Kauden hittiresepti: murskatut kurkut

Kesä on kauneimmillaan ja niin ovat myös raikkaat avomaankurkut! Olemme aikaisemmin jakaneet muun muassa seesamikurkkujen ohjeen, jonka avulla avomaankurkusta saa salonkikelpoisen, eikä ollenkaan tylsän. Tällä kertaa jatkamme hyväksi havaittua linjaa ja sekoitamme pienen, innostavan aasialaisen twistin kurkun joukkoon. Tässä tulevat murskatut kurkut!

murskatut kurkut

Avomaankurkku on raaka-aineena helppo, nopea ja mehukas. Valitse pienempiä, napakoita kurkkuja. Parhaimman makuisia ovat vihreät kurkut ja vaikkei mitään kasviksia saa syrjiä, niin jätä kellertävät ostoskoristasi mahdollisuuksien mukaan. Tosin nämä kellertävät yksilötkin ovat parempia kuin sesongin ulkopuolella kasvatatetut serkkunsa eli popsi kaikenlaista kurkkua hyvin mielin koko kesän!

Murskatut kurkut antavat hyvän vaihtoehdon kurkun käytölle. Yksinkertaisimmillaan ohje syntyy murskaamalla avomaankurkun joukkoon valkosipulia ja lorauttamassa hieman soijakastiketta päälle. Mutta kun viitsii nähdä hieman vaivaa kastikkeen eteen, niin saa suullisen makujen sinfoniaa. Murskatut kurkut toimivat kokonaisen orkesterin lailla!

murskatut kurkut

Murskatut kurkut

Lisukkeeksi neljälle

  • 5-6 avomaankurkkua

Kastike

  • 1/2 vihreä chili
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 limen mehu
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 tl hunajaa tai sokeria
  • muutama oksa korianteria

Valmista ensin kastike. Hienonna chili, valkosipuli ja korianteri hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen raaka-aineet, maistele tasapainon löytämiseksi. Murskaa avomaankurkut pyöräyttämällä lohkoiksi leikatut kurkut blenderissä muutaman kierroksen tai sauvasekoittimella painaen. Voit myös kokeilla raastaa kurkku mahdollisimman karkealla terällä. Sekoita kurkkumurskan joukkoon kastike.

Muskatut kurkut toimivat erinomaisesti lisukkeena vaikkapa grilliruoalle, niitä voi ripotella salaatin joukkoon tai tarjoilla vaikkapa leivän päällä. Keksi itse lisää käyttötapoja tälle maukkaalle sesonkiherkulle!

murskatut kurkut

Makumaailma on suolaisen makea, tulisen hapan ja korianteri tuo kokonaisuuteen aimo annoksen raikasta ja tunnistettavaa twistia. Kokeilimme tarjoilla muskattuja kurkkuja ihan sellaisenaan ja ne maistuivatkin uuden sadon perunan lisukkeena oivalta. Seuraavana päivänä murksatut kurkut löysivät tiensä leivän päälle.

Ruisleivällä yhdistyivätkin sulassa sovussa Suomen kesä aasialaisiin mausteisiin! Murskatut kurkut ovat mainio lisuke, siitä ei pääse mihinkään.

murskatut kurkut

Kokeile reseptiä pikapuolin, sillä kurkku on sesongissa kesän ajan. Myöhemmin kesällä voit kokeilla korvata kurkku hieman kuullotetulla kesäkurpitsalla, joka suorastaan imee kaikki ihanat maut itseensä! Annoksen värimaailma ja makumaailma pysyy suurinpiirtein samana, mutta tämän reseptin kausi venyy pidemmälle alkusyksyyn.

Ei muuta kuin mainioita kokkaushetkiä!

***

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Seesamikurkut

Porkkapesto

Marjainen jogurttijäätelö

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

murskatut kurkut

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Porkkanapesto

Popsi, popsi porkkanaa on erinomainen elämänohje. Jo reilusta sadasta grammasta porkkanaa saa päivittäisen saantisuosituksen verran näkökyvylle ja luustolle tärkeää A-vitamiinia. Mutta kyllä tuo oranssi juures myös maistuu erinomaiselle! Jotta porkkanan syöminen olisi entistä helpompaa, niin tässä tule kesän oranssein ohje: porkkanapesto.

