mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä. Lusikoi täyte marengin päälle. Koristele pavlova ananaskirsikoilla, viipaloidulla karambolalla ja passionhedelmän siemenillä. Ripottele päälle nonparelleja viimeiseksi silaukseksi.

pavlovakranssi

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Eksoottiset makuparit – Nyt tulee Satokausi-koulu

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Eksoottisista hedelmistä kannattaa nauttia nyt! Värikkäät hedelmät ovat listattu vuoden 2019 ruokatrendiksi ja ne tuovat vaihtelua ja uusia makuja keittiöön. Suomalaissa ruokakulttuurissa hedelmät on perinteisesti nautittu sellaisenaan tai makeissa jälkiruoissa, mutta ne taipuvat kaikkiin ruokalajeihin – myös suolaisiin.

Uudistetussa Food Market Herkussa keskitytään talven aikana maailman parhaimpiin makuihin. Tuontihedelmät tuovat piristyksen Suomen talveen ja kevättalvella sesongissa ovat eksoottiset hedelmät. Niiden avulla arkisetkin raaka-aineet saavat suorastaan uuden säväyksen. Papaija, ananas, mango ja puoliveriappelsiinit ovat suuria sekä mehukkaita makupommeja, joiden kanssa ei kannata säästää mausteita. Papaija ja ananas kestävät hyvin myös kypsentämistä.

Tervetuloa Satokausi-kouluun!

Olemme itse torstaina 28.2.2019 Satokausikalenterin poppoon kanssa juhlimassa Espoossa uudistunutta Food Market Herkku Tapiolaa! Myymälässä on monipuolisesti ohjelmaa, maistatusta ja kilpailuja. Järjestämässämme Satokausi-koulussa tutustutaan eksoottisiin hedelmiin torstaina 28.2. klo 11 – 14 sekä 16 – 19. Tule moikkamaan meitä, maistamaan uusia makuja ja kyselemään mitä tahansa kasviksista.

Haluamme jakaa myös reseptit kaikkien käyttöön! Voit testata suunnittelemiamme makupareja myös kotikeittiössä. Näitä makupareja tarjoillaan Herkku Tapiolassa torstaina 28.2. Muista jakaa makukokemuksesi myös sosiaalisessa mediassa tunnisteilla #satokausikalenteri ja #foodmarketherkku

Eksoottiset makuparit

Kahden raaka-aineen ceviche

Kiivi + graavilohi

Ceviche eli sitrushedelmien mehulla raakakypsytetty kala on Latinalaisessa-Amerikassa supersuosittua arkiruokaa. Kevättalvella sesongissa olevan kiivin entsyymit pilkkovat proteiineja ja siksi myös kiivi toimii raakakypsytyksessä. Helpoiten ceviche syntyy käyttämällä kiivin kaverina valmista graavilohta, mausteeksi riittää valmis chilimausteseos.

Tarvitset:

  • Kiivejä
  • Graavilohisiivuja
  • Chilimaustesekoitus

Tee näin:

  • Kuori kiivi ja leikkaa kuutioiksi
  • Kuutioi graavilohi
  • Sekoita ja rouhaise päälle chilimaustetta

Hawaijilainen leikkele

Ananas + savukinkku

Kuuluuko ananas pizzaan? Suosittu makuyhdistelmä taipuu näppäräksi alkupalaksi. Tuunaa tyylikkääksi käyttämällä tuoretta ananasta ja savustettua kinkkua, voit kokeilla kinkun tilalla myös kalkkunaleikkelettä!

Tarvitset:

  • Ananasta
  • Savustettua kinkkuleikkelettä
  • Savupaprikajauhetta

Tee näin:

  • Leikkaa ananas viipaleiksi
  • Ripsauta päälle savupaprikajauhetta
  • Kääri savukalkkunaleikkeleeseen.

Trooppinen juustosalaatti

Pitaija + gouda

Melonien makuinen mieto pitaija sopii hyvänä makuparina vahvoille juustoille. Kaunis pitaija tuo myös upeaa värikkyyttä juustolautaselle. Halkaise hedelmä, koverra ja hyödynnä kuori esillepanossa. Pitaija ja gouda sopivat hyvin myös täytteeksi ruokaisaan salaattiin!

Tarvitset:

  • Pitaijaa
  • Kypsää goudaa tai muuta kovaa juustoa
  • Thaibasilikaa

Tee näin:

  • Halkaise pitaija, koverra sisus ja kuutioi hedelmäliha
  • Kuutioi juusto
  • Sekoita ja revi joukkoon basilikaa

Papaijaa ja burrataa

Papaija + burrata

Huipputrendikäs burrata on suussasulavan kermainen, mozzarellasta valmistettu juusto. Korosta burratan täyteläisyyttä papaijan hapokkuudella. Tämä annos sopii erinomaisesti jaettavaksi annokseksi illanviettoon tai toimii pikaisena arjen pelastajana – mausta tinkimättä.

Tarvitset:

  • Papaijaa
  • Burrataa
  • Hyvää oliiviöljyä
  • Minttua
  • Ripaus suolaa

Tee näin:

  • Leikkaa papaija paloiksi
  • Aseta burrata lautaselle ja lisää papaija
  • Valele päälle hyvää oliiviöljyä, lisää mintunlehdet ja ripaus suolaa

Kurkumadippi ja Herkun Levainia

Kurkuma + jogurtti

Kauniin keltainen kurkuma on tällä hetkellä maailman kohutuin mauste! Sekoita pirteän värinen dippi kurkumasta ja turkkilaisesta jogurtista – helppoa, hyvää ja terveellistä. Dippaile Herkku Bakeryn kuuluisaa Levain 3 -juurileipää.

Tarvitset:

  • Tuoretta kurkumaa
  • Turkkilaista jogurttia
  • Levain 3 -leipää

Tee näin:

  • Kuori ja raasta kurkuma
  • Sekoita jogurtti kurkuman joukkoon
  • Leikkaa leivästä paloja ja dippaile

Uudistunutta Food Market Herkku Tapiolaa juhlitaan torstaina 28. helmikuuta. Myymälässä on monipuolisesti ohjelmaa, maistatusta ja kilpailuja. Jännittävien makuparien ympärille rakentuvassa Satokausi-koulussa tutustutaan eksoottisiin hedelmiin ja maistetaan sesonkia klo 11-14 sekä 16-19 tapahtuvissa demoissa. Tervetuloa! 

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.