Parsaa, broccoliinia ja varsikukkakaalia – pääsiäisen herkullisimmat reseptit

Kaupallinen yhteistyö: SAGA

 

Kevään herkullisinta ruokajuhlaa eli pääsiäistä vietetään tällä viikolla. Keräsimme tähän postaukseen muutaman huippuhyvän vinkin (ja kaksi huippuihanaa reseptiä), joilla pääsiäisen kokkailut sujuvat helpommin ja vähemmällä sotkulla. Tarvitset vain joka keittiön moniottelijan: pakkauksen SAGA leivinarkkeja tai leivinpaperia.

SAGA:lle vastuullisuus kaikessa toiminnassa on tärkeää – tiesitkö, että kaikki SAGAn paperituotteet ovat kompostoituvia ja biohajoavia? Tuotteet valmistetaan sertifioidusta, uusiutuvasta puusta, joka tulee kestävästi hoidetuista pohjoisen metsistä. SAGAn avulla myös kotikeittiöissä hävikki pienenee ja vedenkulutus vähenee, kun ruokaa ei jää kiinni valmistusastioihin ja ruoanvalmistukseen ja tiskaamiseen tarvittavan veden määrä pienenee. Lue lisää SAGAn vastuullisuudesta yrityksen kotisivuilta.

aromikypsennys

Aromikypsennys

Kun ruoan kypsentää SAGA leivinpaperista kääräistyssä nyytissä, säilyvät ruoan aromit ja vitamiinit. Leivinpaperi kestää korkeitakin lämpötiloja, joten leivinpaperinyytissä ruoan voi höyryttää, keittää tai paistaa uunissa. Aromikypsennys säästää myös tiskaamisen vaivalta, kun leivinpaperi suojaa kattilaa tai uunivuokaa. Tästä postauksesta löydät kaksi keväistä pääsiäisen ruokapöytään sopivaa reseptiä, joissa ruoat on aromikypsennetty.

Parsat höyrytetään leivinpaperinyytissä ja tarjoillaan keitettyjen munien, saaristolaisleipäkrutonkien ja salottisipulivinegretin kanssa. Leivinpaperinyytissä höyryttäminen säästää myös energiaa, sillä kattilaa ei tarvitse täyttää vedellä, vain pari senttiä pohjalle riittää – pieni määrä vettä kuumenee nopeasti kiehuvaksi.

Ahvenfileet sekä kevään vihannekset paistetaan uunissa leivinpaperiin käärittynä. Hellävarainen kypsennystapa on omiaan herkille kalafileille ja vesiliukoisia vitamiineja sisältäville vihanneksille. Meille suomalaisille uudet varsiparsakaalit ja -kukkakaalit ovat tämän kevään hittivihanneksia, jotka nousevat varmasti pääsiäisen ruokapöydän puheenaiheeksi. Nopeasti kypsyvät makean herkulliset vihannekset sopivat mainiosti leivinpaperikääreessä kypsennettäviksi yhdessä ahvenfileiden kanssa.

DIY muffinivuoat

Leivinpaperista saa näppärästi valmistettua tyylikkään näköiset muffinivuoat. Pääsiäiseen sopivat hyvin esimerkiksi sitruunamuffinit ja leivinpaperivuoat estävät taikinaa palamasta kiinni muffinivuokaan. Leikkaa leivinpaperista reilunkokoiset neliöt ja muotoile ne muffinivuokaan sopivan lasin tai purkin avulla vuoiksi.

Leivinpaperipursotinpussi

Ja kun muffineita on kerran tehty, voi ne upgreidata kuppikakuiksi pursottamalla päälle herkullista kuorrutusta. Leivinpaperista saa käärittyä hyvin toimivan ja hygieenisen pursotinpussin, jonka voi käytön jälkeen heittää biojäteastiaan. Voit pursottaa leivinpaperipursotinpussin avulla myös kermavaahtoa, sulatettua suklaata ja erilaisia suolaisia kastikkeita.

Leikkuulaudan suojaaminen

Leikkuulauta tai työtaso kannattaa suojata SAGA leivinpaperilla, kun käsittelee herkästi pilaantuvia, voimakkaan tuoksuisia tai värjääviä raaka-aineita. Raaka liha, kana ja kala kannattaa leikata leivinpaperilla suojatun leikkuulaudan päällä, samoin punajuuret ja valkosipuli. Näin työvälineiden puhtaana pito helpottuu ja käyttöikä pitenee. Käytön jälkeen kompostoituvan leivinpaperin voi hävittää biojätteen mukana.

yrttivoi

Yrttivoi

Pääsiäisen kokkailuista ylijääneet yrtit kannattaa hienontaa ja hyödyntää herkullisen yrttivoin muodossa. Yrttivoin voi tarjoilla grilliruokien lisukkeena tai siinä voi esimerkiksi paistaa vihanneksia. Sekoita yrtit pehmeän voin joukkoon ja kääri voi tangoksi SAGA paperin avulla.

