Mehevät uunibataatit vegetäytteellä

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Helmikuun Satokausi-kasvikset toivat tulleessaan veriappelsiinin ja pitaijan lisäksi bataatin, josta syntyi tämän kertainen Satokausi-kasvisohje, mehevät uunibataatit.

Mehevät uunibataatit syntyvät uuniperunoiden tapaan ja tähänkin ohjeeseen löydät kaikki ainekset Food Market Herkusta.

Food Market Herkku

Mausta uunibataatit rohkeasti

Hiilihydraattipitoinen bataatti on mainio juures, sillä se taipuu vaikka mihin! Useimmiten bataattiin törmää sosekeitoissa, mutta uunissa paahtamalla sen makeus korostuu.

Makeudesta johtuen voi uunibataattien täytteeksi valmistaa hieman vahvemman makuisia täytteitä. Tomaattipohjaiset täytteet esimerkiksi tex mex -henkeen maustettuina sopivat uunibataateille erinomaisesti. Nämä uunibataatit saivat täytteekseen mehevän tomaattisen Mifu-jauhiskastikkeen, joka maustettiin paprikajauheella ja rosmariiniöljyllä. Lisäruokaisuutta kastike sai kikherneistä.

Erilaiset maustetut oliiviöljyt ovat muuten kätevä tapa saada ruokaan makua ja esimerkiksi Nigella Lawson vannoo valkosipulilla maustetun oliiviöljyn nimeen. Food Market Herkusta löydät Herkun omalla merkillä myös näitä maustettuja öljyjä. Jos oliiviöljyt kiinnostavat, lue lisää Food Market Herkun sivuilta!

Food Market Herkku

Uusia tuulia sipulihyllyllä

Yksi uusi tuttavuus tarttui mukaan Herkun sipulihyllystä, nimittäin Rosanna, pinkki sipuli! Tämän sipulin kuori on vaalean punertava ja sipulin väri punasipulia vaaleampi. Maku oli hieman salottisipulia vahvempi, muttei kuitenkaan keltasipulin veroinen. Rosanna-sipuli sopii mm. salaatteihin ja wokkeihin.  Se on myös herkullista uunissa kokonaisena paahdettuna. Yksi Rosanna päätyi kastikkeeseen hienonnettuna ja toinen viipaloitiin keittiömandoliinilla ohuen ohueksi bataattien päälle.

Food Market Herkku
Näin onnistut

Tähän ruokaan kannattaa valita hieman pienempiä bataatteja, jotta kypsymiseen ei kulu turhan paljon aikaa. Yksi bataatti per syöjä on hyvä määrä, jos tarjoat lisäkkeeksi salaattia. Jos ostamasi bataatit ovat suurikokoisia, leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi.

Bataattien makeutta ja kastikkeen tomaattisuutta korostamaan tehtiin bataateille vielä kermaviilistä ja srirachasta kastike. Sriracha on tulinen thaimaalainen chilikastike ja jos ei tuliset maut ole juttusi, voit korvata sen miedolla sweet chili -kastikkeella tai vaikkapa pestolla.

Uunibataatit viimeisteltiin tulisella Silmusalaatilla. Myös parsakaali tai alfalfa sopii. Silmusalaateilla tai versoilla saat ruoat koristeltua kauniisti, mutta myös terveellisesti!

Vinkki! Kypsennä samalla useampi bataatti, niin  saat niistä seuraavaksi päiväksi helposti maistuvan lisäkesoseen tai soseuta bataatit keittoon.

Food Market Herkku

Mehevät uunibataatit vegetäytteellä
  • 4 pienehköä bataattia
  • 2-3 rkl rosmariinilla maustettua oliiviöljyä

Vegekastike

  • 1 Rosanna-sipuli tai keltasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rosmariinilla maustettua oliiviöljyä
  • 1 rkl paprikajauhetta (myös savupaprikajauhe käy)
  • 1 pkt (250 g) Valio Mifu-jauhista
  • 1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (Tesco tai Mutti)
  • 1-2 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria myllystä
  • 1 tlk kikherneitä

