Kaikki luomusta – Arjen pienet valinnat

Kaupallinen yhteistyö: Valio Luomu

Vuoden alussa alkoi Satokausikalenterin ja Valio Luomun postaussarja, jossa paneudutaan syvällisemmin luomutuotantoon. Opit viedään käytäntöön aina Satokauden mukaisissa resepteissä, joissa luomutuotteet ja Satokausi-kasvikset luovat yhdessä lyömättömiä makukokemuksia. Tässä artikkelissa käsitellään luomuruoan kulutusta sekä kuinka sen osuutta voi kasvattaa omassa ruokavaliossaan.

Ensimmäisessä osassa tutustuimme luomutuotannon maailmaan yleisellä tasolla. Tämä postaus kannattaa ehdottomasti lukea! Sarjan toisessa artikkelissa pääsimme tutustumaan hedelmien, marjojen sekä vihannesten luomutuotantoon ja niistä valmistettaviin tuotteisiin. Toukokuun alussa päästimme luomuutemme irti ja saimme kunnian stailata Valio Luomu -tapahtuman! Kaikki ihanat kuvat ja herkulliset reseptit voit katsoa täältä.

Perusteiden opettelun jälkeen, on aika siirtää opit käytäntöön. Tuttuun tapaan artikkelin asiantuntijana on haastateltu Valio Luomun kategoriapäällikköä Mirva Tolletia.

Jatkuvasti kasvavan luomuruoan osuus kaikesta myynnistä on jo yli 2,4 prosenttia – kulutus on polarisoitunut vahvasti

Suomessa myytävästä luomuruoasta suurin osa ostetaan pääkaupunkiseudulla sekä muissa suurissa kaupungeissa. Useat kotitaloudet ostavat tiettyjä luomutuotteita päivittäin, mutta edelleen on paljon kuluttajia joille luomu ei ole kiinnostavat vaihtoehto. Myös tuoteryhmien välillä on löydettävissä suuria eroja. Muun muassa luomumaidon käyttäjät ovat yleensä lapsiperheitä, kun taas smoothiet ovat enemmän nuorten aikuisten tuotteita.

Noin neljäsosa suomalaisista ostaa luomutuotteita viikoittain ja yhä useammat käyttävät luomutuotteita päivittäin. Suurinta suosiota luomu nauttii 30-49 vuotiaiden naisten sekä lapsiperheiden keskuudessa. Myös miehet ovat heränneet luomuruoan kiinnostavuuteen ja lähitulevaisuudessa sen ennustetaan kasvavan entisestään.

Luomun osuus korostuu tietyissä kategorioissa

Luomutuotteiden menekkiä aktiivisesti seuraava Pro Luomu Ry:n mukaan viime vuoden suosituimmat luomutuotteet olivat lastenruoat sekä kasviöljyt. Seuraavaksi eniten luomulaatuisena ostetaan hedelmiä, nestemäisiä maitotuotteita sekä vihanneksia. Yhdessä nämä tuotteet vastaavat noin kolmasosaa koko luomun markkinasta. Kolmanneksi suosituimmat luomutuotteet ovat kananmunat sekä kahvi.

Valion luomutuotteista suosituimpia ovat maidot ja jogurtit. Myös mehut sekä smoothiet ovat todella haluttuja tuotteita. Meidän kuluttajien onneksi luomujuustojen saatavuus paranee koko ajan ja niihin kohdistuu jatkuvasti kasvavaa kiinnostusta. Monet luomujuustot ovat sesonkiluonteisia tuotteita. Valio Luomun supersuosittu herkuttelujuusto on tällä hetkellä kypsymässä.

