Kauden hittiresepti: murskatut kurkut

Kesä on kauneimmillaan ja niin ovat myös raikkaat avomaankurkut! Olemme aikaisemmin jakaneet muun muassa seesamikurkkujen ohjeen, jonka avulla avomaankurkusta saa salonkikelpoisen, eikä ollenkaan tylsän. Tällä kertaa jatkamme hyväksi havaittua linjaa ja sekoitamme pienen, innostavan aasialaisen twistin kurkun joukkoon. Tässä tulevat murskatut kurkut!

murskatut kurkut

Avomaankurkku on raaka-aineena helppo, nopea ja mehukas. Valitse pienempiä, napakoita kurkkuja. Parhaimman makuisia ovat vihreät kurkut ja vaikkei mitään kasviksia saa syrjiä, niin jätä kellertävät ostoskoristasi mahdollisuuksien mukaan. Tosin nämä kellertävät yksilötkin ovat parempia kuin sesongin ulkopuolella kasvatatetut serkkunsa eli popsi kaikenlaista kurkkua hyvin mielin koko kesän!

Murskatut kurkut antavat hyvän vaihtoehdon kurkun käytölle. Yksinkertaisimmillaan ohje syntyy murskaamalla avomaankurkun joukkoon valkosipulia ja lorauttamassa hieman soijakastiketta päälle. Mutta kun viitsii nähdä hieman vaivaa kastikkeen eteen, niin saa suullisen makujen sinfoniaa. Murskatut kurkut toimivat kokonaisen orkesterin lailla!

murskatut kurkut

Murskatut kurkut

Lisukkeeksi neljälle

  • 5-6 avomaankurkkua

Kastike

  • 1/2 vihreä chili
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 limen mehu
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 tl hunajaa tai sokeria
  • muutama oksa korianteria

Valmista ensin kastike. Hienonna chili, valkosipuli ja korianteri hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen raaka-aineet, maistele tasapainon löytämiseksi. Murskaa avomaankurkut pyöräyttämällä lohkoiksi leikatut kurkut blenderissä muutaman kierroksen tai sauvasekoittimella painaen. Voit myös kokeilla raastaa kurkku mahdollisimman karkealla terällä. Sekoita kurkkumurskan joukkoon kastike.

Muskatut kurkut toimivat erinomaisesti lisukkeena vaikkapa grilliruoalle, niitä voi ripotella salaatin joukkoon tai tarjoilla vaikkapa leivän päällä. Keksi itse lisää käyttötapoja tälle maukkaalle sesonkiherkulle!

murskatut kurkut

Makumaailma on suolaisen makea, tulisen hapan ja korianteri tuo kokonaisuuteen aimo annoksen raikasta ja tunnistettavaa twistia. Kokeilimme tarjoilla muskattuja kurkkuja ihan sellaisenaan ja ne maistuivatkin uuden sadon perunan lisukkeena oivalta. Seuraavana päivänä murksatut kurkut löysivät tiensä leivän päälle.

Ruisleivällä yhdistyivätkin sulassa sovussa Suomen kesä aasialaisiin mausteisiin! Murskatut kurkut ovat mainio lisuke, siitä ei pääse mihinkään.

murskatut kurkut

Kokeile reseptiä pikapuolin, sillä kurkku on sesongissa kesän ajan. Myöhemmin kesällä voit kokeilla korvata kurkku hieman kuullotetulla kesäkurpitsalla, joka suorastaan imee kaikki ihanat maut itseensä! Annoksen värimaailma ja makumaailma pysyy suurinpiirtein samana, mutta tämän reseptin kausi venyy pidemmälle alkusyksyyn.

Ei muuta kuin mainioita kokkaushetkiä!

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Seesamikurkut

Porkkapesto

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

murskatut kurkut

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Marjaisat jogurttijäätelöt

Kesä ja jäätelö ne yhteen sopii! Tällä kertaa lisätään komboon vielä yksi lempiasia, kesän marjat nimittäin. Ne ovat juuri nyt parhaimmillaan ja kauppojen, kioskien ja myyntikojujen tiskit suorastaan notkuvat värikkäistä marjoista. Marjat tekevät jogurttikulhosta värikkään, tuovat vitamiineja ja kuituja välipaloihin ja myönnettäköön, että näyttävät myös todella hyvältä niin ruokapöydässä kuin Instagramin valokuvassa. Jäätelö ei sekään ole yhtään pöllömpi kaikilla mittareilla tarkasteltuna, tällä kertaa se nautitaan astetta terveellisempänä. Jogurttijäätelö on ihastuttanut maailmalla jo tovin, on jo aikakin tuoda se osaksi suomalaista marjakesää.

jogurttijäätelö

Jogurttijäätelö on todella helppoa tehdä itse. Tarvitset vain kolme raaka-ainetta. Tästä kolmen kauniin kombinaatiosta on tullut jo lähes Satokausikalenteri-blogin tunnusmerkki. Miksi turhia kikkailla, jos vain kolmellakin pärjää.