Sriracha-kermaviili

  • 1 tlk Valio Luomu kermaviiliä
  • 1-2 sriracha-kastiketta
  • ripaus suolaa

Lisäksi

  • 1 Rosanna-sipuli viipaloituna
  • Silmusalaattia
  • rosmariinilla maustettua oliiviöljyä
  1. Pese bataatit huolellisesti ja kuivaa pinta. Hiero bataattien pintaan öljyä ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Pistele bataatit haarukalla. Paista 175 asteessa 45-60 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä.
  2.  Valmista sillä välin kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit 1 rkl öljyä. Lisää pannulle paprikajauhe ja paista hetki.
  3.  Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja Mifu-jauhis. Paista sekoittaen muutama minuutti ja lisää pannulle kirsikkatomaatit sekä mausteet. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
  4. Valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää ne kastikkeen joukkoon ja kuumenna keitä kastiketta pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia.
  5.  Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin odottamaan.
  6.  Kun bataatit ovat kypsät, anna niiden jäähtyä hetki. Leikkaa bataatteihin uuniperunoiden tapaan vilto keskelle ja painele lusikalla viiltoa leveämmäksi täytettä varten.
  7. Nosta bataatit lautasille, jaa päälle Mifu-kastiketta. Viimeistele uunibataatit sriracha-kermaviilillä, sipuliviipaleilla ja Silmusalaatilla. Valuta päälle lopuksi hieman rosmariiniöljyä.

Food Market Herkku

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Sesongin jännittävin – Sitruksinen silakkaleipä

Kaupallinen yhteistyö E.Ahlström

Helmikuussa herkutellaan sitruksilla! Leivän päälle pääsee Satokausi-kasviksista appelsiini, mutta myös jännittävä uutuus, lila bataatti. Reseptissä sitrusten kanssa hyödynnetään sesonkikalaa silakkaa, joka on valitettavan unohdettu herkku.

Itse reseptin lisäksi erityistä huomiota tällä kertaa ansaitsevat Satokausikalenterin koekeittiön välineet ja astiat, joilla syntyvät sesongin mukaiset ohjeemme. Olemme saaneet runsaasti kyselyitä käyttämistämme keittiövälineistä ja astioista. Tässä kirjoituksessa pääset kurkkaamaan Satokausikalenterin kulisseihin ja voit kokata yhden toimistolounaistamme, ihanan raikkaan sitruksisen silakkaleivän.

Kaikki kuvat astiat E.Ahlströmin valikoimasta.   
Purppura bataatti on helmikuun uutuus! Vaalea lautanen tuo kasviksen värin esiin.

Astiakauppaa ja kulttuurityötä yli 100 vuotta

Kunnon välineet ovat jokaisen ammattikokin ja kotikokin onnistumisen salaisuus – myös meidän. Halusimme varustaa koekeittiömme mahdollisimman laadukkailla keittiövälineillä, joten luonteva kumppani tähän projektiin oli tietysti perinteinen E.Ahlström Oy. Yrityksen historia alkaa jo vuodesta 1913, jolloin helsinkiläisen kirvesmiehen poika Einar Ahlström perusti lasi- ja posliinikaupan Helsinkiin. Perheyhtiön arvot ja tunnelma on säilytetty tähän päivään saakka.

Nykypäivänä E.Ahlström Oy on Suomen johtava ravintola- ja majoitusalan ammattilaisia palveleva tukkukauppa ja maahantuoja. Valikoimasta löytyy yli 200 laadukasta eurooppalaista astia- ja keittiötarvikebrändiä, kotimaisia brändejä unohtamatta. Lisäksi valikoimasta löytyy noin 200 sisustus– ja kalustusbrändiä. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että jos haluat perustaa vaikkapa ravintolan, voit hankkia kaikki tarvitsemasi materiaalit ruokaa lukuun ottamatta E.Ahlströmiltä. 

Viimeisimpiä E.Ahlströmin varustamia kokonaisuuksia on esimerkiksi Helsingin Bulevardille vastikään avattu Lapland Hotels Bulevardi sekä Kultá Kitchen & Bar, joissa hetken astia- ja tarviketrendit tiivistyvät.

Veriappelsiinimehu nousee arjen yläpuolelle tarjoiltuna tyylikkäästä viinilasista. Jalaton viinilasi on rennompi vaihtoehto perinteiselle mallille.

