Tankkaa A-, B- ja C-vitamiinit ABC:n uudistetusta salaattipöydästä

Kaupallinen yhteistyö: ABC-asemat

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea ja meillä on ilo kertoa, että Satokauden mukaisin salaattipöytä löytyy nyt ABC-asemilta!

Satokausikalenterin missiona on lisätä sesonkikasvisten kulutusta Suomessa ja yhteistyö ABC:n kanssa on aidosti vaikuttava keino tämän toteuttamiseksi. Nyt sesongin parhaat maut ovat taatusti jokaisen suomalaisen saatavilla!

Vaikuttavaa ruokakulttuurin kehittämistä ja kansanterveystyötä

ABC-asemilla käy päivittäin syömässä noin 30 000 asiakasta. Tällä on valtava merkitys suomalaiselle ruokakulttuurille, kansanterveydelle ja -taloudelle.  THL:n tuoreen FinRavinto2017 -tutkimuksen mukaan miehistä vain 14 prosenttia ja naisista 22 prosenttia syö suosituksen mukaisesti kasviksia.

Ravitsemussuositusten mukaan kasviksia, hedelmiä ja marjoja tulisi
syödä vähintään 500 grammaa päivässä. Tämä on haaste, johon ABC haluaa tarttua ja meillä on ollut suuri kunnia olla mukana tässä projektissa.

Kansanterveyden ohella toinen erittäin tärkeä osa-alue on suomalaisen ruokakulttuurin kehittäminen. Monipuolistamalla käytettävien raaka-aineiden määrää, saamme varmasti uusia makuelämyksiä koko kansan saataville. Tällä voi olla merkittäviä vaikutuksia myös kotimaisten kasvisten tuotantoon sekä niiden parempaan saatavuuteen jatkossa.

Kaikkien aikojen melonikesä

Salaattipöydän antimet vaihtuvat jatkossa ABC-asemilla viikoittain. Kesän aikana tarjolla on jopa viittä erilaista melonia! Vesi- ja hunajameloni ovat jo suurelle yleisölle tuttuja kasviksia, mutta uusina makuina pääsee nauttimaan cantaloupe-, Piel de Sapo- sekä verkkomelonista. Nämä makeat maut maistuvat taatusti myös takapenkkien taaperoille.

Melonien lisäksi saatavilla on runsas kattaus kotimaisia kasviksia. Klassikot säilyvät ja niiden rinnalle saadaan jännittäviä uutuuksia. Kesän rapsakaimmat kaalit, kukka- ja parsakaali, saavat lisää pirtsakkuutta omenaviinietikasta. Kesäkurpitsan herkkä maku saa syvyyttä madras-kastikkeesta ja vesimeloni maustetaan balsamicolla. Vihreät pavut, herneet, kurkku ja tomaatti pääsevät antamaan parastaan chilin, erilaisten sipulien ja kastikkeiden avulla, tuoreita yrttejä unohtamatta.

Reseptit kaikkien käyttöön – kokeile kotona

Uudistetusta ABC-asemien salaattipöydästä löytyvät Satokausi-kasvikset tarjoillaan aina pienellä twistilla. Tällä tavalla jokaisen raaka-aineen parhaat puolet pääsevät esiin. Jos resepti ihastuttaa, voi raaka-aineet käydä ostamassa ABC:n yhteydessä olevasta ruokakaupasta. Satokauden salaattipöydän reseptit julkaistaan viikoittain ABC-asemat -sivulla Facebookissa.

Saimme kunnian julkaista kaksi ensimmäistä alkukesän salaattia sivullamme, nappaa raikkaat ja maistuvat ohjeet talteet.

