Parasta juuri nyt: Annoona

Äänestimme viikon kasvikseksi annoonan. Tämä hedelmä ei ole kovin yleinen Suomessa, mutta viime vuosina sitä on alettu tuomaan meille Espanjasta. Tällä hetkellä sitä voi löytää hyvin varustelluista ruokakaupoista alle kuuden euron kilohintaan. Annoonan sanotaan olevan maailman makein hedelmä, joten se sopii hyvin piristämään kevään odotusta.


Suomessa tarjolla olevista lajikkeista yleisin on kermaomena. Lajike muistuttaa ulkomuodoltaan hieman sydäntä sekä tavallista omenaa. Osa ruokakaupoista saattaa käyttää kermaomenaa hedelmän nimenä.

ENSIMMÄINEN ANNOONAA MAISTANUT EUROOPPALAINEN OLI KOLUMBUS

Annoona (Annona cherimola) tunnetaan myös nimillä kirimoija tai suomuannoona. Annoonakasveihin kuuluu yli 120 lajia ja monet suvun kasveista tuottavat syötäviä hedelmiä. Alunperin ne ovat lähtöisin Perun ja Equadorin vuoristoseuduilta, jossa ne kasvavat jopa kahdeksan metriä korkeissa puissa sellaisilla alueilla, joissa lämpötila laskee harvoin alle 28 asteeseen.

Ne ovat olleet tärkeitä hedelmiä alueen asukkaille ja niitä on viljelty jo 1000 vuotta ennen ajanlaskumme alkua. Legendan mukaan Kolumbuksen saapuessa ensimmäistä kertaa “uudelle mantereelle” olisi hän käskenyt miehistöään soutamaan maihin ja tuomaan hänelle jonkun hedelmän. Tarina kertoo heidän tuoneen hänelle annoonan.

Nykyään eri annoona lajikkeita viljellään trooppisten ja subtrooppisten alueiden ylängöillä ympäri maailmaa. Esimerkiksi kahden annoonalajikkeen risteytys Atemoya on erittäin suosittu hedelmä Japanissa, Taiwanilla ja Okinawalla. Suomessa tarjolla olevista lajikkeista yleisin on kermaomena. Lajike muistuttaa ulkomuodoltaan hieman sydäntä sekä tavallista omenaa.


Eri annoonien hedelmillä, puulla ja siemenillä on pitkät perinteen luonnonlääkinnässä. Niiden uskotaan ehkäisevän solujen rasvoittumista, helpottamaan laihduttamisessa ja torjuvan syöpiä. Näitä ominaisuuksia on yhdistetty varsinkin oka-annoonaan, joka tunnetaan paremmin nimellä graviola. Kuvan lähde: http://www.ezopress.sk/2012/04/zabijak-rakoviny-prirozeny-zabijak-rakovinnych-bunek-10-000-krat-silnejsi-nez-chemoterapie/

ANNOONA NAUTITAAN TÄYSIN KYPSÄNÄ

Suomeen tuotavat hedelmät ovat yleensä raakoja kuljetuskestävyyden parantamiseksi. Tärkeintä on valita ehjäkuorinen hedelmä. Suomuinen ulkonäkö johtuu siitä, että annoona koostuu useista yhteenkasvaneista pienistä hedelmistä. Raaka hedelmä on väriltään vaaleanvihreä, mutta kypsyessään kuori tummuu rusahtavan punertavaksi. Kypsä hedelmä muuttuu todella pehmeäksi ja se tuoksuu makealle.

Annoona tuottaa runsaasti etyleeniä, joten se kannattaa pitää erillään muista kasviksista. Hedelmä kypsyy huoneenlämmössä muutamassa vuorokaudessa. Annoonat paleltuvat herkästi, joten niitä ei kannata säilyttää alle 12 asteessa.

Kypsää annoonaa on väitetty maailman makeimmaksi hedelmäksi. Hedelmästä syödään ainoastaan malto. Sen sisällä olevia pieniä mustia ei siemeniä syödä. Kermaisen hedelmälihan maku on sekoitus vadelmaa, banaania, mansikkaa ja ananasta.

Helpoin tapa nauttia hedelmä on halkaista se ja syödä hedelmäliha lusikalla suoraan puolikkaasta. Kypsän hedelmälihan voi jäädyttää, jolloin sen koostumus muistuttaa hieman jäätelöä. Muusattu malto sekoitettuna pariin lusikalliseen ranskankermaa tai tuorejuustoa toimii herkullisena kastikkeena hedelmäsalaatille tai jäätelölle.

