Helmikuun hienostuneen hapokas kasvisliemi

Olettehan huomanneet, että tämän vuoden Satokausikalenterista löytyy myös jokaiselle kuukaudelle oma signature kasvisliemi. Jaamme omat suosikkimme myös täällä blogin puolella, jotta nämä nerokkaat reseptit eivät jää keneltäkään huomaamatta!

Itse tehdyssä liemessä on jotain maagista. Liemen keitteleminen tekee sinusta coolin kotikokin, ja suoraan sanottuna ihan hämmentävän helposti!

Kasvisliemi valmistuu helposti

Kasvisliemen voi valmistaa pakastimeen heitetyistä kasvisten kuorista ja jämistä, mutta yhtä hyvin sen voi keittää reseptin mukaan sesongin parhaista vihanneksista ja hedelmistä jotain tiettyä makumaailmaa hakien. Kotitekoisen liemen maku on puhdas ja samalla ruokahävikin osuus pienenee.

Kun lientä alkaa keittelemään, kannattaa sitä kerralla tehdä isompi satsi ja pakastaa osa myöhempää käyttöä varten. Tämän reseptin mukaan tehtynä lientä valmistuu vajaa kolme litraa.

kasvisliemi

Helmikuun kasvisliemi on tasapainoinen ja maukas: on hyvää hapokkuutta, joka tulee valkoviinistä ja sitrusten kuorista. Tuore fenkoli ja fenkolinsiemenet sekä tähtianikset tuovat liemeen vinkeää hienostuneisuutta ja makeaa aromikkuutta. Tämä kasvisliemi sopiikin hyvin esimerkiksi kala- ja äyriäiskeittojen ja risottojen sekä kalaruokien kastikkeiden pohjaksi. Liemestä syntyy myös maukas kasvissosekeitto sekä upean makuinen kaalisoppa. Tietysti se on herkullista myös sellaisenaan!

Fenkoli on kaikessa aromaattisuudessaan mitä mainioin liemikasvis. Anikseen vivahtava maku on toki melko dominoiva, mutta toisaalta nopeasti koukuttava. Maku mietonee keitettäessä. Vihannesfenkoli on kotoisin Välimeren alueelta, jossa sitä käytetään monipuolisesti eri ruoissa. Vihanneksen historia juontaa juurensa vähintään 2000 vuoden taakse ja sitä pidetäänkin yhtenä maailman vanhimmista viljelykasveista. Fenkolin tilliä muistuttavat lehdet kannattaa säästää ruoka-annosten koristeeksi.

helmikuun Satokausi-liemi / Hannan soppa

Helmikuun kasvisliemi

  • 3 salottisipulia
  • 1 fenkoli
  • 1 porkkana
  • 2 x 3 cm pala sitruunan kuorta
  • 2 x 3 cm pala klementiinin kuorta
  • 3 x 3 cm pala appelsiinin kuorta
  • 3 tähtianista
  • 5 valkopippuria
  • 1 rkl fenkolinsiemeniä
  • ½ tl suolaa
  • 2 dl valkoviiniä
  • 3 l vettä
  • 1 ruukku rakuunaa

Pese juurekset ja paloittele ne kattilaan. Kuori sipulit halutessasi. Lisää kattilaan sitrusten kuoret, mauseet, valkoviini ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä lientä 20 minuuttia. Lisää rakuuna kattilaan ja siirrä kattila pois levyltä. Anna maustua kannen alla vähintään kaksi tuntia tai mielellään yön yli jääkaapissa. Siivilöi ja käytä.

Itse tehty liemi säilyy jääkaapissa noin viikon, pakastettuna vuoden.

kasvisliemi

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa Facebookissa ja Instagramissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Ihana hernehummus hurmaa helppoudellaan

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

 

Pakasteherne on pop! Heti tuoreeltaan pakastettu kotimainen herne saa ruoan maistumaan kesältä keskellä pakkasiakin. Herne on Satokausikalenterin jengin ehdoton suosikki pakastekasviksista ja vähintään pussillinen pitääkin aina löytyä pakastimesta.

Suloisen vihreä hernehummus sopii moneen

Hernehummus on kauniin vihreä versio alkujaan libanonilaisesta kikhernetahnasta. Kotimaisesta herneestä valmistettuna hummuksesta tulee todellista lähiruokaa. Hernehummus on mainiota naposteltavaa ruissipsien tai juurestikkujen kanssa, se maistuu ihanalta leivän päälle levitettynä ja se toimii myös pastan kanssa tarjoiltuna tai salaattiin sekoitettuna. Kokeile hernehummusta myös Apetit Punajuuripyöryköiden kera pitaleivän välissä.

Herneen Satokausi jatkuu pakastimessa

Herneet pakastetaan lähes suoraan pellosta, vain kahden tunnin sisällä niiden puinnista ja siksi hernepellot sijaitsevatkin lähellä Apetitin Säkylän pakastetehdasta. Herneen ravintoaineet kestävät hyvin pakastuksen, samoin kuin maku ja rakennekin, joten pakastehernettä kannattaa ehdottomasti suosia! Tuo pieni vihreä pallero on mitä mainioin K- ja C-vitamiinin lähde ja lisäksi siinä on runsaasti kuitua ja paljon proteiinia.

Pakasteherneet sopivan monenlaisiin ruokiin. Niistä syntyy ihanan keväinen hernesosekeitto, ne maistuvat mahtavilta munakkaan ja piirakoiden joukossa ja lisäksi ne sopivat hyvin erilaisiin pastoihin, salaatteihin ja riisiruokiin. Ja tietenkin ne ovat ihania ihan vain sellaisenaan lisukkeena, vaikkapa voinokareen ja sitruunamehutilkan kanssa tarjoiltuna.

Apetit on toiminut kasvisten viljelyn ja jalostamisen parissa yli 60 vuotta ja yritys on johtava suomalainen vihannes- ja ruokapakasteiden valmistaja. Raaka-aineiden kotimaisuusaste on korkea ja laatukriteerit tarkkaan määriteltyjä. Kotimaiset raaka-aineet, kuten herne, ostetaan sopimusviljelijöiltä, jotka ovat sitoutuneet noudattamaan Apetit Vastuuviljelyn periaatteita. Sen tavoitteena on ympäristövaikutusten vähentäminen ja kestävän kehityksen mukainen viljeleminen. Myös luomuviljelyä tutkitaan ja kehitetään, ja Apetitilla onkin muun muassa hernettä luomupakasteena!

hernehummus

Hernehummus

 

  • 200 g Apetit Kotimaisia Herneitä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ dl persiljaa hienonnettuna
  • 2 rkl tahinia
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ½ dl auringonkukansiemeniä

 

tarjoiluun:

  • ruissipsejä

 

Sulata herneet. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se veitsellä. Hienonna myös persilja.

Mittaa kaikki hummuksen ainekset tehosekoittimeen (säästä muutama herne ja vähän auringonkukansiemeniä koristeeksi) ja surauttele sileähköksi hummukseksi. Voit lisätä hieman vettä, jos hummus on makuusi liian paksua. Tarkista maku.

Lusikoi hernehummus tarjoiluvadille ja koristele lorauksella oliiviöljyä sekä muutamalla herneellä ja auringonkukansiemenillä. Tarjoile ruissipsien kanssa.

hernehummus

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.