Asiat kannattaa tehdä helposti

Satokausi-kasviksille on kysyntää! Siksi halusimme saada Satokausi-toimiston ja koekeittiön mahdollisimman nopeasti käyttökuntoon ja marssimme E.Ahlströmin showroomiin Helsingin Vallilaan. Vietimme siellä keittiöintoilijoina lähes neljä tuntia ja saimme yhdellä reissulla hankittua kaikki tarvitsemamme välineet aina jälkiruoka-astiastosta keittiön roskikseen. Tuotteet toimitettiin kerralla suoraan toimistolle ja pääsimme aloittamaan kokkaamisen hyvin nopealla aikataululla verrattuna siihen, että olisimme kiertäneet kymmeniä eri kauppoja ja etsineet niiden valikoimasta meille sopivia välineitä.

Tavalliselle kuluttajalle E.Ahlström ei ole ehkä tuttu toimija, sillä firma myy ainoastaan yrityksille. Yksityishenkilönä voit hakea inspiraatiota omaan keittiöön vaikka tuotteita et pystykään ostamaan. Mutta jos sinulla on Y-tunnus tai vastaat työpaikallasi hankinnoista, niin kaikki yrityksen palvelut ja laaja verkkokauppa ovat käytettävissä. Nykyajan hektisessä työelämässä pienikin aikasäästö voi olla merkittävää ja lisäksi voit hankkia sellaisia tuotteita, joita ei muiden toimijoiden perusvalikoimasta löydy!

Samassa kattauksessa kannattaa sekoitella eri astiasarjoja, värejä ja tekstuureja. Jogurttikastike sopii väriltään vaaleaan astiaan ja rouhean savilautasen ilme pehmenee puisten välineiden avulla.

Silakka uuteen nousuun

Helmikuun alussa Helsingin Sanomat kirjoitti kattavan jutun Suomen kalansyönnistä ja Itämeren silakan nykytilanteesta sekä tulevaisuuden näkymistä. Jutun mukaan ainoastaan kolme prosenttia silakkasaaliista päätyy ihmisravinnoksi. Se on todella surullista, koska silakka on terveellinen, maukas ja ekologinen raaka-aine.

Halusimme kantaa kortemme kekoon silakan edistämiseksi ja kokkasimme toimistolounaaksi silakkaleivät sesongin jogurttikastikkeella. Tämä resepti on neljälle henkilölle.

Sitruksiset silakkaleivät

Neljälle

  • 500 g tuoretta silakkafilettä
  • 400 g turkkilainen jogurtti
  • 1 kpl pieni bataatti
  • 8 viipaletta paahtoleipää
  • 1 kpl veriappelsiini
  • 1 kpl lime
  • pieni pätkä tuoretta inkivääriä
  • tuoretta korianteria
  • Ponzu-sitrussoijakastiketta tai soijakastiketta
  • suolaa, mustapippuria, hunajaa
  • voita tai öljyä paistamiseen

Tee näin:

  1. Levittele silakkafileet laakealla lautaselle ja mausta ne Ponzu-sitrussoijakastikkeella (n. 4 rkl).
  2. Kuori bataatti kevyesti ja leikkaa siitä noin puoli senttiä paksuja lohkoja. Laita lohkot pellille ja anna paistua noin 10 – 15 minuuttia 200 asteessa, kunnes ne ovat pehmenneet. Voit tehdä osasta viipaleista ohuempia, jolloin saat samalla bataattisipsejä dippailuun.
  3. Kaada turkkilainen jogurtti astiaan. Harjaa sitrukset huolellisesti juuresharjalla. Raasta noin ruokalusikallinen tuoretta inkivääriä sekä limen ja appelsiinin kuorta jogurtin sekaan. Leikkaa sitrukset lohkoiksi ja purista mehua kastikkeeseen. Hienonna tuore korianteri sekoita se kastikkeeseen. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla. Nosta kastike maustumaan hetkeksi jääkaappiin.
  4. Paista silakkafileet paistinpannulla. Lisää tarvittaessa suolaa.
  5. Paahda leivät uunissa.
  6. Levitä jogurttikastike leivälle, asettele sen päälle silakkapihvit ja pehmenneet bataattilohkot. Koristele annos tuoreella korianterilla ja tarjoile veriappelsiinilohkojen kanssa.

E.Ahlström Oy on Suomen johtava ravintola- ja majoitusalan ammattilaisia palveleva maahantuoja ja tukkukauppa. Tutustu palveluihin ja valikoimaan täältä: https://www.eahlstrom.fi/tietoa-meista/palvelut-asiakkaillemme

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.