Paperia voi hyödyntää myös marinoinnissa, paistamisessa ja kalan graavaamisessa. Paperikääreessä paistettu liha on mehevämpää eikä se pääse kuivumaan. Kun lihan jättää hetkeksi tekeytymään paperikääreeseen paistamisen jälkeen, maut tasaantuvat ja nesteet pääsevät imeytymään takaisin lihaan.

Lisää mainioita käyttövinkkejä löydät SAGAn sivuilta!

höyrytetty parsa

Leivinpaperissa höyrytetty parsa

Kahdelle

  • 1 puntti vihreää parsaa
  • 2 rkl voita
  • suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 2 siivua saaristolaisleipää
  • loraus öljyä
  • tuoretta kirveliä

Salottisipulivinegretti:

  • 1 salottisipuli
  • 2 rkl omenasiideriviinietikkaa
  • 1 rkl hunajaa
  • ½ tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • ½ dl oliiviöljyä

Leikkaa parsoista puiseva tyvi pois ja kuori parsat halutessasi. Leikkaa leivinpaperista iso pala ja asettele parsat sen keskelle. Asettele voi päälle nokareina ja ripottele pinnalle suolaa. Kääri leivinpaperista tiukka nyytti. Kuumenna muutama sentti vettä ison kattilan pohjalla kiehuvaksi. Nosta parsanyytti kattilaan ja peitä kannella. Anna parsojen kypsyä kattilassa noin seitsemän minuutin ajan. Nouki nyytti varovasti kattilasta. Hävitä käytetty leivinpaperi biojätteen mukana.

Keitä kananmunia 6 minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori ja halkaise. Revi leipä rouheiksi paloiksi ja paista öljyssä rapeiksi.

Asettele parsat tarjoiluvadille ja laita päälle kananmunan puolikkaat ja saaristolaisleipäkrutongit. Lusikoi päälle salottisipulivinegrettiä. Viimeistele tuoreella kirvelillä.

Salottisipulivinegretti:

Kuori ja hienonna salottisipuli. Mittaa kaikki aineet kannelliseen purkkiin ja ravista huolellisesti. Anna maustua vähintään puolen tunnin ajan.

ahven en papillote

Ahventa ja kevään vihanneksia en papillote

Kahdelle

  • 200 g ahvenfileitä
  • suolaa ja valkopippuria
  • 1 banaanisalottisipuli
  • 100 g fenkolia
  • 100 g broccoliineja eli varsiparsakaaleja
  • 100 g fiorinoja eli varsikukkakaaleja
  • nokare voita
  • tuoretta tilliä

Leikkaa ahvenfileet ruodottomiksi tai pyydä kalakauppiasta tekemään se puolestasi. Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla.

Kuori ja viipaloi banaanisalottisipuli. Pese vihannekset. Leikkaa fenkoli pitkiksi siivuiksi.

Leikkaa kahdesta leivinpaperiarkista kaksi sydämen muotoista mahdollisimman isoa palaa ja asettele sydämet työpöydälle. Jaa vihannekset ja ahvenfileet sydämen puolikkaille ja asettele päälle pari nokaretta voita per annos. Taittele reuna kiinni siististi viikaten.

Paista kääröjä 200 asteessa noin 15 minuuttia. Nosta paketit lautasille, jotta ruokailijat voivat itse varovasti avata ne. Tarjoile tuoreen hienonnetun tillin kanssa. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi keitetyt uudet perunat.

Hävitä käytetty leivinpaperi biojätteen mukana.

höyrytetty parsa

Ota seurantaan myös Sagan inspiroivat Facebook-sivu ja Instagram-tili, niillä jaetaan ajankohtaisia vinkkejä ja reseptejä sekä järjestetään arvontoja.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Feta-broccoliinitortillat vappupiknikille

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Piknikkausi alkaa vapusta! Kääräise tortillojen sisään sesongin herkullista vihreää broccoliinia, avokadoa, fetaa ja raikasta ananassalsaa – näistä tortilloista eivät eväät parane.

