Kauden hittiresepti: murskatut kurkut

Kesä on kauneimmillaan ja niin ovat myös raikkaat avomaankurkut! Olemme aikaisemmin jakaneet muun muassa seesamikurkkujen ohjeen, jonka avulla avomaankurkusta saa salonkikelpoisen, eikä ollenkaan tylsän. Tällä kertaa jatkamme hyväksi havaittua linjaa ja sekoitamme pienen, innostavan aasialaisen twistin kurkun joukkoon. Tässä tulevat murskatut kurkut!

murskatut kurkut

Avomaankurkku on raaka-aineena helppo, nopea ja mehukas. Valitse pienempiä, napakoita kurkkuja. Parhaimman makuisia ovat vihreät kurkut ja vaikkei mitään kasviksia saa syrjiä, niin jätä kellertävät ostoskoristasi mahdollisuuksien mukaan. Tosin nämä kellertävät yksilötkin ovat parempia kuin sesongin ulkopuolella kasvatatetut serkkunsa eli popsi kaikenlaista kurkkua hyvin mielin koko kesän!

Murskatut kurkut antavat hyvän vaihtoehdon kurkun käytölle. Yksinkertaisimmillaan ohje syntyy murskaamalla avomaankurkun joukkoon valkosipulia ja lorauttamassa hieman soijakastiketta päälle. Mutta kun viitsii nähdä hieman vaivaa kastikkeen eteen, niin saa suullisen makujen sinfoniaa. Murskatut kurkut toimivat kokonaisen orkesterin lailla!

murskatut kurkut

Murskatut kurkut

Lisukkeeksi neljälle

  • 5-6 avomaankurkkua

Kastike

  • 1/2 vihreä chili
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 limen mehu
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 tl hunajaa tai sokeria
  • muutama oksa korianteria

Valmista ensin kastike. Hienonna chili, valkosipuli ja korianteri hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen raaka-aineet, maistele tasapainon löytämiseksi. Murskaa avomaankurkut pyöräyttämällä lohkoiksi leikatut kurkut blenderissä muutaman kierroksen tai sauvasekoittimella painaen. Voit myös kokeilla raastaa kurkku mahdollisimman karkealla terällä. Sekoita kurkkumurskan joukkoon kastike.

Muskatut kurkut toimivat erinomaisesti lisukkeena vaikkapa grilliruoalle, niitä voi ripotella salaatin joukkoon tai tarjoilla vaikkapa leivän päällä. Keksi itse lisää käyttötapoja tälle maukkaalle sesonkiherkulle!

murskatut kurkut

Makumaailma on suolaisen makea, tulisen hapan ja korianteri tuo kokonaisuuteen aimo annoksen raikasta ja tunnistettavaa twistia. Kokeilimme tarjoilla muskattuja kurkkuja ihan sellaisenaan ja ne maistuivatkin uuden sadon perunan lisukkeena oivalta. Seuraavana päivänä murksatut kurkut löysivät tiensä leivän päälle.

Ruisleivällä yhdistyivätkin sulassa sovussa Suomen kesä aasialaisiin mausteisiin! Murskatut kurkut ovat mainio lisuke, siitä ei pääse mihinkään.

murskatut kurkut

Kokeile reseptiä pikapuolin, sillä kurkku on sesongissa kesän ajan. Myöhemmin kesällä voit kokeilla korvata kurkku hieman kuullotetulla kesäkurpitsalla, joka suorastaan imee kaikki ihanat maut itseensä! Annoksen värimaailma ja makumaailma pysyy suurinpiirtein samana, mutta tämän reseptin kausi venyy pidemmälle alkusyksyyn.

Ei muuta kuin mainioita kokkaushetkiä!

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Seesamikurkut

Porkkapesto

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

murskatut kurkut

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!

Mozzarella-seesamikurkut

Aah, avomaan kurkku! On niin piristävä, että kuumana kesäpäivänä tuntuu suorastaan siltä kuin pulahtaisi mereen pää edellä. Seesamikurkut ovat tämän raaka-aineen päivän resepti ja hyvä muutenkin onkin!

Avomaankurkku on kasviksena todella monipuolinen. Perinteiset käyttötavat salaateista hölskytyskurkkuihin ovat aina toimivia, mutta on olemassa myös astetta jännittävämpiä makuyhdistelmiä, jotka tuovat tuon vihreän kasviksen mainiot ominaisuudet esiin. Seesamikurkut on reseptinä juuri tällainen ei-niin-perinteinen, mutta jatkossa otamme missioksi tuoda muitakin herkullisia ohjeita. Esimerkiksi murskattu valkosipulikurkku on kerännyt maailmalla trendipisteitä ja voipi kurkkunsa myös juoda vaikka mehuna tai smoothiena. Vihersmoothie on helppo tapa nauttia kurkusta reiluissa määrin.

seesamikurkut

Seesami on yksi tällaisista makupareista. Etenkin paahdettu seesamiöljy muuttaa raikkaan kasviksen täyteläiseksi lisukkeeksi. Kun mukaan lisää vielä juustoa, esimerkiksi tuoremozzarellaa, niin valmis ateria on kasassa. Kokeile tätä reseptiä helpon ja nopean lounaan valmistamiseen tai tarjoile seesamikurkkuja osana isompaa kattausta lisukkeena.

Mukaan voit lisätä myös mitä tahansa suosikkiyrttiäsi. Esimerkiksi mintusta ja kurkusta tulee entistä raikkaampi makuyhdistelmä, mieleen tulee vahvasti aasialaisen ruoan makumaailma.

Kurkun kanssa kannattaa kokeilla myös muita aasialaisen ruoan tunnusomaisia makuja ja kastikkeita. Esimerkiksi soijakastike, chili, valkosipuli ja inkivääri kaikki viihtyvät kurkun parissa paremmin kuin hyvin. Herkullinen kastike syntyykin edellä mainituista raaka-aineista ja lisäksi limemehusta – lisää vain kurkku!

seesamikurkut

Mozzarella-seesamikurkut

Lisukkeeksi neljälle

  • 4-5 avomaan kurkkua
  • 1-2 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 pkt mozzarellaa
  • lisäksi halutessasi seesaminsiemeniä koristeeksi

Viipaloi kurkut pitkittäissuunnassa ohuiksi siivuiksi juustohöylällä tai mandoliinilla. Asettele laakealle lautaselle tai vadille. Mausta öljyllä ja suolalla. Revi päälle mozzarellaa ja koristele seesaminsiemenillä.

Vinkki! Vaihtamalla juuston soijakastikkeessa marinoituun tofuun, saat annoksesta vegaanisen.

seesamikurkut

Avomaan kurkun kuoriminen jakaa mielipiteitä. Toiset mieltävät kuoren vähän turhan kitkeräksi tai pisteliääksi. Me Satokausikalenterissa syömme avomaankurkkumme kuorineen, kaikkineen. Kauniin vihreä kuori tuo annoksiin ekstratujauksen väriä. Kaikkein piikikkäimmät kurkut voi kuitenkin käydä läpi perunankuorintahanskalla tai juuriharjalla, jos pelkää kitalakensa puolesta.

Ei muuta kuin kurkkuhommiin!

***

Lue myös edelliset Satokausikalenterin reseptit!

Raparperislaw

Kolmen raaka-aineen kesäpirtelö

Vesimelonisalsa

Seuraa Satokausikalenteria myös Facebookissa ja Instagramissa!

seesamikurkut

Kasvisten satokaudet yhdessä helppolukuisessa kalenterissa. Sijoita itseesi ja ympäristöösi – suosi sesonkia!