Avokadoa aivoille – Mitä on Brain Food?

Kaupallinen yhteistyö Radisson Blu Hotellit

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea ja meillä on ilo kertoa, että sesonginmukaisia kasviksia saa nyt myös Radisson Blu Hotellien tarjoamasta Brain Food -kokousruokavaliosta.

Vireystilaa ylläpitävä ruokavalio tähtää kehon ja mielen hyvinvointiin ja sitä on ollut kehittämässä ravitsemusasiantuntija Patrik Borg.

Mitä on Brain Food?

Oikeanlainen ruoka auttaa huolehtimaan kokousvieraiden hyvinvoinnista ja palaverin tehokkuudesta. Satokauden kasvikset, hitaasti imeytyvät hiilihydraatit, runsaskuituiset tuotteet, vähemmän lihaa, hyvää rasvaa ja aina enintään 10 % lisättyä sokeria muodostavat hyvän pohjan terveelliselle, täyspainoiselle ruokavaliolle.

Perinteisesti terveellisenä pidetyt tottumukset ovat sekä sydänterveyden että aivojen toiminnan kannalta tärkeitä. Näihin kuuluu monipuolinen, aineenvaihdunnan kannalta hyvä koostumus ja ruokailun rytmittäminen oikein. Siksi Radisson Blu -kokousvieraat saavat nauttia kokouspäivän aikana herkullisen lounaan sekä terveellisiä välipaloja, esimerkiksi smoothieita, mehushotteja ja hedelmiä. Tämä auttaa pitämään verensokerin ja nesteytyksen tasaisena, mikä puolestaan auttaa jaksamaan ja ajattelemaan.

Brain Food -periaatteet

Radisson Blu Brain Food -kokousruokavaliossa on huomioitu kuusi Brain Food -periaatetta. Periaatteet ovat sen verran kattavia, että ne sopivat mainiosti myös arkiruokavalioon! Nappaa listasta itsellesi sopivia palasia ja hyödynnä monipuolisen ruokavalion edut.

Kuusi Brain Food -periaatetta:
1. Runsaasti kalaa, täysjyvätuotteita, hedelmiä ja vihanneksia.
2. Pääasiassa tuoreita, lähellä tuotettuja tuotteita.
3. Puhtaita aineksia, joita on käsitelty mahdollisimman vähän.
4. Vähemmän lihaa ja aina enintään 10 % rasvaa.
5. Aina enintään 10 % lisättyä sokeria.
6. Avainasemassa hyvä maku ja aistinautinto.

Kasvisten osalta Brain Food -ruokavaliossa noudatetaan Satokausikalenterin suosituksia. Käytettävien kasvisten lista vaihtuu joka toinen kuukausi ja  Radisson Blu Hotellien keittiöpäälliköt suunnittelevat ruokalistat näiden suositusten perusteella. Juuri nyt kokousvieraat herkuttelevat esimerkiksi puna- ja keräkaalilla, erilaisilla sitruksilla sekä kotimaisilla juureksilla.

Kasvisten lisäksi ekologisuus on huomioitu myös kalojen osalta. Brain Food -ruokavaliossa pyritään hyödyntämään etenkin kotimaisia segongin kaloja aina saatavuuden mukaan.

Postaussarjan tulevissa osissa sukellamme Brain Food -ajatteluun syvällisemmin ja tarkastelemme eri raaka-aineiden ja kasvisten hyvää tekeviä ominaisuuksia.

Brain Food -konsepti on saatavilla Suomessa osana Radisson Blu -kokouspalvelua Helsingissä, Espoossa, Turussa, Tampereella ja Oulussa.

Lue lisää: https://www.raflaamo.fi/fi/radisson-blu-brain-food

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Kesän kiinnostavin illallinen – I AM POP UP

Kaupallinen yhteistyö I AM POP UP

Joko luit pari viikkoa takaperin ilmestyneen haastattelun satokausien mestarista Kozeen Shiwanista? Jutussa avattiin Shiwanin filosofiaa ruoanlaiton taustalla ja paljastettiin muun muassa mikä on huippukokin lempikasvis tällä hetkellä.

Satokausikalenterin toimituksella oli kunnia päästä mukaan I AM POP UP –tapahtuman avajaisillalliselle. Illan aikana pöytään kannettiin peräti 18 annosta sesongin parhaita herkkuja.

Kozeen Shiwan

Emme viitsi pilata yllätystä kaikilta paikan päälle meneviltä, siispä näytämme illallisesta vain pienen murto-osan. Kaikille annoksille ominaista oli huippuunsa viritetty kekseliäisyys, todella suuri käsityön ja osaamisen määrä sekä yllättävät raaka-aineet ja makukombot. Vai mitä sanotte vaikkapa fermentoidusta jogurttijuomasta tai raaoista rypäleistä, jotka hämmensivät kokeneet illastajat herukkamaisella olemuksella.

Kesä näkyi lautasilla vahvasti. Annoksissa oli väriä ja huumoriakin. Syötäviä kukkia vilisi alkuruoista jälkkäreihin, eikä pelkästään värittäjinä, vaan myös maustajina. Oli todella antoisaa arvailla illan mittaan mitä mikäkin annos sisälsi! Toisille tuli mieleen nostalginen mummola, toisille maailman huippuravintolat.

Raa’at rypäleet.
Vadelmia ja lihalientä.

Annosten kanssa tarjoiltiin nerokasta konseptia, kaiken kanssa sopivaa kuivan rapsakkaa tukiviiniä. Lisäksi mätsättyinä juomina tarjoiltiin erilaisia mehuja ja kekseliäitä juomia muun muassa ruusun terälehdistä. Upeaa sesongin hyödyntämistä!

Tässä on hauska idea. Vuoraa mehukannu kumilenksuilla kiinnitetyillä herukkalehdillä tai muilla puutarhasta tai pihasta löytyvillä kasveilla. Saat samalla sekä kauniin rekvisiitan, että väriä ja tuoksua ruokapöytään.

Ihanan simppeliä: salaattikimppu ja kastiketta kauniisti aseteltuna. Huomaa salaatinlehdestä askarreltu kimpun pidikelenkki.

Huippukokin taidonnäyte. Uuden sadon perunaa suolakuoressa kypsennettynä. Tämä annos tarjoiltiin raikkaan kastikkeen kanssa.

Olipa valtavan ihana illallinen kerta kaikkiaan! Satokausikalenteri suosittelee lämpimästi!

***

Vielä ehtii varata paikan kesän kiinnostavimmalle, sesongin mukaiselle illalliselle. Toimi nopeasti, osa illallisista on jo loppuunmyyty!

I AM SUMMER SEASON -illallinen järjestetään heinäkuun jokaisena perjantaina ja lauantaina. Varaa lippusi illalliselle tästä

Illallinen on kasvispohjainen ja siinä käytetään kalaa ja lihaa pienissä määrin. Menu on myös saatavilla täysin vegaanisena. Illalliset alkavat aina klo 20:00 ja jokaiseen kattaukseen mahtuu 20 henkeä. Paikkana toimii Kasarmikatu 21. Hinta on 160 € sisältäen 16 tarjoilua ja juomapaketin.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.