Vesimelonisalaatti fetajuustolla

  • 2 kg vesimelonia
  • 200 g fetajuustoa
  • 75 g tuoretta minttua
  • 0,5 dl balsamicokastiketta
  • 1 tl suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Kuori ja kuutioi vesimeloni noin 3 x 3 cm paloiksi ja laita palat suureen kulhoon. Hienonna minttu, murustele feta ja sekoita ne kevyesti salaattiin. Lisää balsamicokastike, suola ja mustapippuri. Sekoita ainekset hellävaroen, koristele salaatti mintun lehdillä ja anna maustua jääkaapissa noin 15-30 minuuttia ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai grillatun leivän ja kalan kanssa.

Marinoidut vihreät pavut

  • 400 g vihreitä papuja (pakaste)
  • 1 kpl punasipuli
  • 2 kpl valkosipulin kynsiä
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi. Hienonna valkosipulin kynnet. Lisää jäiset pavut kannelliseen astiaan, sekoita mukaan sipulit, etikka, öljy, hunaja ja mausteet. Anna papujen sulaa ja marinoitua jääkaapissa noin 12 tuntia ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai liharuokien lisukkeena.

p.s. Pavut voi sulattaa valmiiksi, jolloin maustumiseen riittää noin pari tuntia. Voit valmistaa annoksen myös tuoreista pavuista. Keitä papuja noin kaksi minuuttia, jäähdytä ja lisää mausteet. Anna marinoitua ennen tarjoilua.

Ota seurantaan myös ABC:n Facebook-sivu ja Instagram-tili ja poimi Satokauden salaattipöydän muut reseptit talteen!      

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Eväsvinkit vappupiknikille

Kaupallinen yhteistyö: SAGA

Perinteistä vappupiknikkiä vietetään ensi viikolla. Vaikka olisit jättänyt evässuunnittelut viime tippaan, niin ei mitään hätää: olemme täällä pelastamassa piknikkisi kahden huikean hyvän mukaan otettavan reseptin voimin! Hyvällä piknikillä on aina sekä suolaista että makeaa tarjottavaa, serpentiiniä ja kuplajuomaa – nämä toimivat reseptit ehdit toteuttaa vielä mainiosti vappupäiväksi!

Kikhernetahna saa väriä tuoreesta kurkumasta – näin raastat sen sotkuitta

Ihanan värikkäät ja superherkulliset täytetyt leivät eli sänkkärit täytetään kurkumankeltaisella kikhernetahnalla, marinoidulla varhaiskaalilla, rucolalla, tomaatilla ja retiisillä. Valmiit leivät sujautetaan SAGA Eväspusseihin, joissa ne kulkeutuvat piknikpaikalle näppärästi ja joiden avulla syöminen käy sotkuitta. Eväspussin paperi on vahvaa, eikä leipä vetisty, kuten se saattaisi muovikääreessä tehdä. SAGA Eväspussit valmistetaan sertifioidusta puusta ja ne ovat biohajoavia. Voit siis kerätä kaikki piknikiltä jääneet tähteet Eväspusseihin ja kiikuttaa biojätteeseen, todella kätevää!

Tuore kurkuma on upean väristä ja intensiivisen makuista. Se tunnetusti sotkee kaikki paikat kirkkaankeltaisiksi, mutta suojaamalla työvälineet SAGA Leivinpaperilla säästyt kurkumatahroilta. Suojaa paperilla leikkuulauta ja leikkaa siitä myös siivu raastinraudan pinnalle. Raasta kurkuma normaaliin tapaan, mutta leivinpaperikikan avulla saat enemmän raastetta talteen eikä kurkuma tartu raastimen teriin – se on näin myös helpompi puhdistaa.

Piknikkakku paistetaan ja tarjoillaan samasta vuosta

Herkullinen piknikkakkumme on eräänlainen muunnos klassisesta banana breadista, mutta banaanin sijaan se sisältää sesongin makeaa ananasta ja raikasta kesäkurpitsaa. Kakku maustetaan kanelilla, maustepippurilla ja vaniljalla ja kuorrutetaan herkullisella tuorejuustokuorrutuksella. Kakkua koristavat karamellisoidut ananakset nousevat varmasti piknikin puheenaiheeksi!

