Lisää kasviksia arkeen – Pienen talouden haasteet ja ratkaisut

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Haluatko syödä lisää kasviksia? Kukapa ei! Olemme Satokausikalenterilla olleet kasvisten asialla jo vuodesta 2013 lähtien missionamme lisätä ja monipuolistaa suomalaisten kasvisten kulutus.

Nyt alkava juttusarja pureutuu eri elämäntilanteissa elävien kasvishaasteisiin ja tarjoamme yhdessä Apetitin kanssa ratkaisuja arjen pulmiin. Ensimmäisen jutun vinkit ovat suunnattu etenkin pienissä kotitalouksissa asuville suomalaisille.

Jutun lopusta löydät kolme kasvisreseptiä yhden hengen tarpeisiin aamusta iltaan!

Pienen talouden suuri haaste

Koko maailman kaikesta tuotetusta ruoasta noin 30 prosenttia menee hävikkiin. Suomessa vuotuisen syömäkelpoinen ruokahävikki on 400 miljoonaa kiloa. Eniten ruokaa menee roskiin kotitalouksissa, joten ympäristön sekä rahan säästämisen näkökulmasta ruokahävikkiä kannattaa vähentää.

Luonnonvarakeskuksen tekemien laskelmien mukaan tämä tarkoittaa rahassa mitattuna, että jokainen suomalainen vauvasta vaariin heittää vuodessa noin 125 euron arvosta ruokaa roskiin. Kilomäärissä mitattuna tämä tarkoittaa noin 23 kiloa jokaista suomalaista kohden. Kasviksia heitämme vuodessa roskiin noin 22 miljoonaa kiloa.

Suurten ruokakauppojen tarjonta ei aina palvele pieniä kotitalouksia, vaikka Suomen kotitalouksista 41 prosenttia on yhden aikuisen koteja. Irtonaisena myytävien kasvisten osuus vähenee ja tilalle on tullut valmiita 0,5 – 2 kilon valmiita pakkauksia. Usein hinnoittelu on laitettu suosimaan suurempia ostoeriä.

Ei siis ole ihme, että monissa kotitalouksissa puolet avokadopussista ehtii pilaantua tai kokonainen keräkaali mädäntyä ennen kuin se on ehditty valmistaa ruoaksi. Pieniin kotitalouksiin kasviksia ostaessa kilohinnan käyttäminen mittarina ei siksi ole aina järkevin ratkaisu.

Älä maksa turhasta

Otetaan esimerkiksi kotimainen kukkakaali, jonka kilohinta on syyskuun lopussa 4,89 €/kg. Yksi kukkakaali painaa keskimäärin 600 grammaa, joten ostokselle tulee hintaa 2,90 euroa. Ruokaa valmistettaessa usein kukkakaali käsitellään ja sen lehdet, sekä puiseva keskiosa poistetaan. Oletetaan tämän toimenpiteen poistavan 20 prosenttia raaka-aineen painosta, jolloin jäljelle jää 480 grammaa syötävää kukkakaalia.

Yksin syövän henkilön yhdelle aterialle tämä on aika runsas määrä ja todennäköisemmin kerralla syötävä annos on lähempänä 200 grammaa. Jos loput kukkakaalista unohtuu jääkaappiin odottamaan seuraavaa ateriaa ja päätyy lopulta biojäteastiaan, niin tälle 200 gramman syötäväksi päätyneelle osalle hinnaksi jää joka tapauksessa 2,90 euroa. Samalla on nähty turhaan ylimääräistä vaivaa sekä tuotettu ruokahävikkiä.

Ajattele uusiksi

Pienissä kotitalouksissa voi olla tilanteita, joissa on ympäristön ja rahan käytön näkökulmasta järkevä turvautua valmiiksi pilkottuihin kasvissekoituksiin. Esimerkiksi Apetit Tuorekset Lehtikaali-kasviswok sisältää kolmea eri kaalia ja 200 gramman annos maksaa ruokakaupassa alle kaksi euroa. Tätä ratkaisua hyödyntämällä yhden hengen kotitalous säästää rahaa sekä ympäristöä ja syö monipuolisemmin.