Kevään herkullisin salsa tehdään ananaksesta

Tuore ananas sopii mainiosti myös suolaiseen ruokaan, muuhunkin kuin mielipiteitä jakavaan kinkku-ananaspizzaan. Ananaksesta valmistuu mm. kevään raikkain salsa, joka sopii mainiosti tortilloiden täytteeksi. Feta-broccoliinitortilloihin ananassalsa tuo sekä makeutta että kirpeyttä. Ananassalsaa voi tarjoilla myös nachojen kanssa sekä kauden ensimmäisten grilliruokien lisukkeena.

Broccoliinit eli varsiparsakaalit kannattaa kypsentäessä jättää kunnolla napakoiksi. Pannulla paistaminen tuo broccoliineihin pähkinäistä makua. Ne maustetaan vaihteeksi Rub Chipotle & Citrus -mausteseoksella, jossa maistuu savuisa chipotle-chili, valkosipuli ja sitruuna. Rub-mausteseoksia kannattaa käyttää monipuolisesti, ne sopivat esimerkiksi erilaisten paistettujen kasvisten sekä kylmien kastikkeiden maustamiseen. Voit myös grillata tortilloihin tulevat broccoliinit, jolloin saat niihin lisää savuisaa makua.

feta-broccoliinitortillat

Täydellisen tortillan ABC

Tortillat ja muut tex mex -ruoat ovat löytäneet tiensä suomalaisiin ruokapöytiin ja jokaisella on varmasti omat lempparinsa täytteiden suhteen. Täydellisessä tortillassa on sopivasti täytettä ja siitä löytyy makumaailmaa tasapainottavia vastakohtia. Perinteisesti tortillassa on päätäytteen lisäksi salsaa, vihanneksia ja juustoa jossain muodossa. Kastike on erityisen tärkeää ja jos päätäyte ei ole kastikkeen muodossa, kannattaa tortillan väliin sujauttaa salsan lisäksi myös esimerkiksi ranskankermaa tai juustokastiketta. Tortillan täytteissä on hyvä olla sekä kypsennettyjä että raakoja vihanneksia sekä jotain rouskuvaa – oli se sitten tuoretta kurkkua tai vaikkapa murusteltuja maissilastuja.

Erilaisilla valmiilla kastikkeilla ja mausteseoksilla on helppo varioida tortilloita. Santa Marian Tex Mex -tuotesarjasta löytyy monenlaisia salsoja ja tacokastikkeita sekä mausteseoksia ja dip mixejä. Lisäpotkua ruokaan voi tuoda säilötyillä chileillä ja jalapenoilla. Myös itse tortilloiden suhteen on mistä valita: vehnätortillan rinnalla on luomuversio sekä esimerkiksi kokojyvä- ja maissitortillat. Myös gluteeniton vaihtoehto löytyy.

Jos tarkoituksena on napata tortillat evääksi, kannattaa täytteet miettiä niin, että ne maistuvat myös kylmänä. Feta-broccoliinitortillat toimivat myös kylminä erinomaisesti, mutta muistathan jäähdyttää broccoliinit ennen tortilloiden täyttämistä.

 

Kurkkaa myös edelliset Santa Marian kanssa yhteistyössä syntyneet reseptimme: eksoottinen hedelmäsalaatti & bulgogi bowl.

feta-broccoliinitortillat

Feta-broccoliinitortillat

6 kpl

 

300 g broccoliinia eli varsiparsakaalia

loraus öljyä

1 ½ tl Santa Maria Rub Chipotle & Citrusta

1 prk ranskankermaa

1-2 tl Santa Maria Chili Pastea

½ tl suolaa

150 g fetajuustoa

2 kypsää avokadoa

salaattia

tuoretta korianteria

Santa Maria Red Jalapeño Hot -chilejä

1 pkt Santa Maria Organic Wheat Tortilloita

limelohkoja

 

Ananassalsa:

½ tuore ananas

1 pieni punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 limen mehu

2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

½ tl suolaa

 

Valmista ensimmäisenä ananassalsa alla olevan ohjeen mukaan.

Kuumenna öljy pannulla ja paista broccoliineja melko kuumalla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta Rub Chipotle & Citruksella. Anna jäähtyä, jos tarjoilet tortillat kylminä.

Mausta ranskankerma Chili Pastella ja suolalla. Laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Murustele fetajuusto. Kuori avokado, poista kivi ja leikkaa avokado siivuiksi.

Jos tarjoilet tortillat lämpimänä ruokana, kuumenna tortillat. Täytä ne chili-ranskankermalla, salaatilla, ananassalsalla, avokadolla ja broccoliineilla. Viimeistele tuoreella korianterilla ja Red Jalapenoilla. Tarjoile tortillat limelohkojen kanssa.

 

Ananassalsa:

Kuori ananas ja leikkaa puiseva keskiosa pois. Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.

feta-broccoliinitortillat

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.