Jogurttijäätelö syntyy näin:

  • valitse kaupasta paksua, rasvaista turkkilaista jogurttia
  • makeuta jogurtti haluamallasi tavalla, esimerkiksi hunajalla, siirapilla tai sokerilla
  • lisää mausteeksi mieluista marjaa tai hedelmää
  • pakasta muutaman tunnin tai yön yli (yöllä unet ovat makoisat, lupaamme)

Helppoa, eikö vain!

jogurttijäätelö

Kesäinen jogurttijäätelö on erityisen helppoa tehdä, valitsee vain mieluisia marjoja tiskistä. Kesä-heinäkuussa esimerkiksi mansikat ja vadelmat ovat parhaimmillaan, molempia saa makeana, kotimaisena versiona säästä riippuen noin juhannuksen paikkeilla. Mustikat kypsyvät metsässä sopivasti heinäkuussa jatkamaan hyvin alkanutta jogurttijäätelö-taivalta. Kirsikoiden sesonki alkaa sekin juhannuksen tienoilla Espanjasta ja jatkuu keskieurooppalaisena. Berliinistä saa kuulemma kirsikoita jossakin vaiheessa kesää 50 sentin litrahintaan!

jogurttijäätelö

Jogurttijäätelö

Suhteuta määrät valitsemiesi jäätelömuottien kokoon sopivaksi

  • turkkilaista jogurttia
  • hunajaa tai sokeria
  • marjoja maun mukaan

Murskaa marjat kulhossa, lisää jogurtti ja makeuta hunajalla. Sekoita tasaiseksi massaksi ja täytä massalla jäätelömuotit. Muotteja myydään marketeissa, sekatavarakaupoissa ja keittiökaupoissa. Tökkää jäätelötikku massaan ja pakasta 2-3 tuntia tai yön yli.

Koristelu

Jogurttijäätelö muuttuu astetta nätimmäksi, kun sen koristelee kokonaisilla tai murskatuilla marjoilla, yrteillä (esimerkiksi mintulla), myslillä tai vaikka nonparelleilla. Vuoraa jäätelömuotin sisus haluamallasi raaka-aineella ja täytä muotti jogurttimassalla.

Vinkki! Saat jäätelöstä vielä astetta raikkaamman ja kevyemmän, kun korvaat osan jogurtista mehulla.

jogurttijäätelö

Värikäs, kaunis, terveellinen ja raikas! Helppo jogurttijäätelö maistuu aikuiselle ja lapselle. On koostumukselta ja raaka-aineilta niin hyvää tekevä, että sopii mainiosti myös välipalaksi tai miksei vaikkapa kesäisen kylmäksi aamupalaksikin. Hyvällä omatunnolla voi aamukahvin lomassa kurottaa pakastinta kohti ja napata jogurttijäätelö aamiaiseksi.

jogurttijäätelö

jogurttijäätelö

Tällä kertaa emme osanneet päättää mikä näistä neljästä mausta oli meidän suosikkimme, kaikki olivat niin hyviä! Mansikka-minttu  hurmasi kesäisellä olemuksellaan, kirsikka antoi jogurttijäätelölle upean, kirkkaan pinkin värin, vadelma sopi mainiosti myslin kaveriksi jogurtin sekaan ja mustikka toi mieleen mustikkarahkapiirakan. Kardemummaa vielä mausteeksi, niin mummolakokemus olisi ollut täydellinen.

Suosittelemme kokeilemaan itse ja päättämään!

Oletko lukenut myös muut blogin reseptit? Katso esimerkiksi:

Seesamikurkut

Raparperislaw

Vesimeloni-raparperipirtelö

Seuraa Satokausikalenteria myös Facebookissa ja Instagramissa!

jogurttijäätelö

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.