Apetit Tuorekset -tuoteperheestä löytyy useita eri vaihtoehtoja niin kasvisten kuin pakkauskoon osalta. Löydät juuri itsellesi mieluisan vaihtoehdon, joka ei vaadi käsittelyä ja on heti käyttövalmis. Kokeile Apetit Tuoreksia muun ruoan joukossa nopeana tapana tuoda lisää kasviksia arkiruokailuun tai testaa uusia makuja helposti.

Yhden hengen kasvisruokaa aamusta iltaan

Suunnittelimme maukkaan ja kasvispitoisen ruokalistan yhden hengen päivän tarpeisiin. Ruokalistan avulla syöt suositellut puoli kiloa kasviksia helposti! Jokaisen annoksen valmistus vie aktiivista työaikaa vain 5 minuuttia!

Valitsemalla käyttövalmiit Apetit Tuorekset saat juuri sopivan määrän kasviksia jokaiseen ruokailuun vaivattomasti ja hävikittömästi.

Kokeile aamupalaksi raikasta hedelmäkulhoa, lounaaksi nopeaa kolmen raaka-aineen thai-wokkia ja päivällisesti muhevaa kasvis-kvinoapaistosta.

Hedelmäkulho

Kokoa kulhon pohjalle jogurtti, naposteluhedelmät, mysli ja siemenet. Valuta päälle hunajaa.

Valmiiksi pilkotut hedelmät nopeuttavat aamuja huomattavasti ja saat kasviksia lautaselle heti aamusta!

Vinkki! Onko kiire? Hyödynnä työmatka ja kokoa aamupala kannelliseen purkkiin take-awayksi. Vaihtamalla jogurtti juotavaan saat myös ravitsevan välipalan Apetit Tuorekset Naposteluhedelmien kanssa, haarukka tulee mukana pakkauksessa.

Kolmen raaka-aineen Thai wok

Leikkaa tofu reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla teriyaki-kastike. Paista tofua pannulla (älä liikuttele liikaa), kunnes tofu saa kauniin paistopinnan. Lisää  vihannekset ja paista vielä 4 min.

Wokkivihannesten kanssa kannattaa käyttää kuumaa pannua ja olla nopea. Pikainen kypsytys pitää kasvikset rapeina ja värikkäinä. Älä anna kasvisten muhia pannulla, niin saat parhaan lopputuloksen.

Vinkki! Voit kokeilla tofun tilalla mitä tahansa muuta raaka-ainetta: kanaa, lihaa tai kalaa. Leikkaa raaka-aine sopivan ohuiksi suikaleiksi, niin kypsennysaika pysyy lyhyenä.

Kasvis-kvinoapaistos

Yhdelle hengelle

Tee paistos sopivan kokoiseen, uunin kestävään vuokaan, niin saat juuri oikean määrän ruokaa! Voit tehdä ruoan myös tuplakokoisena ja syödä loput seuraavan päivän lounaaksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita kvinoa, kasvikset ja ruokakerma yhteen, mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Murustele päälle fetajuustoa. Anna kypsyä noin 15 minuuttia uunissa.

Vinkki! Kokeile tuunata resepti käyttämällä eri juustoja fiiliksen mukaan, esimerkiksi sinihomejuustoa tai mozzarellaa.

Seuraavissa juttusarjan osissa pureudumme kiireisten ihmisten kasvishaasteisiin ja annamme vinkkejä kuinka lapsen kasvisten syöntiä voi lisätä. Onko sinulla hyviä vinkkejä? Kommentoi!

***

Seuraa Apetitia Facebookissa ja Instagramissa @apetitruoka, niin saat rutkasti tietoa kasviksista ja niiden hyödyistä sekä inspiraatiota suoraan feediin. Katso lisää kasvispohjaisia reseptejä Apetit-reseptipankista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.