Todella herkullinen ja näyttävä jälkiruoka on annoonan puolikkaista tarjoiltu tumma mousse:

  • Halkaise kaksi annoonaa. Poista siemenet ja kaavi hedelmäliha kulhoon.
  • Vaahdota desilitra kuohukermaa.
  • Paloittele n.50 grammaa haluamaasi suklaata ja sulata se pehmeäksi vesihauteessa. Lisää sulaan suklaaseen kaksi munankeltuaista.
  • Sekoita sulanut suklaa ja munankeltuaiset kermavaahdon joukkoon ja pyöräytä mousseksi.
  • Levitä mousse neljään puhtaaksi kaavittuun kuoren puolikkaaseen ja lisää jokaisen annoksen päälle muusattua annoonaa.
  • Jäähdytä annoksia vähintään yksi tunti ennen tarjoilua.

P.S. Suunnittelimme yhdessä Raakatorin kanssa uudistuneen Sesonkikassin sisällön. Tutustu sisältöön ja tilaa koko viikon kasvikset verkosta luomuna.

P.S.S. Tulevana perjantaina (20.3.2015) on tarjolla KSM-Postitalossa, KSM-Torpparinmäessä sekä K-Market Masalassa. K-Market Masala myy koko viikon kasvikset alle kymmenellä eurolla 19. – 21.3.2015 välisenä aikana. Jos et tiedä mikä on Sesonkikassi, niin voit tutustua siihen täältä.

Lähteet ja lisälukemista:

Lestrup. T. 2008, Tutti frutti – Kaiken maailman hedelmät tutuiksi, Karisto Oy:n kirjapaino, Hämeenlinna 2008.

http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kasvitieto/Syotavat_kasvit/Eksoottiset_hedelmat/Annoona_

http://fi.wikipedia.org/wiki/Annoona

http://ruoka.ts.fi/jutut/eras-maailman-maukkaimmista-hedelmista/

http://keittiokameleontti.blogspot.fi/2011/03/kermaomena.html

http://yle.fi/uutiset/annoona_pepino_sharon__tunnetko_nama_eksoottiset_hedelmalajit/7865334

http://perhosjahti.blogspot.fi/2010/11/cherimoya.html

https://books.google.fi/books?id=ueAPAgAAQBAJ&pg=PA44&lpg=PA44&dq=annoona+hedelm%C3%A4&source=bl&ots=JQP5MFlfB0&sig=j8LqG8oKm8L3kg5Q_8w7GnJ6wNc&hl=fi&sa=X&ei=6dcHVb7VNs-Xau6LgMAN&ved=0CE0Q6AEwBDgK#v=onepage&q=annoona%20hedelm%C3%A4&f=false

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.

Parasta juuri nyt: Mango

Äänestimme viikon kasvikseksi mangon. Keväällä mangoa tuodaan meille Etelä-Amerikasta, jossa se on sesongissa. Tällä hetkellä mangoa voi löytää nyt kotimaisista kaupoista alle neljän euron kilohintaan. Parhaiten mango kasvaa alueilla, joissa on selkeä sade- ja kuivakausi. Mangoa viljellään myös Espanjassa ja Israelissa, mutta tuotanto on vähäistä. Tämä sesonki ajoittuu elo-joulukuulle, jolloin on runsaasti muita tunnetumpia hedelmiä tarjolla.


Mangolajikkeiden kuoren väri vaihtelee vihreästä punaiseen, eikä siitä voi päätellä hedelmän kypsyyttä.

ÄLÄ SYÖ RAAKAA MANGOA

Meille Suomeen hedelmät tuodaan raakana kuljetuskestävyyden parantamiseksi. Jos olet syönyt pahaa mangoa, niin todennäköisesti hedelmä on ollut raaka. Kaupasta myytävät “syöntikypsät” mangot ovat usein raakoja. Silti ne saattavat maksaa tuplasti enemmän, mitä “tavallinen” mango.

Kypsä mango on todella herkullinen hedelmä. Mangoa ei kannata ostaa sillä asenteella, että sitä nauttisi samana päivänä.Raaka mango kypsyy huoneenlämmössä noin viikossa. Sen kypsymistä voidaan nopeuttaa laittamalla hedelmä samaan muovipussiin omenan kanssa. Kypsä hedelmä antaa periksi painettaessa ja sen makea tuoksu muistuttaa ananasta. Leikatessa siitä pitää tihkua herkullista mehua. Mangoa ei kannata säilyttää kylmässä, sillä se voi paleltua ja muuttua pahan makuiseksi.


Kypsä mango päihittää herkullisuudellaan useat makeiset.