Luomutuotteiden osuus kasvaa tuttujen tuotteiden avulla

Luomun kovin kasvu tullaan lähitulevaisuudessa näkemään niissä tuotteissa, joissa hintaero ei-luomuvaihtoehtoon on pieni. Luomussa yhdistyy tällä hetkellä moni ruokakeskustelussa korostuva megatrendi sekä lapsiperheiden tarpeiden huomiointi. Useat vanhemmat haluavat tarjota jälkikasvulleen hyvänmakuista, turvallista ja puhdasta ruokaa, joten looginen ratkaisu tähän haasteeseen löytyy luomutuotteista.

Seuraavat suuret kasvuprosentit nähdään lapsille sopivissa välipaloissa ja valmiiksi leikatuissa juustoviipaleissa. Myös juhlasesongit vaikuttavat merkittävästi menekin kasvuun. Esimerkiksi luomusitruunat myytiin monessa kaupassa loppuun vapun aikana.

Pieniä ja herkullisia tekoja

Jyrkkä ehdottomuus ei kovin usein johda haluttuun lopputulokseen. Oman kotitalouden luomutuotteiden osuutta kannattaa kasvattaa maltillisesti ja pitkäjänteisesti. Yksinkertaisimmillaan ensimmäinen askel voi olla kahvimaidon vaihtaminen luomumaiton. Tämän teon jälkeen voi alkaa pikkuhiljaa testaamaan muiden kotitaloudessa kuluvien peruselintarvikkeiden vaihtamista luomuun.

Prosentuaalisesti suurin muutos tapahtuu eniten käytettyjen tuotteiden avulla, joita ovat usein maito, kaurahiutaleet, banaani, porkkana, kahvi, kananmunat, mehut, jogurtti ja levitteet. Voit listata kotona käyttämistäsi tuotteista viisi suosituinta ja katsoa löytyykö niille luomulaatuinen vaihtoehto. Myös ruokakaupassa kannattaa ennen tuotteen ostoskoriin nostamista vilkaista viereen, löytyykö lähettyviltä vastaavaa luomutuottetta.

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Vinkit taimiostoksille ja istutukseen

Tänä kesänä Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse. Edelliset Puutarhasta pöytään-postaukset löydät täältä.

Itse kasvatetut taimet alkavat olla valmiita ulos istutettaviksi. Sisällä venähtäneet tomaatin taimet kannattaa istuttaa syvemmälle multaan. Tomaatti kasvattaa lisää juuria mullan alle jääneeseen varteen.

Säiden lämmetessä viherpeukalot heräävät ja saattaa syttyä palava halu laittaa kädet multaan. Jos taimikasvatukset ovat jääneet tänä keväänä tekemättä niin ei hätää, nyt on hyvä aika marssia puutarhalle taimiostoksille!

Ennen taimiostoksille lähtöä

Mieti, mihin haluat hyötypuutarhasi perustaa. Eri paikkoihin ja olosuhteisiin sopivat erilaiset kasvit. Parvekepuutarhurin kannattaa suosia pienikasvuisia lajikkeita. Ottamalla huomioon tulevan kasvupaikan olosuhteet jo taimikaupoilla varmistat puutarhasi satoisuuden. Huomiota kannattaa kiinnittää kasvupaikan aurinkoisuuteen ja tuulisuuteen. Kasvilajeja valitessa on hyvä myös ottaa selvää valitun kasvin hoitovaatimuksista etukäteen – näin osaat valita sopivan helpon tai haasteellisen kasvin.

Lämpöä vaativat kasvit, kuten tomaatti (kuvassa) ja chili viihtyvät lasitetulla parvekkeella tai kasvihuoneessa.

Vinkit taimiostoksille

Kiinnitä huomiota näihin:

  • Kasvin yleinen olemus on reipas, ei nuupahtanut.
  • Tasaisen vihreä väri on useimmiten terveen merkki.
  • Hyvinvoivat juuret ovat vaaleat.
  • Ötökät: Isoilla puutarhoilla on vaikea välttää kaikkia kasvituholaisia. Merkkejä, jotka viittaavat haitallisiin vieraisiin kasvissa, ovat esimerkiksi reiät lehdissä. Useimmat tuholaiset oleilevat lehtien alapinnoilla, joten kurkkaus sinne voi olla tarpeen.