Porkkanapesto

Porkkanapesto on ideana suorastaan nerokas – vaikka itse sanommekin. Pestoa voi käyttää samalla tavalla kuin vihreää basilikasta tehtyä pestoakin eli pastan mausteeksi, leivän päällä tai grilliruoan maustajana. Mikäli porkkanapeston koostumuksen jättää astetta kuivemmaksi, niin pestoa voi käyttää hummuksen tapaan tahnana tai dippinä. Esimerkiksi salaattiin porkkanapesto tuo kaivattua värikkyyttä, mehevyyttä ja monipuolisuutta.

Porkkanapesto

Tiesitkö, että myös porkkanan naatit ovat syötäviä? Usein näkee ihmisten jättävät naatit ruokakaupan laariin – älä vain sorru samaan. Naatit ovat nekin sopivia peston raaka-aineeksi, tällöin lopputulos on kauniin vihreä. Tee samalla reseptillä vaikka kaksi pestoa samaan syssyyn! Oranssi porkkanapesto juureksista ja vihreä pesto porkkanan naateista.

Porkkanapesto

Porkkanapesto syntyy käden käänteessä. Kesällä uuden sadon porkkanat ovat makoisia ja ihania, eivät vaadi edes kypsentämistä. Lado blenderiin tai aja sileäksi sauvasekoittimella. Voit käyttää myös kypsiä porkkanoita, lisää tällöin hieman vähemmän nestettä porkkapeston joukkoon.

Alkuperäiseen peston reseptiin lisätään pinjansiemeniä, mutta ne voi korvata millä tahansa pähkinöillä. Kokeile eri versioita ja löydä oma suosikkisi!

Porkkanapesto

Porkkanapesto

  • 3 keskikokoista porkkanaa
  • 1/2 dl öljyä
  • 1/2 dl pähkinöitä maun mukaan
  • 1/2 tl suolaa
  • tarvittaessa vettä

Pese ja leikkaa porkkanoista kannat pois. Voit rapsutella porkkanat halutessasi puhtaaksi, uuden sadon porkkanat eivät tätä toimenpidettä vaadi. Leikkaa porkkanat paloiksi, lisää loput raaka-aineet ja aja sileäksi tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mikäli koostumus on liian paksua, niin lisää vettä pienissä erissä, kunnes saat mieluisan koostumuksen.

Jos käytät raakoja porkkanoita, niin vettä tarvitaan hiukan soseuttamisen helpottamiseksi. Keitetyt porkkanat eivät välttämättä tarvitse ollenkaan vettä.

Vinkki! Mausta porkkanapesto haluamillasi mausteilla, niin saat makumaailmaan vaihtelevuutta. Esimerkiksi garam masala -maustesekoitus tuo reseptiin tuulahduksen Intiaa ja chili antaa kivan potkun.

Porkkanapesto

Tarjoile porkkanapesto esimerkiksi pastan kanssa tai levitä leivälle. Todella herkullinen alkuruoka tai välipala syntyy, kun levität porkkanapeston lautaselle, lisäät vielä hiukan öljyä kauniiksi kiilloksi ja dippailet pestoon pitaleipää.

Väri on kauniin oranssi, todella houkutteleva. Tänä päivänä ruokakaupoista saa myös muun värisiä porkkanoita kuin oransseja, kokeile rohkeasti esimerkiksi liloja tai keltaisia porkkanoita. Voit testata myös tehdä pestoa muistakin juureksista.

Porkkanapesto

Porkkanapesto säilyy puhtaassa, kannellisessa rasiassa jääkaapissa pari päivää. Peston tekeminen on kuitenkin niin helppoa, että suosittelemme tekemään tuoreen satsin aina tarvittaessa.

Oletko lukenut myös muut blogin reseptit? Katso esimerkiksi:

Seesamikurkut

Raparperislaw

Vesimeloni-raparperipirtelö

Seuraa Satokausikalenteria myös Facebookissa ja Instagramissa!

Porkkanapesto

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.