Mangosta on olemassa yli 2000 eri lajiketta. Hedelmän koko voi vaihdella 50 grammasta aina jopa neljään kiloon. Nykyisiä pelkästään viljelytuotantoon tarkoitettua lajikkeita on satoja. Nämä lajikkeet ovat alkuperäislajikkeita suurempia ja makeampia. Mangolajikkeiden kuoren väri vaihtelee vihreästä punaiseen, eikä siitä voi päätellä hedelmän kypsyyttä. Meille Suomeen tuotavat mangot ovat yleensä 300-500 gramman painoisia. Yleisimmät meille Suomeen tuotavat lajikkeet ovat Kent tai Keith.

MANGO ON TROPIIKIN VILJELLYIN HEDELMÄPUU

Mango eli mangopuu on lähtöisin eteläisestä Aasiasta Intian itäosista. Mangoa on viljelty yli 6000 vuoden ajan. Mangon nimi tulee tamilinkielisestä sanasta “man-key” ja se tarkoittaa puun hedelmää. Hedelmän historia on kietoutunut tiiviisti intialaiseen kansanperinteeseen ja hindulaisuuteen. Mango on Intian kansallishedelmä ja sitä käytetään nykyäänkin useissa kulttuurillissa ja uskonnollisissa seremonioissa.

Myös buddhan kerrotaan saaneen lahjaksi mangometsikön, jonka varjossa hän pystyi lepäämään. Mango levisi buddhalaisten munkkien mukana Kaakkois – ja Itä-Aasiaan jo ennen ajanlaskumme alkua. Se tunnettiin itäisessä Afrikassa jo ennen vuotta 1000. Eurooppaan mango päätyi ilmeisesti arabien valloitusretkien myötä ja sitä viljeltiin Espanjassa.


Mangon hedelmää ja puunosia on käytetty astman, ihottuman ja suolistokatarrin hoitoon. Sillä on ollut tärkeä rooli Aasialaisessa hoitoperinteessä. Mango sisältää erittäin runsaasti A-vitamiinin esiastetta, karoteenia ja jonkin verran C-vitamiinia. Siinä on myös tiamiinia, niasiinia ja pantoteenihappoa, joilla tiedetään olevan aineenvaihduntaa kiihdyttävä vaikutus.

Löytöretkien seurauksena mango päätyi Etelä-Amerikkaan, jossa sen viljely keskittyi lähinnä Brasilian alueelle. Myöhemmin 1700-1800 luvulla sen viljely levisi muualle trooppiseen Amerikkaan. Mango on tropiikin viljellyin puu. Nykyään sen lukuisia viljelylajikkeita kasvatettaan kaikkialla trooppisella ja subtrooppisilla alueilla.

SOSEUTA, MAUSTA TAI NAUTI SELLAISENAAN

Kypsä hedelmä on herkullinen välipala sellaisenaan. Sitä voidaan käyttää rahkoissa, pirtelöissä, salaateissa tai alkupaloissa kinkun, savustetun kalan tai juustojen kanssa. Soseutettuna siitä saadaan makeaa jälkiruokakastiketta tarjoiltavaksi vaikkapa leivosten ja jäätelön kanssa. Soseutettua mangoa voi lisätä marinadeihin ja se sopii hyvin kana- ja kalaruokien kanssa.


Aasialaisessa keittiössä mangoa käytetään erilaisissa currykastikkeissa esimerkiksi kanan kanssa.

Helppo ja maukas lisäke kana-, kala- tai meksikolaisten ruokien kaveriksi on mango-avokadosalsa:

– Kuutioi mango ja kaksi avokadoa. Pilko yksi sipuli. Sekoita kevyesti ainekset samaan kulhoon.

– Halutessasi voit lisätä “potkua” pilkkomalla sekaan yhden tuoreen chilin.

– Purista sekaan yhden pienen limen mehut ja raasta puolet kuoresta mausteeksi.

– Mausta pippurilla, suolalla ja korianterilla.

TÄSSÄ YKSI TAPA KUUTIOIDA MANGO

Lähteet ja lisälukemista:

http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kasvitieto/Kasvit_A-O/M/Mango

http://fi.wikipedia.org/wiki/Mango

http://www.mtv.fi/teemasivut/leivontanurkka/ajankohtaista/artikkeli/tahan-hedelmaan-kannattaa-tutustua-mangosta-on-moneksi/3301570

http://www.kysy.fi/kysymys/mangohedelma-ainut-aineenvaihduntaa-kiihdyttava-ruoka-aine-jonka

http://www.greentaste.fi/fi/valikoima/tuotteet/kuivatut-hedelmat-ja-marjat/mango/

Satokauden herkullisimmat, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset helppolukuisessa kalenterissa. Reseptejä, vinkkejä ja inspiraatiota.