Karanteeni

Jos huomaat taimessasi vaikkapa muutaman kirvan niin peli ei ole menetetty. Pidä kasvi erillään muista, esimerkiksi pesuhuoneessa ja suihkuttele lehtien ylä- ja alapinnat huolellisesti muutaman päivän ajan mäntysuopavedellä, näin pääset eroon tuholaisista, eivätkä loput kasvit joudu vaaraan.

Ikkunalla kasvaneet herkät taimet reipastuvat päästessään ulkoilmaan. Taimet kannattaa tukea tarvittaessa.

Karaisu

Kasvi on todennäköisesti ollut puutarhalla melko optimaalisissa olosuhteissa, joista siirtäminen suoraan ulos on sille shokki. Jotta vältytään paleltumilta tai palaneilta lehdiltä, taimia kannattaa karaista, eli totuttaa ulkoilmaan pikkuhiljaa. Käytännössä karaisu tapahtuu ulkoiluttamalla taimia noin viikon ajan ennen ulos istuttamista. Ensimmäisinä päivinä taimet ovat ulkona puoli tuntia, parin päivän päästä tunnin tai kaksi, lopulta aikaa pidennetään koko päiväksi. Karaistavat taimet asetetaan suojaisaan paikkaan. Suora auringonpaahde tai kova tuuli voivat olla pikkuisille liikaa heti alkuun.

Avomaalla maan muokkaus, kitkeminen ja mahdollinen lannoitus tehdään ennen istutuksia.

Ennen istuttamista

Taimet kastellaan hyvin edellisenä päivänä. Hyötykasveja voi kasvattaa niin avomaalla, kasvatuslaatikoissa, kasvihuoneessa, kuin ruukuissakin. Ruukkua tai kasvatuslaatikkoa käyttäessä on huomioitava kasvin tilan tarve, useimmiten juurekset tarvitsevat enemmän syvyyttä kuin esimerkiksi salaatit. Kasvatusastian koko vaikuttaa myös kasteluntarpeeseen – isompi multamäärä varastoi enemmän vettä.

Kasvihuone tai terassi on syytä kuurata mäntysuopavedellä ennen uusien taimien saapumista, näin pidetään huolta viljelyhygieniasta.

Näin istutat taimen:

  1. Kaiva multaan hieman juuripaakkua isompi kuoppa. Avomaalla kastele kuoppa tarvittaessa.
  2. Aseta taimi kuoppaan niin, että juuripaakun yläreuna peittyy juuri ja juuri mullalla.
  3. Täytä kuoppa kevyesti tiivistäen. Ruukussa tai ämpärissä mullan pinta kannattaa jättää reilusti astian reunaa alemmas, ettei kasteluvesi valu pois.
  4. Kastele reilusti.

Jos istutat taimesi ulos, ja viileät säät yllättävät, kannattaa turvautua hallaharsoon herkkien taimien kohdalla. Parvekkeella ruukuissa asustavat taimet voi siirtää sisään hallayön uhatessa.

Yrttiä istuttaessa kannattaa poistaa turhan suuret ja huonokuntoiset lehdet, sekä katkoa latva jotta yrtti haaroittuu. Ruukussa tai kasvatusastiassa salaojitus ja reikä pohjassa varmistaa, että ylimääräinen kasteluvesi pääsee pois.
Uuteen ruukkuunsa kotiutunut taimi iloitsee uudesta mullasta.

Tutkivat puutarhurimme löydät myös somesta: valokuvaajamme @puutarhuriikka jakaa upeiden kuvien lisäksi paljon hyödyllistä puutarhatietoa ja vinkkejä taimikasvatukseen. Tekstivastaavamme @wiivikoskela taas toimii esimerkkinä siitä, miten paljon reissaava kerrostaloasujakin voi kasvattaa ruokaa itse.