Paista ja tarjoile kakku SAGA Paistovuoassa. Se on näppärä 1,5 litrainen leivinpaperilla vuorattu pahvivuoka, joka tuttuun SAGA-tyyliin on biohajoava ja se on ulkopuolelta simppelin kauniisti koristeltu – sopii siis hyvin myös tarjoiluastiaksi tai vaikkapa ruokalahjaksi annettavaksi.

Suosittelemme, että viet kakun piknikpaikalle kuorruttamattomana ja viimeistelet kakun vasta paikan päällä, sillä kuorrutetun ja koristellun kakun kuljettaminen saattaa aiheuttaa päänvaivaa. Muistathan, että kaikki SAGA paperituotteet voit heittää biojätteisiin.

P.s. Kannattaa kurkata myös edelliset SAGA:n kanssa yhteistyössä syntyneet reseptimme: leivinpaperissa höyrytetty parsa munien ja saaristolaisleipäkrutonkien kanssa sekä ahventa ja sesongin vihanneksia en papillote.

Kikherne-varhaiskaalisänkkärit

Kurkumalla maustettu kikhernetahna:

  • 1 prk kypsiä kikherneitä
  • 1 dl majoneesia
  • 2 cm pala tuoretta kurkumaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ dl ruohosipulia hienonnettuna
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria

Marinoitu varhaiskaali:

  • ½ varhaiskaali (n. 300 g)
  • ½ dl väkiviinaetikkaa
  • ½ dl vettä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa

Lisäksi:

  • tomaattia
  • retiisiä
  • 2 leipää per syöjä
  • majoneesia
  • rucolaa

Kurkumalla maustettu kikhernetahna:

Valuta kikherneet ja siirrä kulhoon. Muussaa ne haarukalla karkeaksi mössöksi. Sekoita joukkoon majoneesi. Raasta kurkuma raastimen hienolla terällä. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita kikhernetahna jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

Marinoitu varhaiskaali:

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Mittaa etikka, vesi, öljy, sokeri ja suola kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada liemi kaalien päälle ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.

Sänkkärien kokoaminen:

Leikkaa tomaatit ja retiisit siivuiksi. Voitele leivät majoneesilla. Asettele puolille leivistä rucolaa, marinoitua varhaiskaalia, kikhernetahnaa, tomaattia ja retiisiä. Paina toinen leipä kanneksi. Sujauta leivät SAGA Eväspusseihin ja nappaa mukaan piknikille.

Ananas-kesäkurpitsakakku

  • 3 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia
  • ½ tl maustepippuria
  • ½ tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  • ½ dl omenasosetta
  • 1 rkl öljyä
  • ¾ dl muscovadosokeria
  • ¾ dl sokeria
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 3 dl raastettua kesäkurpitsaa
  • 3 dl pieneksi pilkottua tuoretta ananasta

Kuorrute:

  • 100 g pehmeää voita
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljauutetta

Karamellisoitu ananas:

  • ¼ ananas
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl muscovadosokeria

Kakku:

Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, kaneli, maustepippuri ja suola. Sekoita toisessa kulhossa keskenään omenasose, öljy, sokerit, vaniljauute, kesäkurpitsaraaste ja ananaspalat. Lisää kuivat aineet kosteisiin muutamassa erässä. Kaavi taikina SAGA Paistovuokaan ja paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.

Kuorrute:

Vispaa pehmeä voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää sokerit ja sekoita huolella. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Karamellisoitu ananas:

Kuori ananas, leikkaa puiseva keskusta pois ja leikkaa ananas reiluiksi paloiksi. Sulata voi ja sokeri pannulla ja paista ananaksiin kaunis pinta molemmin puolin. Anna jäähtyä ja lisää jäähtyneinä kakun päälle.

Ota seurantaan myös SAGA:n inspiroivat Facebook-sivu ja Instagram-tili, niillä jaetaan ajankohtaisia vinkkejä ja reseptejä sekä järjestetään arvontoja.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.